說(shuō)起膠原蛋白相信愛(ài)美的女性朋友都比較熟悉，膠原蛋白吃出來(lái)，膠原蛋白冰激凌、膠原蛋白棉花糖、膠原蛋白布丁、膠原蛋白脆片……如今市面上這些形形色色的膠原蛋白食品，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)幾樣？看上去再平凡的食品飲料，一旦穿上了“膠原蛋白”的外衣，馬上變得“高級(jí)”起來(lái)，成為人見(jiàn)人愛(ài)的美味。

人們所熟知的膠原蛋白，憑借其延緩衰老、強(qiáng)韌指甲、補(bǔ)充頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)等功效，長(zhǎng)期以來(lái)在美容行業(yè)中占據(jù)一席之地，人們使用有膠原蛋白成分的面霜、注射劑、補(bǔ)充劑等美容產(chǎn)品也已是司空見(jiàn)慣的事情，不過(guò)近年來(lái)，膠原蛋白已經(jīng)跨界到食品飲料行業(yè)中，其強(qiáng)大的修復(fù)功能讓它迅速成為深受歡迎的“超級(jí)食品”。

雖然這種轉(zhuǎn)變對(duì)某些人來(lái)說(shuō)始料未及，但其實(shí)，早在六年前，Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，每年在全球范圍內(nèi)，以膠原蛋白為活性成分推出的新產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，其中，膳食補(bǔ)充劑占據(jù)了主導(dǎo)，谷物類產(chǎn)品穩(wěn)步上升，其次是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、糖果和軟飲料。Grand View Research數(shù)據(jù)表明，膠原蛋白的受歡迎程度并沒(méi)有減弱，它估計(jì)全球膠原蛋白市場(chǎng)正在以6.6%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)達(dá)到66.3億美元。那些擁有膠原蛋白成分的食品飲料產(chǎn)品，其增長(zhǎng)速度甚至更高，達(dá)到了7.2%。

最普通的蛋白質(zhì)

正如許多快速增長(zhǎng)的超級(jí)食品一樣，膠原蛋白同樣有很多不對(duì)稱的信息，這些信息不僅包括了它的功效，還有一個(gè)最基本的問(wèn)題——它是什么？對(duì)于剛了解膠原蛋白的人來(lái)說(shuō)，它只是一種蛋白質(zhì)，而且是非常普遍的，大概占我們體內(nèi)蛋白質(zhì)含量的三分之一。

Primal Kitchen的創(chuàng)始人Mark Sisson在很早之前嘗試將膠原蛋白添加到零食和混合飲料中，他解釋了膠原蛋白的特別之處，以及消費(fèi)者需要攝入更多膠原蛋白的原因：“”“膠原蛋白是肌腱和韌帶、軟骨和結(jié)締組織以及筋膜、皮膚、指甲毛發(fā)的結(jié)構(gòu)組成部分，也是動(dòng)脈壁，腸壁的重要組成部分，所以它是一種非常普遍的蛋白質(zhì)形式，需要與肌肉同樣類型的維護(hù)?！?/p>

膠原蛋白多見(jiàn)于動(dòng)物的皮膚、軟骨和骨骼中，而骨頭湯則是人們補(bǔ)充膠原蛋白的選擇。Sisson解釋說(shuō)，骨頭湯里面包含大量的膠原蛋白，盡管如此，但消費(fèi)者并不想每天飲用。所以，他發(fā)明了Primal Kitchens Collagen Fuel，這是一種蛋白質(zhì)奶昔，消費(fèi)者可以將它加入到水或者咖啡里面，這樣一來(lái)，能更容易在日常飲食中吸收膠原蛋白。

食品or藥品？

膠原蛋白與低碳水化合物、酮基等成分結(jié)合在一起，并正在成為一種餐飲趨勢(shì)，這是膠原蛋白受歡迎的原因之一。Country Archer Jerky的市場(chǎng)專員Mathew Thalakotur解釋道：“有非常多關(guān)于膠原蛋白的研究已經(jīng)完成并對(duì)外公布，這使得越來(lái)越多的人了解到膠原蛋白的功能，以及我們需要它的原因。”

如今，支撐膠原蛋白益處的研究正不斷建立，盡管如此，Mathew Thalakotur指出，大部分的研究都是由制造商資助的，一部分人會(huì)質(zhì)疑這些研究的真實(shí)性，一些批評(píng)者還認(rèn)為其中很多是僅針對(duì)動(dòng)物或者少數(shù)人所做的短期研究，并不具有普遍性。甚至還有不少人把膠原蛋白的商業(yè)價(jià)值判定為“偽概念”。

盡管如此，但是大部分消費(fèi)者依然認(rèn)同膠原蛋白是一種“靈丹妙藥”，因?yàn)樗梅弦粋€(gè)新的概念——既是食品，也是藥品。Thalakotur解釋說(shuō)：“消費(fèi)者的思維發(fā)生了轉(zhuǎn)變，他們開(kāi)始意識(shí)到，如果能夠小心翼翼地選擇自己的食品，不需要通過(guò)吃藥來(lái)使自己感覺(jué)更好，因?yàn)樗幨惩?，食物即藥物。”食品可以幫助預(yù)防疾病，并促進(jìn)健康的生活方式，針對(duì)這一點(diǎn)，Country Archer Jerky推出了加入膠原肽的肉條。該系列產(chǎn)品有三種不同的風(fēng)味，每種均含有15克蛋白質(zhì)和3克糖。

未來(lái)將成主流

和益生菌這些流行的成分一樣，并不是所有的膠原蛋白都是相同的。不同的膠原蛋白有不同的用處。因此，制造商需要謹(jǐn)慎地選用，并且應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行臨床研究。

Eviva Collagen公司的創(chuàng)始人Elaine Morrison介紹道，膠原蛋白來(lái)自于各種種類的動(dòng)物，但是她選用了海洋生物和禽鳥(niǎo)的膠原蛋白，并運(yùn)用到淡味飲料中。因?yàn)橄嚓P(guān)供應(yīng)商提供了足夠的臨床研究來(lái)證明這是合適的。

根據(jù)Grand View Research的說(shuō)法，牛是獲取膠原蛋白最常見(jiàn)的來(lái)源，但是海洋生物的膠原蛋白將會(huì)成為新的潮流。在未來(lái)，膠原蛋白會(huì)成為一種主流，它并不局限于體育和美容愛(ài)好者，健康的老年消費(fèi)者反而會(huì)是以后膠原蛋白消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，這是因?yàn)樗麄儾粌H僅想要看上去年輕，同時(shí)也希望能感受到身體的年輕。

“膠原蛋白”食品受青睞，真的高級(jí)嗎？你敢吃嗎？在這里還是要提醒消費(fèi)者適合自己的是的！