隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生改變，更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到飲食、健康與環(huán)境之間的問題，在這樣的大前提下有機(jī)食品成為人們的食品新寵！

有機(jī)食品增長預(yù)計(jì)短期內(nèi)不會(huì)放緩。根據(jù)最近的一份TechSci Research報(bào)告，2016至2021年間，全球有機(jī)食品市場(chǎng)的年復(fù)合增長率將超過14%。

有機(jī)食品貿(mào)易協(xié)會(huì)的執(zhí)行董事Laura Batcha說：“我們看到在嬰兒和兒童食品方面的創(chuàng)新，有很多證據(jù)表明，健康零食將持續(xù)走俏。在美國，有機(jī)食品，尤其是新鮮有機(jī)食品還有很多擴(kuò)張和出口的機(jī)會(huì)。你去零售市場(chǎng)看一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)零售商們正在繼續(xù)加快對(duì)其店鋪中有機(jī)食品的投資。”

有機(jī)——是回到過去？

尋求更有機(jī)的耕作方法——更少的化肥、更好的土壤管理以及更能體現(xiàn)生物動(dòng)力學(xué)的方法——這并非一件新鮮事。它實(shí)際上始于20世紀(jì)40年代，所以有機(jī)食品更多的只是回到過去的樣子，當(dāng)然如今我們有著更好的設(shè)備，更精簡(jiǎn)的供應(yīng)鏈，以及現(xiàn)代化的營銷和零售體系。

口感和風(fēng)味是引發(fā)有機(jī)潮流的主因。當(dāng)消費(fèi)者嘗試有機(jī)食品時(shí)，通常是從有機(jī)水果和蔬菜開始，有些人認(rèn)為這些有機(jī)食品比傳統(tǒng)產(chǎn)品有著更好的口感和風(fēng)味。營養(yǎng)素是有機(jī)食品受歡迎的另一個(gè)因素，盡管有人還在爭(zhēng)論有機(jī)食品是否比傳統(tǒng)種植的食物具有更高的營養(yǎng)成分。有些消費(fèi)者則對(duì)沒有使用合成殺蟲劑飼養(yǎng)和種植的食物很感興趣。

有機(jī)食品供應(yīng)

有機(jī)食品行業(yè)一直在努力提供足夠的供應(yīng)——急需有機(jī)飼料的畜牧業(yè)生產(chǎn)者正從國外進(jìn)口原料，因?yàn)樗鼈冊(cè)趪鴥?nèi)找不到足夠的飼料。而且有機(jī)食品生產(chǎn)者還必須努力說服消費(fèi)者，有機(jī)食品往往值得更高的價(jià)格。

有機(jī)食品成本增加的部分原因是它必須與傳統(tǒng)食品分開種植、收割、加工和運(yùn)輸。把傳統(tǒng)的種植區(qū)域轉(zhuǎn)換成有機(jī)種植區(qū)域還需要一定的時(shí)間，這是一個(gè)過渡時(shí)期，在這期間，生產(chǎn)者不能獲得有機(jī)作物帶來的高價(jià)格，卻要遵守作物種植的相關(guān)協(xié)議。

愛荷華州立大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授Chad Hart說：“當(dāng)我與人們談?wù)搹膫鹘y(tǒng)到有機(jī)3年過渡期這個(gè)問題時(shí)，他們問我他們是否應(yīng)該去嘗試，或者還是繼續(xù)保持傳統(tǒng)。這是有機(jī)食品行業(yè)必須克服的一個(gè)挑戰(zhàn)?！?/p>

隨著零售商和制造商擴(kuò)大其有機(jī)產(chǎn)品的供應(yīng)，原料價(jià)格隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇而攀升，這為生產(chǎn)商采取必要的措施來轉(zhuǎn)化他們的土地提供了經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)。然而，找有機(jī)原料并不總是容易的，可能需要企業(yè)提前幾年來制定采購計(jì)劃。還有一個(gè)問題是找足夠的工人為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)工作。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)工人的平均年齡是58歲。

