隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，我們的生活質(zhì)量也一直不斷的提高。但是市場(chǎng)卻一直都在持續(xù)的發(fā)展，其中休閑食品行業(yè)發(fā)展非常的好。而多年來，提到國(guó)產(chǎn)蜜餞果干食品品類，不得不關(guān)注杭州哎喲咪食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“哎喲咪”）。從2008年成立至今，哎喲咪品牌影響力逐年提高，市場(chǎng)推廣也一度保持著穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的出擊力度，一舉成為蜜餞果干行業(yè)的獨(dú)角獸品牌。

眾所周知，如今90后、00后當(dāng)?shù)?，這些年輕消費(fèi)者個(gè)性鮮明，尋求自我，注重產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品無論從品牌定位還是口感本身，都較為挑剔。對(duì)此，哎喲咪也憑借敏銳的洞察力進(jìn)行調(diào)整，不僅向其他品類進(jìn)行了大力度拓展，更是在蜜餞果干等傳統(tǒng)品類上進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，以全新的面貌面向新消費(fèi)時(shí)代。

延伸品類，塑造多元化產(chǎn)品架構(gòu)

2008年，當(dāng)時(shí)哎喲咪的創(chuàng)始人朱曉君只有二十多歲，夫妻兩個(gè)開始創(chuàng)建哎喲咪，并決心“一定要在歷史悠久的蜜餞行業(yè)做出點(diǎn)成績(jī)來”。由于創(chuàng)業(yè)初期資金短缺、人員有限，剛開始是家庭作坊式運(yùn)作，沒有正規(guī)的管理團(tuán)隊(duì)、管理制度，也沒有自己的銷售隊(duì)伍。在最初的五年間，企業(yè)發(fā)展緩慢，全憑個(gè)人的勤奮與堅(jiān)持，才得以在市場(chǎng)上生存。

2013年，朱曉君憑著對(duì)蜜餞行業(yè)敏銳的嗅覺，率先在國(guó)內(nèi)推出蜜餞散稱系列，并快速搶占市場(chǎng)，取得了較好的銷售佳績(jī)，使哎喲咪得到了快速的成長(zhǎng)。公司以獨(dú)特前瞻的視角高速發(fā)展，從產(chǎn)品研發(fā)、品牌定位、視覺營(yíng)銷、市場(chǎng)分析、全渠道銷售五大黃金關(guān)鍵點(diǎn)入手，從源頭開始直至銷售終端環(huán)環(huán)緊扣，逐步奠定了其在業(yè)內(nèi)前五的位置。

隨著消費(fèi)升級(jí)，單一的蜜餞品類已經(jīng)難以滿足市場(chǎng)需求，對(duì)此哎喲咪每年都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)反饋?zhàn)龀霎a(chǎn)品或口感調(diào)整，逐步豐富產(chǎn)品品類和品牌。

2017年下半年哎喲咪進(jìn)行了多元化的擴(kuò)張，陸續(xù)推出果蔬干類、膨化食品類、網(wǎng)紅零食類等休閑零食產(chǎn)品，都取得了不錯(cuò)的成績(jī)。其中旗下品牌“小梅的零食”山藥薄片更是膨化行業(yè)的一匹黑馬，產(chǎn)品投放市場(chǎng)前半個(gè)月取得銷售5萬箱的佳績(jī)，現(xiàn)在每月銷量均突破10萬箱。

對(duì)此哎喲咪的總經(jīng)理王東表示“雖然品類有些擴(kuò)充，但是我們依然還是以‘小梅的零食’蜜餞果干產(chǎn)品為主、其它擴(kuò)充品類為輔進(jìn)行渠道覆蓋。緊緊抓住零食這個(gè)核心，突出好吃和健康兩大主軸。

創(chuàng)新升級(jí)，顛覆傳統(tǒng)品類認(rèn)知

哎喲咪發(fā)展至今，占比的仍是蜜餞果干類產(chǎn)品。不過，零食蜜餞生產(chǎn)技術(shù)含量比較低，市場(chǎng)上的產(chǎn)品也魚龍混雜，全國(guó)有上千家企業(yè)，要想得到消費(fèi)者的認(rèn)、實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的迅猛增長(zhǎng)，要求企業(yè)能夠做出較大的改變和創(chuàng)新。

對(duì)此王東表示：“目前整個(gè)蜜餞零食行業(yè)的情況都不太樂觀，消費(fèi)者對(duì)此類零食存在固有的印象，首先是產(chǎn)品的口感過甜；其次是生產(chǎn)工藝的衛(wèi)生問題；最關(guān)鍵的是消費(fèi)者認(rèn)為此類零食不健康，添加了各種色素和防腐劑。多年來也沒有企業(yè)能夠解決，由此造成產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象明顯?！?/p>

