休閑零食一直是大眾喜歡的食物，無(wú)論是男女老少都適合吃，近日在成都召開(kāi)的第三屆中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，數(shù)據(jù)表示休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模依舊在快速增長(zhǎng)，近3年休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%，年銷售額突破萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)2020年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷售額將突破2萬(wàn)億人民幣。

休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂(lè)觀，其中，素食成為新潮流。根據(jù)《2015-2020年中國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析及投資前景研究報(bào)告》，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)平衡膳食的需求日趨旺盛，至2020年，我國(guó)將成為世界第四大有機(jī)食品消費(fèi)大國(guó)。大豆是素食者的重要食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，以及大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

然而，中國(guó)消費(fèi)者豆制品的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。2016年公布的《中國(guó)居民膳食指南》中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天攝入大豆25克以上，但根據(jù)2012年的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每天大豆類及制品攝入量?jī)H為10.9克，還不到營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦量的一半。

大豆?fàn)I養(yǎng)健康，是制作零食的理想原材料，大豆零食可以幫助消費(fèi)者隨時(shí)隨地補(bǔ)充大豆?fàn)I養(yǎng)?，F(xiàn)有大豆零食種類較少，主要以休閑豆腐干為主。波士頓咨詢公司(BCG)預(yù)測(cè)表明，2016-2020期間，豆干類零食的年復(fù)合增長(zhǎng)率將超過(guò)10%。

近日，全球領(lǐng)先的巧克力和美味零食供應(yīng)商——好時(shí)公司推出煥新包裝的饞嘴猴品牌系列產(chǎn)品，包括川式豆干、千葉豆干、營(yíng)養(yǎng)Q逗干產(chǎn)品的包裝均全面升級(jí)，從每一個(gè)包裝開(kāi)始，向消費(fèi)者普及大豆?fàn)I養(yǎng)，傳遞“低負(fù)擔(dān)輕活力”的信息。同時(shí)，好時(shí)也首次在全國(guó)推廣素香腸產(chǎn)品。好時(shí)收購(gòu)金絲猴之后，以國(guó)際化的眼光，將單一豆干向以大豆為主原材料的其他零食進(jìn)行拓展，營(yíng)養(yǎng)Q逗干、素肉、素香腸等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。饞嘴猴是好時(shí)公司用其在中國(guó)的條自動(dòng)化豆干生產(chǎn)線生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品。

蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。通過(guò)精心設(shè)計(jì)配方，每100克饞嘴猴豆干含有25%人體每天所需的蛋白質(zhì)。好時(shí)高級(jí)研發(fā)總監(jiān)袁慶彬博士表示：“大豆中含有一系列能破壞或阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，并對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響的成分。例如，胰蛋白酶抑制因子不僅能降低胰蛋白酶的活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化和利用率降低，還會(huì)引起人體內(nèi)蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗。另外，植酸和血細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴(yán)重影響和抑制腸道的消化吸收，使人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率下降。通常充分加熱處理大豆可以降低營(yíng)養(yǎng)因子活性，隨之提高蛋白質(zhì)的消化率。例如，未煮爛整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65%左右，但充分煮熟后加工而成的豆?jié){或豆腐的消化率可提高到90%以上。因此，采用正確的處理方式和加工技術(shù)生產(chǎn)大豆制品，可以有效破壞和去除大豆中的營(yíng)養(yǎng)抑制因子，使之成為更適合于人們食用的營(yíng)養(yǎng)食品?！?/p>

轉(zhuǎn)基因是近年來(lái)的熱門話題。在對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性還存在爭(zhēng)議的情況下，饞嘴猴品牌堅(jiān)持以消費(fèi)者的安全為位，嚴(yán)格選用非轉(zhuǎn)基因大豆作為原材料，不僅對(duì)于主原材料大豆進(jìn)行嚴(yán)格控制，即使是少量添加使用的大豆油都堅(jiān)持使用非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。新產(chǎn)品素腸使用的每種原材料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的配方，制作成與肉腸口感相媲美的素腸?？紤]到消費(fèi)者對(duì)肥瘦相間肉質(zhì)感的喜愛(ài)，饞嘴猴品牌使用魔芋——聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的十大保健食品之一，模擬肥肉質(zhì)感。

根據(jù)以上報(bào)道，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中只有適應(yīng)潮流，注重產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)品質(zhì)量才能持續(xù)發(fā)展，不至于堙沒(méi)。