近年來(lái)，新零售這個(gè)行業(yè)頗受業(yè)界歡迎，新零售暗藏哪些商機(jī)呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧。零售商瞄準(zhǔn)社區(qū)商業(yè)風(fēng)口不斷進(jìn)行業(yè)務(wù)調(diào)整。近日，北京商報(bào)記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，搭載餐飲業(yè)態(tài)的全時(shí)生活生鮮超市的新型門店已經(jīng)落地。此前，以銷售生鮮商品為主的全時(shí)生活在京已開有4家門店。此次迭代后的全時(shí)生活門店則在保留了原有生鮮、酒水飲料等商品銷售區(qū)域的同時(shí)，增加了堂食餐飲區(qū)。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，永輝、京客隆等傳統(tǒng)零售商相對(duì)來(lái)說(shuō)已在生鮮供應(yīng)鏈方面積累了一定優(yōu)勢(shì)，以便利店打響名氣的全時(shí)集團(tuán)操刀生鮮超市是否也能迅速形成氣候仍待考驗(yàn)。

加碼社區(qū)新零售

北京商報(bào)記者在已開業(yè)的全時(shí)生活宋家莊店看到，進(jìn)入門店內(nèi)首先是餐飲區(qū)域，有愛爐火鍋、D5牛排等多個(gè)餐飲檔口，以及約三四十組桌椅。再往內(nèi)部走才是零售區(qū)域，主要銷售水果、蔬菜、肉類，以及酒水飲料、生活日用品等。據(jù)悉，全時(shí)生活與北京市規(guī)模的便利店品牌全時(shí)便利店同屬于全時(shí)集團(tuán)，全時(shí)集團(tuán)與真真小吃等餐飲品牌均為復(fù)華商業(yè)旗下產(chǎn)業(yè)。

全時(shí)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，未來(lái)，全時(shí)便利店的選址將主要側(cè)重商務(wù)區(qū)，社區(qū)場(chǎng)景以后會(huì)主要布局全時(shí)生活業(yè)態(tài)，全時(shí)生活的兩種店型會(huì)并列發(fā)展，由公司綜合選址、客群、物業(yè)等條件決定落地單一生鮮超市還是融合餐飲的新型門店。

值得注意的是，當(dāng)前全時(shí)生活并未將零售與餐飲業(yè)態(tài)完全融合，而是分區(qū)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。北京商報(bào)記者注意到，全時(shí)生活宋家莊店的零售區(qū)域與餐椅區(qū)域分開收銀，運(yùn)營(yíng)工作由兩批員工分別承擔(dān)，經(jīng)營(yíng)時(shí)間也有所不同，零售區(qū)域?yàn)樵?點(diǎn)半至晚10點(diǎn)間營(yíng)業(yè)，餐飲區(qū)則營(yíng)業(yè)至凌晨2點(diǎn)。

社區(qū)商業(yè)搶地盤

全時(shí)生活曾被對(duì)比永輝生活，二者名稱相似，定位也都瞄準(zhǔn)社區(qū)型生鮮超市。在門店數(shù)量上，北京商報(bào)記者了解到，永輝生活于2017年以6倍的增速在全國(guó)擴(kuò)店，2017年末在全國(guó)共有200家門店，并且預(yù)計(jì)2018年將在全國(guó)新增1000家門店。不過截至2017年底永輝生活在北京市場(chǎng)的門店為16家，尚未形成明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

據(jù)全時(shí)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，全時(shí)生活2018年計(jì)劃在北京開30家新店。此來(lái)看，如果僅在北京市場(chǎng)，二者或有一輪“廝殺”。

隨著貼近社區(qū)、聚焦生鮮的小型門店越來(lái)越受推崇，市場(chǎng)上也聚集了各路玩家。家樂福、沃爾瑪?shù)却筚u場(chǎng)都已先后開辟了小店型；本土零售商超市發(fā)的定位愈發(fā)清晰，要做社區(qū)居民一日三餐的“菜籃子”、“米袋子”，同時(shí)還不斷豐富便民功能，搭載理發(fā)、洗衣、修鎖等多元服務(wù)；京客隆新推出的京捷生鮮便利店也在低調(diào)開店，截至目前在北京開有20余家門店。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，盡管目前社區(qū)里有不少生鮮店，但基本還是粗放經(jīng)營(yíng)的夫妻店占主流，效率更高、品質(zhì)更好的新型店鋪還遠(yuǎn)沒有大范圍鋪進(jìn)市場(chǎng)，品牌化、連鎖化的社區(qū)生鮮店還有很激烈的競(jìng)爭(zhēng)空間，勢(shì)必將迎來(lái)一輪對(duì)優(yōu)勢(shì)選址點(diǎn)位的搶占。

生鮮經(jīng)營(yíng)能力待考

社區(qū)場(chǎng)景的人員流動(dòng)量較小，客群主要是一公里范圍內(nèi)相對(duì)固定的居民，因此要培養(yǎng)、維護(hù)好?？唾Y源，而生鮮是社區(qū)居民中頻需求的品類，生鮮的運(yùn)營(yíng)能力則是決定品牌生存的根本。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，永輝多年來(lái)積累的生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)對(duì)于永輝生活的發(fā)展來(lái)說(shuō)足以提供有力支撐。而全時(shí)便利店與生鮮超市的商品重疊度太低，全時(shí)生活在生鮮供應(yīng)鏈方面幾乎等于要從零建起，全時(shí)生活與便利店、餐飲各業(yè)態(tài)之間實(shí)現(xiàn)資源的調(diào)動(dòng)和協(xié)同能力也仍待摸索。

同時(shí)，社區(qū)小型店雖然與超市、大賣場(chǎng)等業(yè)態(tài)相比在選址上相對(duì)容易，但是在搶占市場(chǎng)初期仍要面臨高昂的擴(kuò)張成本。據(jù)永輝2017年財(cái)報(bào)顯示，孵化永輝生活與超級(jí)物種的永輝云創(chuàng)公司在2017年虧損仍高達(dá)2.27億元。據(jù)悉，生鮮門店背后的采購(gòu)、物流等方面的支撐成本很高，當(dāng)門店數(shù)量很少時(shí)，很難覆蓋后端的供應(yīng)鏈、物流成本，只有當(dāng)門店數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模后，才有機(jī)會(huì)出現(xiàn)盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

由于生鮮商品本身具有高損耗特點(diǎn)，這需要門店具有很強(qiáng)的商品管控能力，既要及時(shí)調(diào)整動(dòng)銷最快的SKU，又能以最實(shí)惠的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者。零售業(yè)觀察評(píng)論人王利陽(yáng)認(rèn)為，社區(qū)生鮮店只有修煉好內(nèi)功，將門店的各個(gè)模塊做到標(biāo)準(zhǔn)化，才能更利于后期的加速。當(dāng)下對(duì)于社區(qū)生鮮店來(lái)說(shuō)，一方面要加速擴(kuò)張門店數(shù)，形成密集“店網(wǎng)”，進(jìn)一步提升配送效率，分?jǐn)偢甙旱奈锪?、倉(cāng)配成本投入。另一方面則要盡快整合供應(yīng)鏈資源，增強(qiáng)全品類的基地垂直采購(gòu)能力，減少因供應(yīng)環(huán)節(jié)過多產(chǎn)生的附加成本，從而爭(zhēng)取到更多利潤(rùn)空間，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)反饋給消費(fèi)者，更好地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。