隨著食品行業(yè)的逐漸發(fā)展，餅干行業(yè)預(yù)計(jì)在2020年銷量將達(dá)到900億元，本土行業(yè)的餅干品牌追求質(zhì)量口感，但是與外資品牌相比，究竟缺少了什么呢？

本土品牌：同業(yè)并購(gòu)步伐加速度 缺少亮點(diǎn)

近日，嘉士利集團(tuán)與幾家本土企業(yè)洽談合作，公司有望在2020年通過(guò)兼并合作實(shí)現(xiàn)10億規(guī)模，整個(gè)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)30億規(guī)模。2018—2020年是嘉士利在香港主板上市以來(lái)第二個(gè)3年規(guī)劃期。嘉士利方面表示，主營(yíng)業(yè)務(wù)重點(diǎn)發(fā)展餅干、蛋糕、手信、糖果、果茶等系列產(chǎn)品，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的渠道滲透率和覆蓋率，鞏固其在餅干細(xì)分市場(chǎng)的民族品牌地位。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)增速放緩。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，整體餅干市場(chǎng)銷量同比衰退0.9%;2017年第三季度整體餅干市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)1.1%，但銷量同比衰退了2.4%。如何重新贏得消費(fèi)者，成為本土餅干企業(yè)不可回避的課題。

目前，我國(guó)餅干市場(chǎng)仍被外資品牌占據(jù)，卡夫、億滋、好麗友等外資品牌的知名度和市場(chǎng)接受度，明顯高于本土品牌。某餅干企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，與洋品牌相比，很多本土餅干的口感、質(zhì)量不一定輸，但在形象包裝和品牌打造方面還需加強(qiáng)。本土企業(yè)更了解本土消費(fèi)者，這有助于企業(yè)快速做出市場(chǎng)判斷。

外資品牌：個(gè)性化爭(zhēng)奪千禧一代 娛樂(lè)至上

作為全球第五大食品和飲料公司，卡夫亨氏對(duì)中國(guó)零食市場(chǎng)也是高度重視?？ǚ蚝嗍洗笾腥A區(qū)總經(jīng)理Ze Dias表示，卡夫亨氏深知中國(guó)是一個(gè)擁有多元化和嘗新性飲食文化的，因此致力于推出與中國(guó)消費(fèi)者生活息息相關(guān)的品牌和產(chǎn)品。近日，該集團(tuán)正式推出的卡夫趣族餅干系列正是基于在這一理念下，打造的一款零食品牌，其目標(biāo)是在同質(zhì)化嚴(yán)重的中國(guó)零食消費(fèi)市場(chǎng)，以全新的理念喚起新生代消費(fèi)者的好奇心，并推動(dòng)消費(fèi)者作出更多新嘗試。

此外，億滋集團(tuán)重新擴(kuò)建升級(jí)的蘇州全球研發(fā)中心也于近日正式啟用，該研發(fā)中心將以的技術(shù)和設(shè)備投入使用，支持旗下餅干品類的創(chuàng)新研發(fā)，其中包括中國(guó)市場(chǎng)已有的奧利奧、趣多多、閑趣、太平、焙朗、王子、樂(lè)之等消費(fèi)者所熟知的品牌。億滋國(guó)際全球研發(fā)中心執(zhí)行副總裁Rob Hargrove表示，隨著全球研發(fā)中心的建立，億滋將注重對(duì)研究、設(shè)備和生產(chǎn)力的投入，打造高質(zhì)量的生產(chǎn)平臺(tái)，通過(guò)創(chuàng)新來(lái)助力公司的增長(zhǎng)戰(zhàn)略，并提高利潤(rùn)率。這些研發(fā)中心能夠提高生產(chǎn)速度、效率和效益，研發(fā)中心規(guī)模的擴(kuò)張則使億滋能夠更快地應(yīng)對(duì)年輕消費(fèi)者不斷變化的需求。

根據(jù)阿里巴巴的數(shù)據(jù)分析顯示，目前的零食消費(fèi)呈現(xiàn)4類趨勢(shì)：顏值與怪咖的感官?gòu)埩?、趣泛與專精的功能極化、情緒與時(shí)空的場(chǎng)景兼?zhèn)?、追潮與懷舊的認(rèn)同共處?？ǚ蚝嗍蟻喬貐^(qū)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的負(fù)責(zé)人Roshni Chatterjee也表示，與千禧一代對(duì)話的核心戰(zhàn)略是尊重年輕人娛樂(lè)至上的觀念，打造好吃好玩好有趣的品牌——產(chǎn)品好吃，品牌定位好玩，打法有趣。

隨著消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的改變，產(chǎn)品也應(yīng)該變得更加個(gè)性化，外資品牌正是抓住了這個(gè)缺口，在中國(guó)的歡迎程度才遠(yuǎn)高于本土品牌的歡迎度，本土品牌仍然需要努力。近期，支付寶和奧利奧聯(lián)合推出了“可以吃的”游戲，這可能是本土品牌的改變。

以上是對(duì)本土的餅干行業(yè)與外資品牌相比，究竟少了什么的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，餅干行業(yè)致力于品牌，希望餅干行業(yè)逐漸發(fā)展的越來(lái)越好！