還記得不久之前，有外國人說中國人是一個(gè)吃貨民族，想想也對，許多在國內(nèi)猖獗的動(dòng)物來到中國會(huì)變成飯桌上的美食，比如：小龍蝦！和因?yàn)樾↓埼r火爆的公司——味庫！

味庫是一家專注于活海鮮的供應(yīng)鏈公司。在線下，他們建立海鮮倉庫等活海鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)，負(fù)責(zé)海鮮的采購、養(yǎng)殖、分揀及包裝。在線上，他們與各大電商合作，為其供應(yīng)活海鮮的同時(shí)，聯(lián)手電商平臺提供商品、價(jià)格、用戶等方面的運(yùn)營服務(wù)。

近幾個(gè)月成為京東的自營活鮮供應(yīng)商，每月收入同比增長10倍+,這是“味庫”的成長速度。

至今，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成10座城市的供應(yīng)鏈布局，并簽約京東、天貓等300余家電商。今年上半年（淡季）銷售收入約4000萬元，并在6月達(dá)到日峰值20000+訂單。

近日，味庫正啟動(dòng)B輪融資，計(jì)劃金額5000萬~1億元人民幣。

一提起活海鮮供應(yīng)，不禁引人聯(lián)想到腥味逼人，地面稠濕的環(huán)境。然而，坐落在北京豐臺區(qū)海鮮市場邊上的味庫--一家活海鮮供應(yīng)鏈公司，與諸多互聯(lián)網(wǎng)公司相伴為鄰，再配上廚房和攝影棚，擁有相當(dāng)小清新的空間。

確切來說，味庫主營電商平臺的活海鮮供應(yīng)。這不由得追溯到2014年，顧東君成立“味庫”,定位于一個(gè)教小白用戶做菜的內(nèi)容平臺。

一年經(jīng)營下來，平臺已經(jīng)累積300萬粉絲，5萬多日活，擺在她眼前的問題是如何變現(xiàn)。在內(nèi)容經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)中，她發(fā)現(xiàn)從看菜譜到成品，中間有買菜、洗菜等瑣碎的環(huán)節(jié)，用戶懶得在此投放精力。

顧東君便以此作為轉(zhuǎn)型的切入口，做生鮮半成品凈菜O2O平臺，以一道菜為單位，提供半成品凈菜宅配服務(wù)。同時(shí)，她了解到國外也有許多做生鮮半成品的公司，證明了在這方面的需求。那段期間的運(yùn)營峰值達(dá)到北京地區(qū)3000多單。

味庫所有的菜品都采用冷鏈物流，以保持半成品的新鮮度。如此一來，每一單的配送成本約為30元。但是為了培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣，消費(fèi)者每單只需要承擔(dān)15元物流費(fèi)用，超出部分由味庫補(bǔ)貼。用戶在一段時(shí)間之后依然無法接受物流價(jià)格支出，并且用戶對品類的需求很高，且供應(yīng)鏈復(fù)雜，因此模式難以為繼。

顧東君不得不尋找新的突破口。在復(fù)盤了交易數(shù)據(jù)后，她發(fā)現(xiàn)只有海鮮這個(gè)品類是盈利的。進(jìn)一步分析原因：相較于其他品類，海鮮的客單價(jià)足夠高，用戶甚至愿意接受不低的物流費(fèi)用。

顧東君坦言，A+輪投資方在這次轉(zhuǎn)型中至關(guān)重要。國通集團(tuán)擁有華南的海鮮鮮貨跨境保稅區(qū)物流域和海鮮現(xiàn)貨交易所，園區(qū)2300畝，其中包括可以容納100萬斤的龍蝦養(yǎng)殖池，以及2000口可達(dá)到-60°的超低溫冷柜。若是海外進(jìn)口海產(chǎn)品，經(jīng)由國通集團(tuán)，海關(guān)、商檢都可在園區(qū)中完成，通關(guān)效率極高。顧東君舉了一個(gè)例子：產(chǎn)自澳大利亞的金槍魚從出水到在國內(nèi)上桌，可以在之內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

綜合考慮了復(fù)盤結(jié)果與手中資源，顧東君決定海鮮領(lǐng)域一試。于是，她啟動(dòng)了微信號“味庫海鮮”,在此平臺專門售賣活海鮮半成品。在“沒有做任何推廣”的情況下，微信公眾號在北京圈子里口碑相傳，半年已聚集10000多粉絲，北京地區(qū)日銷售達(dá)到100多單，復(fù)購率超過40%,客單價(jià)高達(dá)550多元。

海鮮產(chǎn)業(yè)電商化半只腳踏進(jìn)了海鮮產(chǎn)業(yè)，顧東君逐漸窺見整個(gè)市場格局下的行業(yè)狀況。

在消費(fèi)市場，中國已經(jīng)從的海鮮出口國，進(jìn)化為全球的海鮮進(jìn)口國，即的海鮮消費(fèi)市場。據(jù)公開資料顯示：2016年，我國水產(chǎn)品的進(jìn)口價(jià)值總額超過93.74億美元，2017年我國海產(chǎn)品進(jìn)口量489.71萬噸，進(jìn)口額113.46億美元，同比分別增長21.17%和21.03%,而到2020年，中國進(jìn)口海產(chǎn)品消費(fèi)需求將達(dá)到1000萬噸。

