烏江榨菜是重慶市涪陵榨菜集團旗下眾多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一種。烏江榨菜被稱為“榨菜屆茅臺”的烏江涪陵榨菜（以下簡稱烏江），近三年數(shù)據(jù)一直“長勢喜人”。2016年營收11.21億元，凈利潤達2.57億元；2017年再度保持高增長，營收15.2億元，凈利潤達到4.14億元。

近日，涪陵榨菜發(fā)布2018年半年報，營收10.64億元，同比增長34.11%，達成去年全年業(yè)績的2/3；凈利潤3.05億元，同比增長77.52%。同時，該公司的總市值也水漲船高，已經(jīng)超過200億，成為名副其實的“中國小菜股”。

在市場調(diào)研中，昱立副食的廖軍、咸寧市順祥商行的李小均、金水龍源商貿(mào)的李飛等都反映烏江榨菜在當(dāng)?shù)劁N售狀況良好，企業(yè)支持力度很大，產(chǎn)品受到消費者青睞。那么烏江能夠成功擺脫眾多產(chǎn)品的圍追堵截，成為小菜巨頭，到底做對了哪些正確的事情？

企業(yè)說法

渠道拓展+產(chǎn)能擴張，烏江發(fā)展路徑清晰

從產(chǎn)品看，榨菜仍然是主打，貢獻收入約9億元，其他佐餐開胃菜收入約8600萬元，泡菜則貢獻8000萬元。

對于業(yè)績的增長，公司在財報中表示，主要與一系列推廣經(jīng)營活動有關(guān)：

輸

1、大力培育聯(lián)盟商和發(fā)展二、三線城市骨干經(jīng)銷商，收編競爭對手主力經(jīng)銷商，市場網(wǎng)絡(luò)進一步織細；

2、采取高成本+高價格+高毛利+精品的運行模式，通過開展“大水漫灌”等活動，有效擠占競品市場份額；

3、對多目標(biāo)平衡發(fā)展模式進行優(yōu)化，繼續(xù)開展標(biāo)準化陳列、紅動中國、體驗式營銷三大活動，有力推動銷售業(yè)績增長；

4、持續(xù)進行品牌打造，建立“烏江”、“惠通”品牌傳播標(biāo)準，并策劃推動惠通泡菜、烏江小脆口等新品上市試銷。

渠道調(diào)研

迎合消費升級，烏江推動產(chǎn)品轉(zhuǎn)型

作為佐餐小菜，榨菜受到家庭消費青睞，該行業(yè)的增長契合了我國消費升級這一趨勢，但不斷曝光的行業(yè)亂象一定程度上降低了消費者的購買欲望。烏江榨菜作為上市公司，擁有強大的資本優(yōu)勢，生產(chǎn)標(biāo)準嚴格，提升消費體驗，而粗制濫造小企業(yè)則逐漸被市場淘汰，規(guī)模紅利明顯。食品商針對烏江進行市場調(diào)研，探尋其經(jīng)營發(fā)展趨勢。

三“大”策略，推動業(yè)績穩(wěn)健增長

烏江的三“大”策略（大單品、大經(jīng)銷制、大水漫灌）值得關(guān)注。

烏江深諳大單品的營銷戰(zhàn)略，集中推廣80g鮮脆菜絲，該產(chǎn)品銷量占比達到50%-60%。據(jù)悉，廣東省市場2017年實現(xiàn)8億元銷售，其中4億元是鮮脆菜絲這個單品。在大經(jīng)銷制方面，業(yè)內(nèi)人士透露，2017年，廣東5億元的銷量，是由7個經(jīng)銷商完成的，烏江這一大經(jīng)銷商制，便于市場價格管控和市場動作落實及時到位。除此之外，烏江開展大水漫灌活動，不斷搶占市場份額，帶動產(chǎn)品全線銷售。

