方便面，方便快捷，快餐食品，備受大多消費(fèi)者的喜愛(ài)，有利有弊，近期方便面轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)始向健康食品方向發(fā)展。

近日，備受“健康”質(zhì)疑的方便面終于在低迷了幾年之后，迎來(lái)了復(fù)蘇。市場(chǎng)調(diào)研公司尼爾森的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，2017年方便面市場(chǎng)整體銷量增長(zhǎng)0.3%。上月，康師傅公布的2017年業(yè)績(jī)顯示，其方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益226.2億元，同比增長(zhǎng)4.91%，統(tǒng)一的方便面業(yè)績(jī)雖然同比下滑0.7%，利潤(rùn)卻創(chuàng)下歷史新高。這是近三年來(lái)，方便面次取得業(yè)績(jī)上的好消息。

盡管業(yè)績(jī)上有了不錯(cuò)的收獲，但還需朝健康方面繼續(xù)改良

事實(shí)上，方便面在近幾年遭遇了一場(chǎng)寒冬。世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年到2016年，中國(guó)內(nèi)地和香港方便面年銷量減少約80億包。康師傅公司年報(bào)顯示，2013年至2016年，方便面板塊營(yíng)業(yè)收入從43.32億元降至32.39億元。2015年，有6家比較知名的方便面企業(yè)倒閉。鑒于此，近兩年，許多企業(yè)都在方便面口味和包裝上下功夫，種類也越來(lái)越豐富。

昨日中午，在北辰小區(qū)附近的麥德龍超市記者看到，除了市民比較熟知的酸菜牛肉面、紅燒牛肉面外，現(xiàn)在還有豚骨面、海鮮面、烏龍面、辛拉面。分量上，有面餅55克的小桶面、面餅82.5克的中桶面和面餅112.5克的大桶面。“種類確實(shí)是變多了，看見(jiàn)比較特別的新品種會(huì)買一兩袋回去嘗嘗，但也不敢多吃。”正在選購(gòu)其他食品的王女士說(shuō)。

從寒冬到漸漸回暖，這是否與企業(yè)在種類、包裝等方面的改進(jìn)有關(guān)呢?是哪些群體在消費(fèi)方便面呢?云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣彪認(rèn)為，現(xiàn)在買方便面的主要群體是學(xué)生、農(nóng)民工等，方便面本身也有很大改良。前幾年的方便面大多以油炸面餅為主，這類面餅營(yíng)養(yǎng)被破壞，反式脂肪酸增加，并且外賣行業(yè)的出現(xiàn)，方便面難以滿足人們對(duì)口味多樣性的追求，因此選擇的人越來(lái)越少。近幾年推出的許多方便面包裝上都注明了非油炸面餅、營(yíng)養(yǎng)高湯等一類字樣，種類不斷增加，有的面里還加了雞蛋、火腿腸等，可以看出企業(yè)正在做契合市場(chǎng)的簡(jiǎn)餐，以此轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的態(tài)度。

銷量有所回升，方便面是否還會(huì)再次遭遇寒冬?蔣彪表示，要想持續(xù)升溫，需要企業(yè)在健康上下功夫，不只是改進(jìn)內(nèi)容，更要改進(jìn)包裝?！艾F(xiàn)在人們對(duì)食品的要求已經(jīng)從吃得飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤?，更要吃得健康。桶裝面的包裝本身是一個(gè)很大的健康問(wèn)題。在高溫下，塑料內(nèi)壁會(huì)產(chǎn)生許多有害化學(xué)物質(zhì)，吃多了會(huì)對(duì)身體造成損傷?！彼岢?，在保證味道的基礎(chǔ)上首先要契合健康飲食習(xí)慣，少油、少鹽。其次，考慮改換包裝，將紙桶換成錫箔紙或其他對(duì)身體健康影響較小的材料，既要體現(xiàn)方便美味，更要保證食品安全和健康，這才能讓方便食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

以上是對(duì)方便面整頓升級(jí)，健康方便是其發(fā)展方向的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，方便快捷是未來(lái)發(fā)展方向，希望方便面升級(jí)之后出現(xiàn)新的變化！