一年一度的端午節(jié)即將開響了，端午節(jié)期間，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食，那么在選購、烹飪、儲(chǔ)存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意哪些事項(xiàng)？原食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于端午節(jié)粽子的消費(fèi)提示。

包裝破損的粽子易造成細(xì)菌入侵

首先，消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)渠道購買粽子。其次，挑選時(shí)，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好，不要有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。也應(yīng)該注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時(shí)間較近的產(chǎn)品。

不過度追求粽葉顏色，雜豆粽子要煮透

粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會(huì)褪去一些，略發(fā)黃，屬正?，F(xiàn)象。消費(fèi)者在購買粽子時(shí)，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，并不是真實(shí)自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。

很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味。特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。

粽子不要常溫下悶放在不透氣的塑料袋中

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），不同類別應(yīng)采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時(shí)食用，食用剩余的粽子應(yīng)及時(shí)冷藏或凍藏。

端午節(jié)氣，天氣比較炎熱，南方地區(qū)更是濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。

真空包裝的粽子開袋后同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，粽香會(huì)更加濃郁。

糖尿病患者等特殊人群應(yīng)控制食用量

粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時(shí)，搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良。