肯德基，簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及炸雞連鎖企業(yè)，山德士上校做夢也不會想到，他一手創(chuàng)立的肯德基，會在他離世后的第39年打算推出無肉的素食炸雞，據(jù)CNNMoney報(bào)道，肯德基正在英國的一些地方嘗試用素食炸雞取代傳統(tǒng)炸雞。

肯德基發(fā)言人在一份聲明中表示，“食譜的開發(fā)仍處于早期階段，我們正在探索的配方仍然是絕密”。一旦完善了配方，肯德基將于今年與客戶進(jìn)行測試，如果一切順利，這款新產(chǎn)品將于2019年在英國上市。但這份聲明并未提及公司是否會在全球范圍內(nèi)推廣素炸雞。

與此同時(shí)，肯德基還計(jì)劃在2020年推出一個(gè)新菜單，上面的食物熱量少于600卡路里。要知道，目前肯德基Big Daddy套餐的熱量有1430卡路里，占據(jù)了成年男性每日卡路里攝入推薦量的60％、成年女性的80％。

美國CBS認(rèn)為，肯德基的這些舉措是在追隨英國政府的新指導(dǎo)方針。英國政府正在推動削減國民對卡路里超額消費(fèi)的政策，今年3月，英國公共衛(wèi)生局發(fā)布了相關(guān)指導(dǎo)方針，目標(biāo)是到2024年將熱門食品的卡路里降低20％。這份指導(dǎo)方針非常具體，它建議超重的成年人在早午晚三餐時(shí)，分別把卡路里的攝入量控制在400、600和600。 實(shí)際上，肯德基自己也有一項(xiàng)跨度七年、旨在削減在英國餐廳食物熱量供應(yīng)的計(jì)劃，素食炸雞是這項(xiàng)計(jì)劃中的一部分。除了素食炸雞，肯德基也在用豆腐和大豆為原料來制作漢堡及香腸。

人們對肉類替代品的需求正日益增長。根據(jù)咨詢公司歐睿國際發(fā)布的數(shù)據(jù)，去年美國消費(fèi)者在肉類替代品上的支出為6.986億美元，比2012年的5.563億美元增長25.6％。英國的肉類替代品需求也急劇上升，2017年消費(fèi)者支出為3.741億美元，比2012年的2.395億美元增長56.2％。

肯德基的競爭對手麥當(dāng)勞，已于去年12月下旬在瑞典和芬蘭的餐廳推出了一種以大豆為主要原料的McVegan素食漢堡，并在英國銷售其蔬菜豪華漢堡。肯德基的兄弟品牌必勝客則在英國的所有門店中銷售素食派。

以上是對KFC正在英研究素食炸雞，預(yù)計(jì)在2019年推出上市的相關(guān)新聞，總部位于奧蘭多的全球餐飲業(yè)咨詢顧問Aaron Allen預(yù)計(jì)，將會有更多的餐飲企業(yè)像肯德基一樣推出更多的素食替代產(chǎn)品。