在目前這種市場(chǎng)情況下，哎喲咪旗下品牌‘小梅的零食’于今年6月份推出了多款蜜餞果干新品，在生產(chǎn)工藝和包裝上進(jìn)行了很大的創(chuàng)新升級(jí)，顛覆了傳統(tǒng)的品類認(rèn)知?！皳?jù)我們了解，目前散裝的蜜餞產(chǎn)品在逐漸萎縮，反而定量裝呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。針對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀，今年‘小梅的零食’推出了12款不同的蜜餞果干定量裝新品，減少了添加劑的使用問題。”

王東說道，“原材料方面我們精選來自‘中國(guó)青梅之鄉(xiāng)’福建詔安的梅子原果，采用冷凍糖漬的工藝，全程在低溫環(huán)境下加工生產(chǎn)，淘汰原來傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，真正做到了不添加防腐劑，同時(shí)選用果汁來代替色素添加，保證產(chǎn)品品質(zhì)。”

說到產(chǎn)品包裝，多年來蜜餞行業(yè)的品牌包裝無非三種，易拉罐包裝、掛件包裝和散稱產(chǎn)品包裝?！懊垧T產(chǎn)品的包裝十幾年都沒有改變過，同質(zhì)化也比較嚴(yán)重?！蓖鯑|表示，“‘小梅的零食’此次采用全新的紙罐包裝，罐身采用UV印刷技術(shù)，包裝內(nèi)壁添加金屬保護(hù)膜，采用高透明的易撕蓋開口，在注重環(huán)保的同時(shí)也保證了產(chǎn)品的密封性和可見度。”

精耕市場(chǎng)，積極嘗試新零售與新營(yíng)銷

十年來，哎喲咪一直注重渠道的開發(fā)與精耕，大到國(guó)際商超系統(tǒng)，小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)便利店和社區(qū)水果店，隨處都可見它的身影。隨著近期新品的全面上市與鋪貨，哎喲咪制定了詳細(xì)的鋪貨和營(yíng)銷計(jì)劃，進(jìn)行自上而下的營(yíng)銷模式，在自媒體和微商渠道進(jìn)行布局，邀請(qǐng)網(wǎng)紅進(jìn)行直播銷售，產(chǎn)品在線下開展同步的陳列促銷和試吃推廣。

目前新品正處于鋪市階段，永輝、蘇果、華潤(rùn)萬家、天虹、利群、家家悅、銀座、沃爾瑪、歐尚等全國(guó)各大商超系統(tǒng)將于今年8月下旬全部鋪貨完畢，與此同時(shí)還將涉及線下的新零售渠道，例如全國(guó)的盒馬鮮生系統(tǒng)等。

王東告訴《糖煙酒周刊》：“如今市場(chǎng)上有一個(gè)普遍的問題，國(guó)內(nèi)很多商超系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)情況都不樂觀，關(guān)閉門店的現(xiàn)象較為普遍，對(duì)此我們也在嘗試著開辟新渠道，進(jìn)軍精品超市渠道，主動(dòng)開發(fā)水果店經(jīng)營(yíng)，具體的做法是買斷水果店的銷售貨架，替門店承擔(dān)租金的同時(shí)也有利于產(chǎn)品和渠道的快速擴(kuò)張，通過直營(yíng)的方式擴(kuò)大品牌和產(chǎn)品的知名度?！?/p>

近年來，隨著產(chǎn)品品牌和市場(chǎng)的迅速拓展，為經(jīng)銷商提供更好的服務(wù)顯得尤為重要。“在團(tuán)隊(duì)管理和對(duì)經(jīng)銷商的服務(wù)方面，我們能做到管理細(xì)分化。拿新品鋪市來說，由以前單純地把產(chǎn)品賣給經(jīng)銷商，轉(zhuǎn)變成企業(yè)可以提供更多的服務(wù)環(huán)節(jié)，新品的促銷和陳列活動(dòng)都由我們的市場(chǎng)部來制定，后期由業(yè)務(wù)員協(xié)助經(jīng)銷商具體實(shí)施?！蓖鯑|如是說。

10年時(shí)間，哎喲咪實(shí)現(xiàn)了從單一品類到多元化發(fā)展的跨越，豐富的產(chǎn)品組合、細(xì)致的服務(wù)管理、新潮的推廣手段，將一個(gè)品牌做成了一個(gè)細(xì)分品類的代名詞，哎喲咪在產(chǎn)品的創(chuàng)新和品牌升級(jí)方面的確下足了功夫，為食品行業(yè)提供了年輕化創(chuàng)新的經(jīng)典案例。