改變消費場景，推動餐佐食品休閑化

烏江榨菜經(jīng)銷商劉俊認為，烏江以前的白袋包裝，主要是針對外來務(wù)工人員和流動人群的。但產(chǎn)品更換包裝、減鹽之后，更符合消費者需求，打開了更多的市場。近期，烏江榨菜推出的15g-22g產(chǎn)品，則表示其由佐餐向著休閑零食方向轉(zhuǎn)變。

除此之外，劉俊提到，夏季是旅游旺季，促使當(dāng)?shù)貫踅ゲ虽N量激增。烏江改變吃飯吃榨菜的消費定位，推出了更多小包裝，改變消費場景，建立了旅游、工作、休息時刻的吃榨菜的場景，推動產(chǎn)品休閑化。

新老產(chǎn)品接力，新品潛力迅速釋放

在涪陵榨菜的營業(yè)收入中，榨菜品類占比在80%以上，過度依賴大單品仍存在一定的弊端，因此涪陵榨菜不斷嘗試尋找新的利潤增長點，以搶占市場高地。

近些年來，烏江榨菜推出了很多新品，包括80g的鮮脆菜絲，售價2元，150g脆口榨菜，售價3.5-4元，瓶裝榨菜售價9元，80g微辣麻辣口味，售價2.5元，這表明在10元價格帶以下的產(chǎn)品，烏江已經(jīng)全線滿足，同時，脆口系列產(chǎn)品近兩年也實現(xiàn)了爆發(fā)式增長，有經(jīng)銷商反饋，他所代理的烏江小脆口榨菜，銷量十分可觀。

專家觀點

烏江經(jīng)營模式成效顯現(xiàn)，仍需提升核心競爭力

榨菜歸屬調(diào)味品行業(yè)中的醬腌菜賽道，這一賽道的準入門檻并不高，生產(chǎn)加工企業(yè)眾多，競爭十分激烈，包括眉山系(以味聚特、吉香居為代表)、浙江系（以備得福為代表）、涪陵系（辣妹子、魚泉）等。相關(guān)證券公司統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，烏江、銅錢橋、、辣妹子、魚泉

沃頓智庫科技有限公司董事長、營銷專家祝啟明先生曾親自操盤吉香居、味聚特，在他看來，隨著人口紅利的到頂，榨泡菜早已進入分餅階段，烏江榨菜的成功，實際上是其完善完整的“強資本+高成本+高價格+高毛利+強品牌+強滲透”的運營模式的成功。

“烏江榨菜成功的模式具有很強的行業(yè)個性。行業(yè)幾個烏江最強大的競爭對手如吉香居、味聚特、川南等品牌，他們也在走高成本、高價格、高毛利的品牌之路，但少了烏江的強資本、強品牌和強滲透，雖然增長也不錯，可是和烏江一比，顯然遜色許多了！”

強資本+高成本+高價格+高毛利+強品牌+強滲透的運營模式，使得烏江榨菜成功擺脫了來自眉山系、浙江系、涪陵系等區(qū)域眾多品牌的圍追堵截，實現(xiàn)了非常漂亮的強力突破。

但實際上，榨菜行業(yè)技術(shù)門檻低，可代替性高，因此品牌格局多變，對此，祝啟明先生說：“這個世界，從來沒有一成不變的東西，強大的消費基礎(chǔ)，差異化的消費人群，讓每個品牌都可以在市場中尋求到機會。烏江在榨菜領(lǐng)域現(xiàn)在具有較高的市場占有率，吉香居，味聚特，川南這些企業(yè)在行業(yè)中也擁有許多烏江不具備的競爭力，這些企業(yè)一旦上市，資本的問題立即迎刃而解，烏江依然會面臨極其強大的競爭?！?/p>

以上是對烏江榨菜半年營收過10億，逆勢上揚靠什么？的相關(guān)新聞，如此看來，烏江若想長久發(fā)展，必須保持核心競爭力，持續(xù)的創(chuàng)新和迭代，以滿足消費者不斷變化的需求與痛點。