泡面是我們大家都比較熟悉的一款方便食品，隨時隨地可以享受美味，近些年來隨著人們生活水平的提高，各種的美食涌入市場，泡面市場如何呢？下面我們一起來了解一下吧！近日，一家賣泡面的小店——泡面英雄在廣州宣布獲得超千萬元的A輪融資，引起業(yè)界關注。據(jù)悉，泡面英雄是一家泡面主題餐廳，面積不足50平方米，在小紅書、微博等社交媒體上走紅，光靠代煮泡面做到了每日營收超3萬元。

除了泡面英雄，還有挖掘出重慶小面不同口味的遇見小面，推出奶蓋茶并受到熱捧的喜茶，用西餐理念做越南料理的美奈小館……可復制的單品網(wǎng)紅餐飲品牌近幾年越來越受到資本青睞，有的獲得了千萬甚至過億元的融資。

網(wǎng)紅餐飲打造IP變現(xiàn)“情懷”

日前，泡面英雄“盛夏戰(zhàn)略發(fā)布會”在廣州舉行，現(xiàn)場宣布泡面英雄已經(jīng)完成A輪超千萬融資，創(chuàng)始人EVA表示，本輪融資將用于門店拓展、公司人才梯隊建設、供應鏈完善，以及IT系統(tǒng)打造等方面。

對于泡面英雄的走紅，EVA表示，泡面英雄的特色是將“泡面”這樣一個情懷單品玩出了新花樣。泡面英雄通過場景打造、產(chǎn)品重構以及文化包裝等，泡面身上的標簽已經(jīng)不僅僅有情懷速食，它為顧客帶來了更多體驗層面的東西，比如場景體驗感、視覺與味覺的雙重享受，以及健康泡面的理念等等。

泡面英雄已經(jīng)將曾經(jīng)的肥宅食品變身為“幸福餐”，開展全國招商后，泡面英雄將不斷根據(jù)消費需求進行產(chǎn)品與品牌升級，讓消費者對泡面英雄保持新鮮感，讓各個門店擁有市場競爭的資本。此外，泡面英雄未來將計劃拍攝同名大電影和出刊同名連載漫畫，全網(wǎng)發(fā)力IP整合營銷，希望泡面英雄成為“單品中的”，發(fā)展成為一個全國性乃至全球性的一個餐飲品牌。

業(yè)內(nèi)人士表示，近兩年，“情懷”成為網(wǎng)紅餐飲品牌的標配，甚至有著無情懷不餐飲的說法。而相比于代網(wǎng)紅餐廳，如今的網(wǎng)紅餐廳更注重標準化建設，通過打造IP等方式將“情懷”變現(xiàn)。事實上，打造IP已成為網(wǎng)紅餐飲品牌變現(xiàn)的有效途徑，比如喜茶推出的衍生產(chǎn)品很快被搶售一空，無人便利店EasyGo等也紛紛推出了品牌聯(lián)名款產(chǎn)品。

“餐飲品牌之所以要打造IP，是因為用戶客群的習慣變了，過去決定消費者購買的因素可能是產(chǎn)品的品質和價格，但現(xiàn)在的用戶會通過品牌來選擇產(chǎn)品?！辈惋嫿缧旅襟w創(chuàng)始人鶴九表示，網(wǎng)紅餐飲打造IP需要傳輸給消費者品牌的價值和文化，從多維度去塑造品牌，將其人格化。

單品類餐飲店爆發(fā)性增長

據(jù)不完全統(tǒng)計，自2016年以來，約有30家餐飲企業(yè)先后獲得投資，其中不乏一些“小而美”的餐飲店。業(yè)內(nèi)人士分析認為，投資機構一般傾向投資給具有成長性的單品店、快餐品牌，因為這些品牌具有爆發(fā)性的特點。

“通過標準化控制菜品的餐飲店不僅可以大規(guī)模復制，而且打破了餐飲行業(yè)‘大廚好則餐廳旺，大廚壞則餐廳衰’的僵局，降低人力成本，往后單品類、垂直化的餐飲趨勢會更加明顯?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士表示，在消費需求個性化、多樣化的驅動下，餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)“大而全”轉為“小而美”，以單款產(chǎn)品為主打的單品店發(fā)展迅速，相較經(jīng)營全品類的餐廳而言，單品店對產(chǎn)品質量能有更多的把握，針對市場反饋進一步研究和調整，逐步優(yōu)化單品質量，提升消費者對單品的滿意度。同時，單品店更容易高度標準化，這有助于餐廳形成規(guī)?；?jīng)營。

在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單?！艾F(xiàn)在影響年輕人選擇的因素除了口味，還有餐環(huán)境和品牌調性等，類似泡面英雄這樣的單品類店，是通過小切口激發(fā)了他們的情感共鳴。”王先喜表示，“90后”對餐飲的需求從“能吃飽”變成了“要吃好，吃少”，同時，這些年輕人吃快餐的頻率更高，因此資本愿意投資這些快餐品牌。

“獲得風投的新興餐飲品牌會有一定的門店擴張壓力，如果在產(chǎn)品質量、供應鏈問題以及企業(yè)內(nèi)部管理未能妥善處理好的情況下，進行瘋狂開店，這樣會增加品牌未來發(fā)展的不確定性。”針對資本涌入網(wǎng)紅餐飲店，中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，一方面資本進入可以加快企業(yè)發(fā)展速度以及產(chǎn)品創(chuàng)新的效率，但另一方面，投資機構對回報率要求比較高，對企業(yè)而言未必是好事。

賣泡面的小店獲超千萬融資，轉行網(wǎng)紅餐飲？消費者是否會買單呢？我們敬請期待吧！