膨化食品是大眾喜歡的食物，也是一種必備的休閑零食。膨化市場也一直處于活躍期，新產(chǎn)品的亮相層出不窮，加快的膨化食品的發(fā)展。

值得關注的是，近期出現(xiàn)的膨化新品，與常規(guī)產(chǎn)品有著鮮明的不同，其中原料方面的創(chuàng)新成為重要亮點。

玉米、豌豆等新原料興起

在膨化市場中，薯片、薯條等是當仁不讓的大品類。有數(shù)據(jù)顯示，全球薯片年銷售額超過200 億美元，中國的薯片市場規(guī)模也已高達百億。因此，馬鈴薯也成為了膨化市場上最主流、最重要的原料之一。不過，近兩年來，越來越多的企業(yè)開始跳出馬鈴薯的單一限制，將玉米、大米、豌豆、山藥等原料引入膨化領域。

以玉米為原料的膨化零食中，最的要屬百事旗下的多力多滋，這是美國推出的款玉米片，價值高達4億美元。2017年5月，多力多滋二度登陸中國市場，目前已經(jīng)在上海、廈門、北京等一二線城市完成布局。

不過，在中國市場中，以多力多滋為代表的玉米片發(fā)展并非一帆風順：一方面，中國消費者普遍鐘愛酥脆口感，不習慣玉米片等偏硬的零食；另一方面，樂事、可比克、品客等薯片的市場極為穩(wěn)固，玉米片這一品類消費基礎薄弱，難以切分出更多份額。多力多滋也意識到了這一問題，因此在進入中國后便推出了一系列應對措施，如價格直降三分之一、更新產(chǎn)品包裝、簽約代言人大力宣傳等，以深化中國消費者對玉米片品類的認知。

除了玉米片之外，另一個不再低調(diào)的產(chǎn)品是豌豆脆。十幾年前，“卡迪那豌豆脆，豌豆做的特別脆”廣告語風靡大江南北，成為了80、90后的共同記憶。2017年，消失許久的卡迪那豌豆脆重出江湖，再度引發(fā)了消費者追捧。2018年，浙江小王子食品股份有限公司也推出了一款定量裝“直男”豌豆脆，借助多種口味和網(wǎng)紅基因的優(yōu)勢，得到了年輕消費者的青睞。

山藥膨化擴容成新細分品類

如果說玉米片、豌豆脆等多是由代表品牌領銜發(fā)力，那么山藥脆片則真正形成了細分品類。從2016年下半年起，山藥脆片逐漸升溫，市場規(guī)模迅速擴容，吸引了宏圖、良品鋪子、百草味、洽洽、衛(wèi)龍等數(shù)百個品牌的跟進，有行業(yè)人士預測，山藥脆片在3年內(nèi)將達到10～20億元的消費規(guī)模。

除了玉米、豌豆、大米、山藥這些基礎的谷物外，一些國外品牌也會運用蘿卜、甘藍等蔬菜原料來制作膨化零食。如今，甘藍薯片已經(jīng)成為歐美市場上的新興品類，通用磨坊便投資了這一領域，以布局健康零食市場。

原料“混搭”概念引領創(chuàng)新風

隨著消費者需求愈發(fā)個性化、多元化，單一的原料已經(jīng)不足以支撐膨化產(chǎn)品的創(chuàng)新，近一兩年來，“混搭”概念開始逐漸流行起來。

2017年9月，旺旺集團旗下的零食品牌“浪味仙”便推出了一款名為“薯米片”的新品，這是一款用馬鈴薯和大米作為原料，采用非油炸工藝打造出的零食，不僅有著傳統(tǒng)薯片的香脆感，更添加了大米的營養(yǎng)元素，油脂含量僅為油炸薯片的1/4，因此具有健康營養(yǎng)、輕負擔的優(yōu)勢。

2018年初，好麗友推出了新品“混搭脆”，選取藜麥、白扁豆、糙米、黑豆、黑芝麻、燕麥、玉米等多種谷物原料，配比混搭而成，不僅突破了單一原料的限制，更創(chuàng)造了獨特的口感，目前已經(jīng)在北京、上海等一線城市的商超渠道中進行布局。

根據(jù)以上報道，膨化食品以原材創(chuàng)新，將在一步加快市場格局變化，驅動行業(yè)的再次升級。