金寶湯公司首席執(zhí)行官Denise Morrison說，采購新鮮和有機(jī)食品有時(shí)候會(huì)是一個(gè)挑戰(zhàn)。她提到了公司在推出新版本的有機(jī)小麥金魚餅干時(shí)所面臨的最初的困難?！拔覀儽仨氁宦贩祷毓?yīng)鏈，采購足夠數(shù)量的有機(jī)小麥?，F(xiàn)在，這已經(jīng)不再是個(gè)問題，因?yàn)楫?dāng)有需求時(shí)，供應(yīng)會(huì)跟上來?！?/p>

針對(duì)有機(jī)食品的市場(chǎng)需求，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量正在增加。根據(jù)Mercaris的一份報(bào)告，2017年，美國有機(jī)糧食播種面積比上一年上升了30%。然而，盡管近年來轉(zhuǎn)化為有機(jī)耕作的土地?cái)?shù)量在迅速增加，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)僅占美國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量的0.7%。

食品雜貨店、食品制造商和其他依賴有機(jī)食品的組織正在與農(nóng)民密切合作，以確保他們將來有足夠的供應(yīng)。在某些情況下，他們會(huì)支付生產(chǎn)者將土地轉(zhuǎn)化為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的費(fèi)用，并協(xié)助他們尋找顧問來幫助他們實(shí)現(xiàn)過渡。

通用磨坊最近與南達(dá)科他州的一家農(nóng)場(chǎng)合作，在2020年之前，將34，000英畝土地從傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)化為認(rèn)證有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。通用磨坊計(jì)劃將在那里種植的小麥用在其Annies Homegrown系列通心粉、零食和其他產(chǎn)品上。

有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)化

越來越多的有機(jī)產(chǎn)品不斷上市，包括聯(lián)合利華Growing Roots系列有機(jī)零食。一月份，7-11便利店推出了自有品牌7-Select Go!Smart系列有機(jī)冷榨果汁。這些只是最近的兩個(gè)例子。

除了推出新產(chǎn)品外，收購也是占據(jù)更多有機(jī)食品市場(chǎng)份額的一種方式。通用磨坊于2014年收購了Annies。金寶湯近年來也加強(qiáng)了其在有機(jī)食品市場(chǎng)的存在，于2013年收購了兒童食品和零食公司Plum Organics，并在去年夏天收購了Pacific Foods of Oregon。在上個(gè)月，雀巢宣布收購南美洲一家以有機(jī)和天然植物為基礎(chǔ)的食品制造商Terrafertil的多數(shù)股權(quán)。

類似的投資也發(fā)生在土地上。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)認(rèn)證正在持續(xù)增長，更多的是從傳統(tǒng)到有機(jī)的過渡。而增長的一個(gè)標(biāo)志是有機(jī)物質(zhì)檢查委員會(huì)（Organic Materials Review Institute）所收到的申請(qǐng)數(shù)量，用于檢查哪些產(chǎn)品——肥料、蟲害控制、牲畜衛(wèi)生保健和其他——能適用于有機(jī)操作。

有機(jī)物質(zhì)檢查委員會(huì)執(zhí)行董事Peggy Miars說：“越來越多的人開始了解并要求有機(jī)物質(zhì)檢查委員會(huì)的印章，我們的業(yè)務(wù)增長反映了有機(jī)產(chǎn)業(yè)的整體增長。越來越多的人開始傾向于選擇有機(jī)食品，也有越來越多的人在他們的農(nóng)場(chǎng)和家庭菜園里使用有機(jī)方法來培育產(chǎn)品。”

根據(jù)以上報(bào)道，人們對(duì)有機(jī)食品的需求將不斷增加，有機(jī)食品存在著巨大的商機(jī)，相信未來會(huì)有更多的消費(fèi)者接受有機(jī)食品。