豌豆蛋白是采用先進(jìn)工藝采用低溫低壓技術(shù)從豌豆分離提取出的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),豌豆蛋白含有人體所必需的十八種氨基酸等，豌豆配料供應(yīng)商Puris和嘉吉宣布成立合資企業(yè)，嘉吉將為為Puris提供投資支持，以擴(kuò)大其目前的豌豆蛋白生產(chǎn)能力，并最終助其建成第二個(gè)加工工廠(chǎng)。

Getzinger把與嘉吉的合資企業(yè)稱(chēng)為“非常直截了當(dāng)”。他解釋說(shuō)，嘉吉和Puris都致力于植物原料的使用，而嘉吉公司在大豆蛋白方面處于領(lǐng)先地位。嘉吉公司調(diào)查了最美味的豌豆蛋白和獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，包括Getzinger的垂直一體化種子-解決方案模型，以及將種子賣(mài)給美國(guó)農(nóng)民，然后加工只在美國(guó)收割的作物等。Getzinger表示目前只有他們才能做到這些。

Getzinger透露，Puris是目前一家在美國(guó)擁有加工工廠(chǎng)的豌豆蛋白供應(yīng)商，而且它的第二家工廠(chǎng)也在美國(guó)，該公司將成為世界上個(gè)擁有兩家工廠(chǎng)的豌豆蛋白供應(yīng)商。

在不久前召開(kāi)的Natural Products Expo West覽會(huì)上，嘉吉透露，與Puris共建合資企業(yè)是其在豌豆植物蛋白領(lǐng)域的個(gè)活動(dòng)，擴(kuò)大了公司的植物蛋白產(chǎn)品組合，迄今為止，該公司一直只專(zhuān)注于大豆。

Getzinger透露，Puris完成的挑戰(zhàn)之一，包括已經(jīng)產(chǎn)生了足夠多的豌豆蛋白，特別是含有80%或更多蛋白質(zhì)的豌豆蛋白，以滿(mǎn)足供應(yīng)。過(guò)去一年左右，隨著市場(chǎng)需求超過(guò)了Puris的生產(chǎn)能力，80%以上豌豆蛋白質(zhì)的供應(yīng)一直很緊張，尤其是他們的豌豆都在美國(guó)種植和加工。不過(guò)其預(yù)計(jì)將在今年秋天完成第二個(gè)工廠(chǎng)的建立，屆時(shí)將會(huì)緩解很多供應(yīng)壓力。

不斷增長(zhǎng)的豌豆蛋白市場(chǎng)

豌豆蛋白在植物蛋白市場(chǎng)的份額將會(huì)怎樣？Getzinger指出，盡管豌豆蛋白市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，但它仍然只占北美大豆市場(chǎng)份額的10%左右。而原料創(chuàng)新，比如來(lái)自Puris的口味更好的原料，將有助于促進(jìn)市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

此外，他補(bǔ)充說(shuō)，直到大型的CPGs（消費(fèi)者零售包裝貨物）開(kāi)始在主流產(chǎn)品中使用豌豆原料，像他們所收購(gòu)的創(chuàng)新公司使用這些原料一樣，豌豆原料市場(chǎng)才會(huì)成熟。

此外，與其它許多作物的種植者一樣，豌豆蛋白種植戶(hù)也面臨著持續(xù)不斷的挑戰(zhàn)，這與有機(jī)原料的需求不斷增長(zhǎng)有關(guān)。和很多公司一樣，Puris正在應(yīng)對(duì)美國(guó)的有機(jī)種植面積仍然有限的事實(shí)。Getzinger表示，真正的有機(jī)食品的種植成本更高，這導(dǎo)致了大量“假”有機(jī)食品進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。

Puris的一個(gè)策略是改善與農(nóng)藝實(shí)踐相關(guān)的條件，如Getzinger采用了一些傳統(tǒng)的專(zhuān)利育種方法。此外，Puris與農(nóng)民合作，在更南方的州種植豌豆，并使這些農(nóng)民能夠?qū)崿F(xiàn)雙豐收。由于該公司獨(dú)特的垂直整合系統(tǒng)，能夠?qū)⒎N子直接賣(mài)給農(nóng)民，然后在合同上重新購(gòu)買(mǎi)他們的作物收成，這樣能避免現(xiàn)貨市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的陷阱。

這對(duì)有機(jī)作物尤其重要，因?yàn)橛袡C(jī)作物在現(xiàn)貨市場(chǎng)上更受限制，容易受到破壞。Getzinger表示，當(dāng)?shù)诙夜S(chǎng)投產(chǎn)時(shí)，新工廠(chǎng)的供應(yīng)能力將得到保證，因?yàn)槠湓诜寝D(zhuǎn)基因和有機(jī)種子方面擁有出色的能力。

創(chuàng)新豌豆原料

除了擴(kuò)大規(guī)模，Getzinger透露其還專(zhuān)注于豌豆原料的創(chuàng)新，該公司的目標(biāo)是利用幾乎所有的黃豌豆成分，包括豌豆蛋白、豌豆淀粉、豌豆纖維，以及即將面世的豌豆糖漿。

雖然豌豆淀粉和豌豆纖維提供的蛋白質(zhì)含量非常少，但像豌豆淀粉這樣的成分對(duì)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)者和配方師有很大的吸引力。當(dāng)前流行清潔標(biāo)簽，讓木薯淀粉和土豆淀粉變得更加昂貴，同時(shí)也為豌豆淀粉提供了機(jī)會(huì)。豌豆淀粉中的直鏈淀粉/支鏈淀粉比例比玉米淀粉、木薯淀粉大米淀粉的比例要高，這導(dǎo)致了其更好的凝膠化作用。

以上是對(duì)Puris和嘉吉聯(lián)手，將怎樣帶動(dòng)豌豆蛋白市場(chǎng)的相關(guān)新聞，Getzinger表示，他們已經(jīng)做了一個(gè)更好的蛋白質(zhì)組合，從其培育的非轉(zhuǎn)基因和有機(jī)種子開(kāi)始。通過(guò)多種蛋白質(zhì)組合，可以將它們的功能與不同的應(yīng)用相匹配，從而確保其口感和質(zhì)地都能實(shí)現(xiàn)水平。