近期，市場(chǎng)上出現(xiàn)了倒閉現(xiàn)象，星巴克嘗試著在中國(guó)做出相應(yīng)的變化，星巴克宣布將與餓了么合作，在北京、上海的150家門(mén)店試運(yùn)行外賣(mài)業(yè)務(wù)，計(jì)劃今年底覆蓋30個(gè)主要城市超過(guò)2000家門(mén)店，以期盡快滿足不同市場(chǎng)更多顧客的需求。

9月份京滬推出外賣(mài)服務(wù)

這次合作簡(jiǎn)單的說(shuō)，是星巴克將依托餓了么配送體系推出外賣(mài)服務(wù)。從今年9月份開(kāi)始，星巴克在北京、上海的150家門(mén)店進(jìn)行外賣(mài)業(yè)務(wù)試點(diǎn)，并計(jì)劃年底前覆蓋30個(gè)主要城市超過(guò)2000家門(mén)店。

事實(shí)上，星巴克一直憑借“第三空間”升級(jí)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡的精神體驗(yàn)。為了防止這種體驗(yàn)遭到破壞，星巴克一直沒(méi)有建立自己的外賣(mài)機(jī)制，也沒(méi)有和任何外賣(mài)平臺(tái)合作。隨著外賣(mài)模式的推出，也意味著星巴克要革“第三空間”的命，要革自己的命。

星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官王靜瑛解釋?zhuān)ㄟ^(guò)此次合作將全面打通空間到第四空間（即生活空間、工作學(xué)習(xí)空間、線下零售門(mén)店、線上零售平臺(tái)）的所有限制，為中國(guó)用戶(hù)開(kāi)啟隨時(shí)隨地隨心的全方位新零售體驗(yàn)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》分析，從星巴克進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)可以看出，這是消費(fèi)端“倒逼”產(chǎn)業(yè)端的表現(xiàn)，具體體現(xiàn)在產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)體系和性?xún)r(jià)比上，這也是未來(lái)快速消費(fèi)品的特征，消費(fèi)者需求越來(lái)越多元化，對(duì)產(chǎn)業(yè)端的負(fù)荷能力和要求也越來(lái)越高。

中國(guó)區(qū)同店銷(xiāo)售額下降2%

近日，星巴克發(fā)布第三季度業(yè)績(jī)稱(chēng)，全球營(yíng)收增11.5%至63.1億美元，利潤(rùn)增23.3%至8.5億美元。不過(guò)，中國(guó)市場(chǎng)的同店銷(xiāo)售額下降2%，成為全球表現(xiàn)最差的市場(chǎng)。

先來(lái)看看星巴克在全球各個(gè)區(qū)域的表現(xiàn)情況。

根據(jù)星巴克第三季度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，亞太地區(qū)(包含中國(guó))同店銷(xiāo)售下滑1%，美國(guó)同店銷(xiāo)售上漲1%，歐洲、中東、非洲地區(qū)的同店銷(xiāo)售0%。其中，中國(guó)區(qū)同店銷(xiāo)售下滑2%。

要知道，星巴克一直視中國(guó)區(qū)為銷(xiāo)售增長(zhǎng)引擎。2017財(cái)年，星巴克在中國(guó)的同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)7%，2018財(cái)年的前兩個(gè)季度則分別增長(zhǎng)6%和4%，第三季度突然出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，下滑趨勢(shì)明顯。

目前，星巴克在中國(guó)140多個(gè)城市的鬧市區(qū)、辦公區(qū)及商場(chǎng)入口處擁有3400家門(mén)店。北京大學(xué)教授陶迅曾對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者表示：“花高租金把店開(kāi)在核心地段，這是星巴克貼近消費(fèi)者的方法，也是這家公司曾屢試不爽的快速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的秘訣?，F(xiàn)在下滑的同店銷(xiāo)售似乎說(shuō)明，這些門(mén)店快速拉動(dòng)消費(fèi)的魔力正在退卻”。

是的，新零售咖啡給星巴克帶來(lái)了猛烈的沖擊。像今年開(kāi)始上線的瑞幸咖啡，到目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)809家門(mén)店，價(jià)格只有星巴克一半，重點(diǎn)發(fā)力外送業(yè)務(wù)，與星巴克形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)。

外賣(mài)面臨三重考驗(yàn)

開(kāi)通外賣(mài)業(yè)務(wù)，能真正挽回星巴克在華的頹勢(shì)嗎？

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，星巴克開(kāi)通外賣(mài)業(yè)務(wù)至少面臨三重考驗(yàn)。首先，外賣(mài)增加服務(wù)成本，算配送的服務(wù)費(fèi)可以轉(zhuǎn)嫁給用戶(hù)，其他運(yùn)營(yíng)成本必然導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)一步下滑。

其次，外賣(mài)服務(wù)并不能提高星巴克門(mén)店的坪效，星巴克的門(mén)店均以CBD地區(qū)為主，本身產(chǎn)能非常飽和，還經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象。理論上看增加外賣(mài)服務(wù)將增加銷(xiāo)量，實(shí)際提升非常有限。

最重要的是，上線外賣(mài)服務(wù)與星巴克一直倡導(dǎo)的“第三空間”理論相矛盾，同時(shí)也會(huì)降低星巴克在用戶(hù)中樹(shù)立起來(lái)的高端形象，況且接入餓了么會(huì)讓星巴克的體驗(yàn)參差不齊。

有趣的是，星巴克開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)的前，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一曾對(duì)媒體表示，瑞幸咖啡的本質(zhì)不是外賣(mài)咖啡，外賣(mài)咖啡也不是新零售咖啡。與傳統(tǒng)咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)重構(gòu)咖啡交易基礎(chǔ)設(shè)施，滿足食堂、自提和外賣(mài)多種需求場(chǎng)景。

以上是對(duì)星巴克推出外賣(mài)業(yè)務(wù)，是否能夠挽回中國(guó)市場(chǎng)下降趨勢(shì)的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，希望大家多多支持哦！