如此增長量，得益于2017年國內(nèi)的消費(fèi)升級浪潮。消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，“白肉超過紅肉”.2017年9月，中國水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過900萬噸，次超過豬肉。

回溯至產(chǎn)業(yè)鏈上游，傳統(tǒng)海鮮產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方式卻難以支撐起消費(fèi)者的需求。傳統(tǒng)海鮮從業(yè)者主要面向飯店之類的B端售賣，而家庭消費(fèi)者大多只能周邊水產(chǎn)市場或超商購買，價(jià)格波動(dòng)幅度較大，品類不豐富，且品質(zhì)參差不齊，“貓膩”很多。

因此，海鮮這個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)升級，即海鮮的電商化，讓海鮮以更透明、公平、便捷的方式觸及C端消費(fèi)者，同時(shí)實(shí)現(xiàn)行業(yè)的規(guī)范化、透明化、信息化。顧東君認(rèn)為這是傳統(tǒng)從業(yè)者無法突破的困境，“傳統(tǒng)海鮮從業(yè)者與電商之間是有斷層的，他們不知道，或者線下B2B日子還比較好過，還不愿意改變”。

此時(shí)需要的便是既有產(chǎn)業(yè)品控能力，又懂電商的新生海鮮從業(yè)者。雖然在電商平臺早有海鮮這個(gè)品類，但尚未出現(xiàn)大的品牌化運(yùn)作，且由于鮮活海鮮水產(chǎn)品難以養(yǎng)殖和運(yùn)輸?shù)男袠I(yè)特點(diǎn)，電商平臺在過去10年的發(fā)展史中更是罕有鮮活海鮮產(chǎn)品出現(xiàn)。再加之，味庫在活海鮮領(lǐng)域的嘗試頗有成效。于是，顧東君決定削掉其他產(chǎn)品，投入到海鮮這單一垂直品類。

與此同時(shí)，國內(nèi)生鮮電商紛紛入場活海鮮領(lǐng)域。去年3月，恰好京東正在尋找活生鮮領(lǐng)域的供應(yīng)鏈合作，雙方便簽下了合約。味庫海鮮順勢建立城市基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，以承接各大電商在這個(gè)城市所需的服務(wù)，包括鮮活水產(chǎn)的采購、養(yǎng)殖、分揀、包裝等。

基于海鮮領(lǐng)域知識，以及2年內(nèi)容平臺經(jīng)驗(yàn)，味庫海鮮也幫各大電商做線上運(yùn)營。運(yùn)營方面，涉及商品運(yùn)營、價(jià)格運(yùn)營、活動(dòng)運(yùn)營，以及用戶運(yùn)營。比如，味庫海鮮針對家庭用餐場景，提供烹飪時(shí)間、加工方法、輔料湯底、鍋具廚具。即便是從未下廚的用戶，也能夠按照說明書/短視頻，15分鐘做出美味。

他們已經(jīng)完成200多種可食用海鮮品類的暫養(yǎng)和預(yù)處理；40多款家庭海鮮半成品食材包；6種不同口味的海鮮火鍋；3種標(biāo)準(zhǔn)化投產(chǎn)的海鮮湯料包等商品研發(fā)。同時(shí)，他們自主拍攝制作了5000多條美食短視頻、10萬張生鮮食材圖片，傳遞商品的體驗(yàn)與文化。

目前，味庫已經(jīng)和京東、天貓、唯品會(huì)、順豐、春播、寺庫、蜜芽等300多家電商達(dá)成合作，為其提供從線上的電商運(yùn)營、到線下活海鮮供應(yīng)鏈服務(wù)。

在去年7月，他們與京東采用“產(chǎn)地直采+合作協(xié)同倉”的模式，共同創(chuàng)造了單日銷售14萬只加拿大進(jìn)口鮮活波士頓大龍蝦的紀(jì)錄。鮮活大龍蝦從加拿大出發(fā)，通過味庫海鮮協(xié)同倉48小時(shí)直達(dá)全國各地，當(dāng)天在京東平臺上所有加拿大品牌銷售額環(huán)比增長達(dá)10倍。這的鮮活大龍蝦銷量相當(dāng)于加拿大本土5個(gè)月的銷量，乃至加拿大人都驚呼：“中國人太愛吃龍蝦了！”

10城布局海鮮倉庫從2017年起，味庫海鮮走向產(chǎn)業(yè)鏈上游。

團(tuán)隊(duì)首先從源頭采購來實(shí)現(xiàn)品控。他們和捕撈公司、養(yǎng)殖工廠合作，自采進(jìn)口或本土海鮮。并且根據(jù)捕撈、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)來篩選合作方，比如“鮑魚只用5A級產(chǎn)區(qū)的，再來是海域里養(yǎng)殖?！背嗽搭^合作之外，他們也會(huì)連接與這些源頭產(chǎn)區(qū)合作的當(dāng)?shù)刂髁εl(fā)商，作為進(jìn)貨渠道之一。

