近期，方便面在市場(chǎng)上火勢(shì)出現(xiàn)，市場(chǎng)回暖，但是方便面仍然需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展，經(jīng)歷了低迷之后，方便面將以怎么樣的方式重回市場(chǎng)呢？

備受“健康”質(zhì)疑的方便面終于在低迷了幾年之后，迎來(lái)了復(fù)蘇。市場(chǎng)調(diào)研公司尼爾森的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，2017年方便面市場(chǎng)整體銷量增長(zhǎng)0.3%。上月，康師傅公布的2017年業(yè)績(jī)顯示，其方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益226.2億元，同比增長(zhǎng)4.91%，統(tǒng)一的方便面業(yè)績(jī)雖然同比下滑0.7%，利潤(rùn)卻創(chuàng)下歷史新高。這是近三年來(lái)，方便面次取得業(yè)績(jī)上的好消息。昨日，記者走訪了昆明多個(gè)商店及賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，整體銷量上漲，但對(duì)于方便面，多數(shù)市民的態(tài)度卻不是很好。

一些便利店銷量未受影響

昨日上午，在沃爾瑪超市霖雨路店，休閑食品區(qū)有不少人在挑選，距離其不遠(yuǎn)處的方便面區(qū)人不多?！扒皫啄杲?jīng)常吃，遇上加班或懶得做飯會(huì)選擇方便面?，F(xiàn)在家門口小吃店比較多，外賣還可以送到家門口，平均下來(lái)可能一年也吃一次方便面?！币晃徽谶x購(gòu)的市民說(shuō)。同樣在該賣場(chǎng)購(gòu)物的市民宋云熙則表示，家里的小孩比較愛(ài)吃，會(huì)不時(shí)買點(diǎn)回去，她自己已經(jīng)好多年沒(méi)有吃方便面了。

部分消費(fèi)者對(duì)方便面熱情度不高，但其銷量似乎不受影響。位于昆明十中求實(shí)校區(qū)對(duì)面的一便利店工作人員說(shuō)，他們店里方便面的購(gòu)買者以學(xué)生居多，總體銷量變化不大，每天平均能賣出20袋-30袋，只是個(gè)人的購(gòu)買量不如以前。“前兩年有人一次會(huì)買很多，各種口味都有。近一年多來(lái)這種情況不多了，多數(shù)人一次也買一兩袋?！?/p>

位于丹霞路上的兩家便利店工作人員也表示，銷量上變化不大，基本每周都會(huì)補(bǔ)貨，但每個(gè)人每次購(gòu)買量確實(shí)不多。家住北市區(qū)的張先生說(shuō)，“家里隨時(shí)都會(huì)備著方便面，實(shí)在沒(méi)東西吃才會(huì)吃。以前一個(gè)月要吃好幾次，現(xiàn)在好幾個(gè)月才吃一次。半年前買的5包方便面現(xiàn)在一包還沒(méi)吃?！?/p>

還需朝健康方面繼續(xù)改良

事實(shí)上，方便面在近幾年遭遇了一場(chǎng)寒冬。世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年到2016年，中國(guó)內(nèi)地和香港方便面年銷量減少約80億包?？祹煾倒灸陥?bào)顯示，2013年至2016年，方便面板塊營(yíng)業(yè)收入從43.32億元降至32.39億元。2015年，有6家比較知名的方便面企業(yè)倒閉。鑒于此，近兩年，許多企業(yè)都在方便面口味和包裝上下功夫，種類也越來(lái)越豐富。

昨日中午，在北辰小區(qū)附近的麥德龍超市記者看到，除了市民比較熟知的酸菜牛肉面、紅燒牛肉面外，現(xiàn)在還有豚骨面、海鮮面、烏龍面、辛拉面。分量上，有面餅55克的小桶面、面餅82.5克的中桶面和面餅112.5克的大桶面?！胺N類確實(shí)是變多了，看見(jiàn)比較特別的新品種會(huì)買一兩袋回去嘗嘗，但也不敢多吃?！闭谶x購(gòu)其他食品的王女士說(shuō)。

從寒冬到漸漸回暖，這是否與企業(yè)在種類、包裝等方面的改進(jìn)有關(guān)呢？是哪些群體在消費(fèi)方便面呢？云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣彪認(rèn)為，現(xiàn)在買方便面的主要群體是學(xué)生、農(nóng)民工等，方便面本身也有很大改良。前幾年的方便面大多以油炸面餅為主，這類面餅營(yíng)養(yǎng)被破壞，反式脂肪酸增加，并且外賣行業(yè)的出現(xiàn)，方便面難以滿足人們對(duì)口味多樣性的追求，因此選擇的人越來(lái)越少。近幾年推出的許多方便面包裝上都注明了非油炸面餅、營(yíng)養(yǎng)高湯等一類字樣，種類不斷增加，有的面里還加了雞蛋、火腿腸等，可以看出企業(yè)正在做契合市場(chǎng)的簡(jiǎn)餐，以此轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的態(tài)度。

銷量有所回升，方便面是否還會(huì)再次遭遇寒冬？蔣彪表示，要想持續(xù)升溫，需要企業(yè)在健康上下功夫，不只是改進(jìn)內(nèi)容，更要改進(jìn)包裝。“現(xiàn)在人們對(duì)食品的要求已經(jīng)從吃得飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤?，更要吃得健康。桶裝面的包裝本身是一個(gè)很大的健康問(wèn)題。在高溫下，塑料內(nèi)壁會(huì)產(chǎn)生許多有害化學(xué)物質(zhì)，吃多了會(huì)對(duì)身體造成損傷。”他提出，在保證味道的基礎(chǔ)上首先要契合健康飲食習(xí)慣，少油、少鹽。其次，考慮改換包裝，將紙桶換成錫箔紙或其他對(duì)身體健康影響較小的材料，既要體現(xiàn)方便美味，更要保證食品安全和健康，這才能讓方便食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

以上是對(duì)方便面市場(chǎng)回暖的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，方便面市場(chǎng)仍需要改革創(chuàng)新，創(chuàng)新是發(fā)展的不竭動(dòng)力！