隨著消費者對健康生活的追求，食品飲料行業(yè)遭遇的重大的風(fēng)暴，比如巴西冷飲、甜品等食品行業(yè)的發(fā)展受到了巨大沖擊。據(jù)信息咨詢公司歐睿預(yù)計，到2022年，巴西冷飲的消費將比2012年少20.3%，甜品的消費將減少19.6%，食品企業(yè)必須要重新審視公司的發(fā)展策略！

不只是在巴西，這也是全球的發(fā)展趨勢。比如在歐洲和美國，一些大的食品企業(yè)已經(jīng)重新審視公司的發(fā)展策略，比如可口可樂、雀巢、聯(lián)合利華等企業(yè)都在試圖說服消費者他們的產(chǎn)品不會對健康造成潛在的危害。

食品巨頭采用的策略包括調(diào)整產(chǎn)品配方（推出含糖量、脂肪含量較低的產(chǎn)品）、推出小包裝來降低食用量以及收購一些做健康食品的小品牌等。

歐睿指出，40年前巴西的肥胖率僅為7%，目前的肥胖率為22%，到2022年還會升到26%。歐睿的高級分析師安吉莉卡薩拉多（Angelica Salado）表示，消費者已經(jīng)意識到加工食品和體重增加之間的明確關(guān)系。

“人們已經(jīng)意識到了這個問題，盡管更多還是為了追求美感，而不是健康本身?！彼f。盡管如此，她強調(diào)人們選擇健康產(chǎn)品的趨勢已經(jīng)鞏固。

品牌顧問里卡多·克萊恩（Ricardo Klein）表示，巴西人追求健康生活方式仍然會和產(chǎn)品價格相關(guān)，收入更高的A、B階層將會首先開始消費健康產(chǎn)品。“改變生活方式是一個長期的過程，因為大部分消費者如果經(jīng)常購買健康食品，在月底會發(fā)現(xiàn)入不敷出?！彼f。

根據(jù)以上報道，全球食品行業(yè)發(fā)展的趨勢必然越來越向健康靠攏，企業(yè)還是需要早做準備為好！