他們通過股東在文萊、澳洲、北美、新西蘭、西班牙等地?fù)碛腥蛑辈傻墓?yīng)鏈戰(zhàn)略合作伙伴和投資的合作基地；在廣東順德設(shè)有大型保稅物流中心、快速通關(guān)渠道和100萬斤進(jìn)口鮮活海鮮中轉(zhuǎn)養(yǎng)殖基地及3萬噸冷鏈倉儲基地。

另外，味庫在北京、上海、深圳等10座一、二線城市的海鮮市場建立自己的倉庫。每一個(gè)海鮮倉庫設(shè)有三個(gè)溫區(qū)：活鮮區(qū)（8-10℃）、凍鮮區(qū)（-18℃）、常溫區(qū)，以保證不同類型海鮮的所需溫度。其中，活鮮區(qū)還設(shè)有專人每天定時(shí)檢查或調(diào)節(jié)控制暫養(yǎng)池的鹽度、溫度、菌群、溶氧量，對暫養(yǎng)的海鮮進(jìn)行檢驗(yàn)，以保證每一只海鮮的鮮活完好。

為了實(shí)現(xiàn)活海鮮供應(yīng)，他們還嘗試了多種黑科技。比如安裝紫外線殺菌消毒燈，絕不使用抗生素等化學(xué)藥品殺菌消毒；試驗(yàn)水果酵素和健康菌類的培養(yǎng)，凈化水質(zhì)。

除了暫養(yǎng)期間的革新，味庫在國內(nèi)海鮮領(lǐng)域首家采用國際高貨值食品的氣調(diào)包裝技術(shù)，針對不同活海鮮試驗(yàn)，匹配出最合適的氣體比例，采用氣調(diào)包裝來提升鮮活海鮮在運(yùn)輸途中的存活率。

經(jīng)測試，使用復(fù)合氣體氣調(diào)保鮮包裝的海鮮存活時(shí)間，傳統(tǒng)提高一倍以上，到家存活率仍可保持97%以上（死亡損耗和消費(fèi)賠付，一直控制在3%之內(nèi)）?；旧铣Ｓ玫暮ｕr品種，哪怕是最難養(yǎng)活的皮皮蝦和螃蟹，在電商家庭裝的小盒子中，都能達(dá)到12~8小時(shí)的生存時(shí)間，使得電商有效配送半徑擴(kuò)大了200多公里。

隨著與更多電商達(dá)成合作，訂單量猛增，如何利用信息化來實(shí)現(xiàn)有效的價(jià)格預(yù)測和訂單處理，成為了的規(guī)模瓶頸。顧東君說起問題的觸發(fā)點(diǎn)，那是今年2月的一份訂單序號失誤，導(dǎo)致幾萬訂單“全亂套了”,發(fā)錯(cuò)幾百單，損失慘重。

由此，他們開始建立自己的信息化系統(tǒng)。系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄10個(gè)一線城市200多種海鮮產(chǎn)品的供求價(jià)格和各大電商的訂單波峰波谷，最終可以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確預(yù)測市場價(jià)格漲跌從而進(jìn)行庫存的調(diào)節(jié)和調(diào)撥，“傳統(tǒng)海鮮從業(yè)者很難將這種預(yù)測能力復(fù)制到第二種品類上或第二個(gè)城市里”.顧東君認(rèn)為味庫是“用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)來經(jīng)營這個(gè)上千年的生意”.

系統(tǒng)連接線上與線下，貫通了價(jià)格、地域、庫存、產(chǎn)能等信息維度，一是應(yīng)用于庫存的調(diào)撥，比如深圳訂單高于庫存，可在將訂單調(diào)至臨近的廣州倉來配送；二是用來預(yù)測價(jià)格，以控制前端售價(jià)，使面對消費(fèi)者的價(jià)格可以在短期內(nèi)維持穩(wěn)定，避免造成線上價(jià)格的頻繁波動(dòng)。

此時(shí)味庫使用的是信息化系統(tǒng)1.0版本，顧東君稱之為“小米加步槍”,是半自動(dòng)化系統(tǒng)。團(tuán)隊(duì)正在往2.0升級，希望將整套行業(yè)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為自動(dòng)化的IT系統(tǒng)來提供經(jīng)營決策依據(jù)。

味庫計(jì)劃在9月旺季來臨之前完成下一輪城市布局。他們不僅在10座城市有直營的供應(yīng)鏈布局，還計(jì)劃在今年內(nèi)將供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)在國內(nèi)20個(gè)一線城市完成布局，并在更多城市招募加盟商合作，希望把資質(zhì)較好的供應(yīng)商納入供應(yīng)鏈體系。

根據(jù)以上報(bào)道，味庫專注活海鮮的供應(yīng)，在線下，建立海鮮倉庫等活海鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)，未來將會(huì)有怎樣的發(fā)展，我們將持續(xù)關(guān)注！