時間過的非常的快，轉眼間端午節(jié)已經(jīng)過去了，那么接下來離我們最近的節(jié)日是中秋節(jié)了。現(xiàn)在想想中秋節(jié)還很遙遠，但轉即到，中秋未至，月餅暗戰(zhàn)卻已悄然打響。

作為中秋消費的“C位主角”，月餅市場歷來是各大食品廠商的爭奪焦點。為贏得消費者青睞，美心、稻香村、奇華、日威等在內的月餅一線品牌各出奇招，在包裝、風味和制作工藝上推陳出新，意圖引領新一波的市場熱潮。

縱觀月餅市場近幾年的發(fā)展，口味已不是影響月餅銷量的主要因素，業(yè)內人士表示：由于消費觀念的改變，月餅市場正在向綠色、健康、時尚、年輕的方向發(fā)展?！?6月20日，主題為“匠心真味，家的味道“的日威食品一年一度訂貨會在江西南昌隆重開幕，大會吸引了數(shù)百名經(jīng)銷商參加。會上，日威食品發(fā)布“雙新戰(zhàn)略”，即新品牌和新產(chǎn)品，推出了更高端的“嫦娥奔月”系列產(chǎn)品，顛覆性的設計和無與倫比的口感，不僅轟動了會場，還引發(fā)了業(yè)界的追捧。

“嫦娥奔月“：十年來創(chuàng)新的月餅

從1996年成立至今，日威食品已在月餅市場耕耘了22年。面對消費者日漸挑剔的口味和“消費升級”的浪潮，日威在傳承數(shù)百年傳統(tǒng)工藝的基礎上，不斷創(chuàng)新研發(fā)，于2016、2017年分別推出深受市場好評的水果月餅、流心月餅等系列產(chǎn)品，奠定了自己在業(yè)界的霸主地位。

訂貨會現(xiàn)場，日威食品總經(jīng)理翁坤昌向嘉賓隆重推薦了年度新品——“嫦娥奔月”。翁坤昌說：“嫦娥奔月“是國內家喻戶曉的經(jīng)典傳說，寓意團圓美好，同時也是老式月餅包裝的主流元素。為了更好地繼承這一文化遺產(chǎn)，打造的特色月餅，賦予這一神話故事新的生命力，日威在2016年正式啟動“嫦娥奔月“新品牌設計。歷時兩年，由“中國月餅”大王翁坤昌親自把關，經(jīng)過多位國內糕點大師研發(fā)、，上千位消費者試吃、上萬份月餅口味樣板調研報告和數(shù)據(jù)，代表時尚、年輕和口感的“嫦娥奔月”終于蝶變亮相、成功問世。

訂貨會現(xiàn)場，日威為大家展示了兩個風格別致的“嫦娥奔月“造型產(chǎn)品，一款時尚，一款軟萌，令人眼前一亮。據(jù)日翁電商策劃部經(jīng)理翁婷介紹：時尚款“嫦娥奔月”以一輪圓月為主視覺形象，婀娜的嫦娥側身剪影，勾勒出嫦娥飛天的夢幻仙姿；融合金文與篆書韻味的典雅字體設計，形象傳遞出”嫦娥奔月“月餅立足現(xiàn)代、傳承經(jīng)典的理念。

另一款設計得更加年輕，軟萌卡通形象，笑瞇瞇的兔子首次化身嫦娥，圓潤身段與傳統(tǒng)仕女的苗條身材形成鮮明對比，極具想象力和辨識度，讓人過目不忘。

據(jù)翁婷介紹：新設計的嫦娥形象將使用在“嫦娥奔月”系列月餅的表面，經(jīng)過焙烤，確保圖案立體、清晰，表現(xiàn)日威在月餅制造上的深厚沉淀和實力。

“月餅大王”的追求：不僅好看，還要好吃有營養(yǎng)

作為日威食品的，其掌舵人總經(jīng)理翁坤昌在各類休閑食品，尤其是月餅的加工制作和品鑒上可謂造詣深厚。前不久，翁坤昌先生還被廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會授予“企業(yè)家”稱號，日威食品同時獲得“金牌月餅”榮譽。

翁總在訂貨會上表示：美食是美好生活的具象表現(xiàn)，除了的味蕾追求，它更應擁有令人愉悅的能量，未來的月餅演變，一定是朝著健康、時尚、營養(yǎng)以及具有足夠的潮流元素的方向發(fā)展。

傳統(tǒng)月餅的配料中，大量的轉化糖漿是形成酥脆餅皮的關鍵，但高糖、高熱量也隨之而來。自2015年起，翁坤昌開始研制全新的月餅工藝和配方，力求在健康的前提下，制作出口感更佳的月餅。經(jīng)過3年的調研開發(fā)和反復實驗，最終調制出業(yè)內“四君子”餡料，是一次月餅界的重大革新。

“四君子”餡料由牛奶、果仁、蛋黃和蓮蓉等構成。冠以“四君子”美譽，對應中國傳統(tǒng)的梅蘭竹菊，意味著四種餡料口感清淡、高雅，同時又富有營養(yǎng)，四既形象貼切又寓意深刻，與“嫦娥奔月”的品牌理念十分契合。

四君子的融合并非易事。這種獨創(chuàng)的餡料需要在恒溫25℃，濕度65%的車間經(jīng)過20多道工序、10多個小時才能制作完成。在餅皮配料中，牛奶和奶油取代了轉化糖漿，現(xiàn)磨綠豆粉代替了面粉，月餅的糖、脂肪含量較傳統(tǒng)品類下降近20%。翁總還表示，在傳統(tǒng)餡料的制作方面，傳統(tǒng)的人氣極高的蛋黃蓮蓉月餅一直存在“甜膩“問題，”四君子“不僅使用了低糖蓮蓉，更創(chuàng)造性的加入了松子仁、核桃仁和橄欖仁，口味清甜，口感層次更豐富。出席會議的中國烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳高度評價：“四君子”獨特的餡料與“嫦娥奔月”新形象結合，從內至外為月餅這一傳統(tǒng)食品注入了新內涵。

展銷會現(xiàn)場，業(yè)內專家和經(jīng)銷商都對“嫦娥奔月”這一全新系列表示出極高的關注和期望。在親自品嘗后，不少經(jīng)銷商表示：日威新“嫦娥奔月”系列月餅外觀靚麗、風味口感，顏值和實力兼具，最難能可貴的是低糖健康，這讓“嫦娥奔月”更容易獲得80后90后年輕消費者的青睞。

業(yè)內觀察人士認為：日威推出創(chuàng)新口味的月餅兼具節(jié)日美食和休閑食品的功能，堪稱今年月餅市場的驚喜。

日威食品總經(jīng)理翁坤昌還在表示：今年是汶川地震10周年，日威將重訪汶川，關注日威資助的10個孩子的狀況。未來，日威將啟動系列公益活動，以真摯情義和踏實行動，繼續(xù)履行日威對社會的承諾。