巧克力一種許多人都喜歡吃的一種零食，巧克力以香甜的口感，獨特的口味在市場中一直受到熱捧。近日，在中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會2018年全國可可/巧克力行業(yè)年會暨行業(yè)高峰論壇中確定了我國巧克力將在接下來的時間里加大創(chuàng)新力度、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)！

協(xié)會理事長朱念琳在致辭中首先對本次會議的承辦方珠海市嘉世明企業(yè)表示感謝，并對參會代表們表示熱烈的歡迎。朱念琳向參會代表介紹了食品行業(yè)的發(fā)展形勢，肯定了近年來巧克力可可行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，同時也對行業(yè)目前存在的困難進(jìn)行了分析?！扒煽肆Φ南M潛力很大，如何讓廣大消費者更加了解巧克力的營養(yǎng)價值，讓大家吃的好、吃的健康巧克力的骨干企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的問題。企業(yè)應(yīng)該加大創(chuàng)新力度，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，以滿足消費者多層次變化的需求?！敝炷盍杖缡钦f。

朱念琳表示，行業(yè)的發(fā)展靠的是企業(yè)的支持。企業(yè)之間應(yīng)在互相學(xué)習(xí)、相互交流中共同進(jìn)步。同時，希望大家繼續(xù)努力，一如既往地支持協(xié)會工作。在大家的共同努力下，協(xié)會也要更加努力把行業(yè)工作做得更好，更好的為消費者服務(wù)，為社會服務(wù)。

在論壇專題報告環(huán)節(jié)，盈科律師事務(wù)所律師湯學(xué)麗做了題為“企業(yè)商標(biāo)風(fēng)險與應(yīng)對”的精彩報告。湯學(xué)麗在報告中列舉了大量的實例，比如，商標(biāo)在國外被惡意搶注給企業(yè)造成不可估量的損失等問題。她把商標(biāo)的作用、商標(biāo)對企業(yè)的重要性、使用商標(biāo)環(huán)節(jié)中容易出現(xiàn)的問題，以及商標(biāo)持有者應(yīng)該如何維權(quán)等，用圖文并茂的方式給大家做了詳細(xì)介紹。與會者普遍反映，湯律師的報告簡單易懂、實用性強(qiáng)、對企業(yè)如何應(yīng)對商標(biāo)風(fēng)險有切實作用。

德國耐馳銷售經(jīng)理諾特·穆勒先生做了題為“的巧克力研磨工藝技術(shù)”的報告。穆勒向大家詳細(xì)介紹了德國耐馳公司所生產(chǎn)的的巧克力研磨設(shè)備和配套的工藝技術(shù)。他用大量翔實的數(shù)據(jù)向大家介紹了新設(shè)備新工藝對提升巧克力香氣所發(fā)揮的作用，以及在節(jié)省的具體時間和能源方面的貢獻(xiàn)。穆勒的報告內(nèi)容引發(fā)了企業(yè)的關(guān)注，大家紛紛提問了解新技術(shù)情況，交流氣氛熱烈。

“充氣巧克力,將成為未來巧克力產(chǎn)品的一種創(chuàng)新品類?！敝楹＜问嗣髌髽I(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)程謙預(yù)判。他向參會者介紹了“充氣巧克力”。他介紹說，充氣巧克力，是對傳統(tǒng)巧克力的一種顛覆，巧克力在氣體作用下給人們帶來全新的美味享受，同時可在氣體中添加不同的風(fēng)味使巧克力的口感更加美妙。

隨后，協(xié)會副理事長張九魁向大家通報了中焙糖協(xié)2017年發(fā)展概況及工作情況，并向大家介紹了相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，《限制商品過度包裝》國標(biāo)修訂進(jìn)度情況，以及大家關(guān)注的“巧克力中鉻的風(fēng)險檢測”情況。

在會議討論環(huán)節(jié)，大家圍繞企業(yè)以及行業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展方向進(jìn)行了熱烈的探討與交流。針對執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)時零過渡期給企業(yè)造成的損失問題，大家希望協(xié)會能夠幫助企業(yè)向相關(guān)部門反映。專業(yè)人做專業(yè)事，目前行業(yè)產(chǎn)品趨于細(xì)分化。例如，百樂嘉利寶專業(yè)生產(chǎn)巧克力醬塊，巧克力生產(chǎn)企業(yè)可以采購百樂嘉利寶的醬塊再生產(chǎn)自己的產(chǎn)品，既保障了產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)省了設(shè)備投入。針對生產(chǎn)許可細(xì)則滯后的現(xiàn)象，如要求企業(yè)必須具備生產(chǎn)醬塊的設(shè)備，這給企業(yè)帶來很大困擾，企業(yè)希望協(xié)會幫助協(xié)調(diào)。

根據(jù)以上報道，巧克力行業(yè)想要快速的進(jìn)步，需要全行業(yè)的共同努力，只有全力的創(chuàng)新與研發(fā)才能不斷的滿足消費者的需求，把巧克力行業(yè)做到。