如何能吃得健康，是大家最為關心的話題之一，近日，由國務院食安辦等19部門聯(lián)合開展的“2018年全國食品安全宣傳周”已經(jīng)正式啟動，康師傅獲食安創(chuàng)新技術獎！我們一起來看一下吧！

科技創(chuàng)新助力企業(yè)保障食品安全

所謂“民以食為天”。食品安全關系到全國13億多人的身體健康和生命安全，是國人對美好生活的最基本需要。而是否能嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，生產(chǎn)出讓消費者放心食用的產(chǎn)品，則體現(xiàn)了一家食品企業(yè)是否尚德守法，具有社會責任感。

事實上，隨著國民生活水平的不斷提高，除了食品安全是底線以外，如何能吃得健康，也是大家最為關心的話題之一。比如，很多人提到方便面會用“不健康”來形容，主要原因之一是其油炸的制作工藝。

針對消費者的擔憂，康師傅在2017年的食品安全宣傳周期間宣布引入“TGP指標”，意在完成煎炸油從源頭采購到生產(chǎn)整個過程的食品安全保障，從而摘掉方便面行業(yè)身上“不健康食品”的標簽。

據(jù)了解，“TGP指標”主要用于監(jiān)控和確保原料油脂的新鮮和品質(zhì)安全。例如，當油脂中TGP含量在2.0%以上時，可能存在品質(zhì)風險。這一技術對食品加工用油的源頭風險防控具有突破性意義。

在17日舉行的食品安全宣傳周第十屆中國食品安全論壇上，康師傅的這一技術創(chuàng)新得到了各方的肯定?！癟GP檢測應用與煎炸控制技術”獲得了“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術獎”。據(jù)悉，該技術由康師傅與江南大學歷時兩年合作完成，主要用于檢測油品質(zhì)量。

作為該技術的合作科研單位，江南大學食品學院副教授趙晨偉表示，TGP是油脂氧化過程中產(chǎn)生的一類較為復雜的深度氧化產(chǎn)物，能準確反映油脂氧化程度，是辨別油脂品質(zhì)的指標物質(zhì)之一，而且，“TGP在油脂二次精煉中難以完全去除，對比于其他指標，所反應的油脂品質(zhì)是不能造假的”。此外，這項研究是在符合標準之上，企業(yè)以及行業(yè)自主提高安全用油水平的一種有效行動，對油脂行業(yè)和方便食品行業(yè)都具有很好的指導意義。

康師傅的“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系”也受到包括中國糧油學會首席專家、中國糧油學會油脂分會會長王瑞元，中國糧油學會常務副理事長兼秘書長胡承淼，中國糧油學會油脂分會常務副會長、武漢輕工大學教授何東平等國內(nèi)外專家學者的認可。此前，在中國糧油學會組織的專家評審會上，專家們認為，該體系通過緊密的產(chǎn)學研合作，定位和解決了行業(yè)發(fā)展亟需的問題，為產(chǎn)品品質(zhì)安全提升和科技提升提供了支撐，起到了行業(yè)示范和引領作用。

科普大賽粉碎食品安全謠言

康師傅控股中國區(qū)董事長楊乾輝則表示，在該質(zhì)量管控體系中，康師傅還研發(fā)出“方便面煎炸過程動態(tài)控制系統(tǒng)”，使得煎炸過程中油脂極性組分在生產(chǎn)過程中能持續(xù)優(yōu)于標準30%以上，確保煎炸過程中油脂品質(zhì)穩(wěn)定，避免油脂品質(zhì)下降帶來的產(chǎn)品安全隱患， 這項技術目前已經(jīng)申報專利。

值得一提的是，康師傅并不打算獨享這一科研成果?？祹煾捣矫姹硎荆瑫⒂糜腿坦芸伢w系在行業(yè)內(nèi)無償進行分享，更大范圍地向社會推廣運用，以更高的技術標準防控食品安全風險。

作為方便面龍頭企業(yè)，康師傅在食品安全方面所做的創(chuàng)新和努力，不失為中國諸多食品企業(yè)的一個縮影，同時也是食品企業(yè)的表率：堅守食品安全底線，對食品安全問題“零容忍”，用誠實守信來獲得消費者的信賴。

正如中國工程院院士陳君石在食品安全周啟動儀式上所說：食品科學界不僅要傳播食品安全知識，打擊食品安全謠言，也要傳播食物的美味、營養(yǎng)和健康。

作為食品安全宣傳周的重要活動之一，第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽也在第十屆中國食品安全論壇上宣布啟動。據(jù)悉，這一大賽已經(jīng)通過此前連續(xù)三年的成功舉辦，取得了顯著社會效益。今年，大賽更是首次進入國務院食安周重要活動之列。而康師傅則是大賽的主要參與者和推動者。為了杜絕食品安全謠言，康師傅已經(jīng)連續(xù)四年作為支持單位，參與到食品安全科普創(chuàng)新公益大賽中。

三年來，食品安全科普創(chuàng)新公益大賽攜手政府、媒體、專家，走過全國七大區(qū)域、50余座城市，行業(yè)大咖現(xiàn)場權威解讀，形式新穎的互動科普展將食安科普知識融入到趣味游戲和競技當中，寓教于樂的科普方式，使得大賽每到一處便掀起一場食安科普熱潮。

楊乾輝向表示，通過三年的大賽科普，在2017年大賽中，康師傅與主辦方攜手進行了全國首次“大學生食品安全科學知識競賽及素養(yǎng)調(diào)查”，經(jīng)過權威機構(gòu)的嚴謹分析，形成了《全國大學生食品安全知識素養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析報告》?！秷蟾妗凤@示，大學生用戶答題平均正確率84.38%，較非學生用戶高出24個百分點；在參加競賽之后，參賽者的作答平均正確率提升了12個百分點。這份《報告》對政府、媒體、學校、企業(yè)等各方開展食安科普公益活動提供了重要依據(jù)。也是對康師傅三年來傾力公益的回報。

根據(jù)以上報道，康師傅用科技創(chuàng)新助力企業(yè)保障食品安全，致力于讓消費者吃到美味健康的食品，未來，希望康師傅發(fā)展越來越好，研發(fā)出更多新穎健康的產(chǎn)品出現(xiàn)在消費者身邊！