隨著糖果市場的逐漸發(fā)展，高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)棒等其他營養(yǎng)物質(zhì)在市場上銷量很高，這些高質(zhì)量產(chǎn)品給消費(fèi)者提供獨(dú)特的營養(yǎng)益處，也可以滿足特定的健康、能量和運(yùn)動食品需求。

蛋白營養(yǎng)棒行業(yè)增長迅速

蛋白質(zhì)營養(yǎng)棒主要用于運(yùn)動營養(yǎng)食品中，近年來經(jīng)歷了一段強(qiáng)勁的增長期。根據(jù)歐睿國際（Euromonitor International）的數(shù)據(jù)，2012年至2017年間，其銷售額平均每年增長7.8％。同時該類別的競爭也非常激烈，全球產(chǎn)品發(fā)布數(shù)量平均每年增長18％（根據(jù)Innova數(shù)據(jù)庫）。

優(yōu)良的配方和優(yōu)質(zhì)的包裝對于維持營養(yǎng)棒在貨架期內(nèi)的口味和組織結(jié)構(gòu)非常關(guān)鍵，商品化的蛋白棒蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上，其制作難度在于如此高的蛋白質(zhì)產(chǎn)品維持良好的口味和柔軟度非常難。對于許多蛋白營養(yǎng)棒，它們很有可能在其保質(zhì)期結(jié)束前形成堅硬的質(zhì)地，這可能導(dǎo)致消費(fèi)者轉(zhuǎn)向其他品牌。

乳清蛋白在蛋白營養(yǎng)棒中的作用

乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

乳清蛋白可以為食品配方設(shè)計者提供多種功能益處，包括高溶解性、持水性、增稠、乳化性，促進(jìn)風(fēng)味和色澤形成。含乳清蛋白的營養(yǎng)棒有助于使蛋白質(zhì)用量化，并在上防止?fàn)I養(yǎng)棒變硬。

Arla全新乳清蛋白配料TexturePro

Arla 乳品旗下的配料公司Foods Ingredients于近日開發(fā)了一種全新的乳清蛋白溶液，用以解決營養(yǎng)棒容易硬化的問題。這款產(chǎn)品名為Lacprodan TexturePro，將在本月的芝加哥IFT上正式產(chǎn)出。Arla 表示，該產(chǎn)品可以提供“更好的質(zhì)地和更長時間的柔軟度”，這將確保材質(zhì)保持柔軟直至其保質(zhì)期結(jié)束。

TexturePro旨在為蛋白棒變硬這一問題提供解決方案，只有5％的該配料加入到產(chǎn)品中，但是能夠使柔軟度提高45％；在15-18個月后，硬度比不使用該配料的營養(yǎng)棒降低了60％。

Arla Foods Ingredients高級經(jīng)理Inge Lise Povlsen表示：“隨著市場上蛋白營養(yǎng)棒產(chǎn)品的數(shù)量不斷增加，確保產(chǎn)品在整個保質(zhì)期內(nèi)保持狀態(tài)非常重要，對產(chǎn)品有不良體驗(yàn)的消費(fèi)者不太可能再次購買。 TexturePro可以在蛋白質(zhì)棒中保持良好的柔軟質(zhì)地，同時顯著降低隨時間增長而引起的硬度增加，避免讓顧客失望。

Lacprodan TexturePro在歐洲生產(chǎn)，原料來自草飼奶牛，為非轉(zhuǎn)基因成分，不添加乳化劑和人工添加劑，氨基酸含量高，無論是營養(yǎng)價值還是保持營養(yǎng)棒品質(zhì)的能力都極為。除高蛋白營養(yǎng)棒外，它還適用于其他產(chǎn)品，包括低碳水化合物棒、高纖維棒、蛋白質(zhì)凝膠等。

以上是對Arla新推全新乳清蛋白配料，滿足消費(fèi)者運(yùn)動食品需求的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，滿足消費(fèi)者的食品需求，向消費(fèi)者的多元化需求出發(fā)！