中秋節(jié)馬上將到來，月餅作為中秋節(jié)的重要嘉賓當(dāng)然不能缺席，作為傳統(tǒng)月餅中的代表五仁月餅?zāi)芊裨诮衲甑脑嘛炏M(fèi)大戰(zhàn)中取得好的“戰(zhàn)績(jī)呢”，我們來看接下來的報(bào)道！

“五仁們逆襲” 傳統(tǒng)月餅展示強(qiáng)大生命力 “中國(guó)兩大知名火腿，金華火腿適合上餐桌，宣威火腿適合做月餅！”出身糕點(diǎn)世家的李安華拿出一盒月餅對(duì)記者娓娓道來，“但是，也只有十家以內(nèi)廠家可以供應(yīng)優(yōu)質(zhì)香酥云腿月餅的原料?！?/p>

“五仁們逆襲” 傳統(tǒng)月餅展示強(qiáng)大生命力

端午的粽子、中秋的月餅、元宵的湯圓……這類具有傳統(tǒng)時(shí)令特色的食品一直是與中國(guó)人的生活相伴相隨。立秋過后，最重要的節(jié)日之一中秋也漸漸的近了，今年的市場(chǎng)上傳統(tǒng)中式月餅開始嶄露頭角。

“目前我們的手工蓮蓉蛋黃酥皮月餅訂單已經(jīng)超過80萬個(gè)，今年應(yīng)該可以成為一個(gè)過百萬的單品！”在8月10日的招商會(huì)上，四川裕佳食品有限公司負(fù)責(zé)人魏家云對(duì)旗下的月餅品牌“天府魏道”充滿了信心。

據(jù)介紹，今年該公司將繼續(xù)主打傳統(tǒng)中式月餅，經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)調(diào)研之后，今年的月餅口味達(dá)到了十八種?！爸惺疆a(chǎn)品具有越來越強(qiáng)大的市場(chǎng)號(hào)召力，并且在中秋、端午這樣的民俗節(jié)日中擁有更天然的擁躉?！笔袌?chǎng)營(yíng)銷專家肖長(zhǎng)發(fā)告訴記者，“并且，川、粵、蘇、云等地區(qū)的技術(shù)交流也在不斷增強(qiáng)，為傳統(tǒng)糕點(diǎn)提供越來越強(qiáng)大的生命力?！?/p>

傳統(tǒng)產(chǎn)品的生命力的體現(xiàn)可以通過市場(chǎng)銷量來證明，通過對(duì)市場(chǎng)的走訪，記者發(fā)現(xiàn)顯示目前蓮蓉蛋黃、蛋黃肉松、火腿五仁、香酥云腿依然是月餅品類中的四大暢銷單品?！爸辽賾?yīng)該占據(jù)了一半的份額。”浸淫傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)近30年的魏家云給出了自己的判斷。

不拒絕當(dāng)“網(wǎng)紅” 新消費(fèi)模式延長(zhǎng)暢銷期

建立團(tuán)購(gòu)、尋找經(jīng)銷商、進(jìn)入大商場(chǎng)，一直以來都是月餅、粽子類的產(chǎn)品銷售中有效的“三板斧”。現(xiàn)在，這樣的模式依然效果明顯，但是網(wǎng)絡(luò)渠道也開始變得越來越重要。消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變，網(wǎng)購(gòu)的便捷更延長(zhǎng)了產(chǎn)品的暢銷期。

不拒絕當(dāng)“網(wǎng)紅” 新消費(fèi)模式延長(zhǎng)暢銷期

據(jù)介紹，以往月餅的旺銷期一般在節(jié)日前一個(gè)星期為止。“今年估計(jì)一直到中秋前一、兩天都會(huì)是銷售旺季?！蔽杭以七@樣判斷。

這樣的判斷，除了經(jīng)驗(yàn)還來自消費(fèi)環(huán)境的變化。

“首先，是網(wǎng)絡(luò)帶來的渠道加成。而且，有品牌的產(chǎn)品能通過網(wǎng)購(gòu)獲得快速的爆發(fā)力?！毙らL(zhǎng)發(fā)這樣說。其次，因?yàn)閷?duì)健康、品質(zhì)生活的認(rèn)知與追求，更多人選擇購(gòu)買鮮的產(chǎn)品?！耙话銇碚f，月餅產(chǎn)品的保值期在45天，但是的賞味期應(yīng)該是在15天以內(nèi)?！遍L(zhǎng)期從事食品糕點(diǎn)行業(yè)的王瀟這樣告訴記者。

瞄上三明治、西點(diǎn) 傳統(tǒng)糕點(diǎn)打開新空間

以手工為特色限制了產(chǎn)量，以節(jié)令為市場(chǎng)導(dǎo)向，在四川每年這樣的節(jié)令食品消費(fèi)規(guī)模達(dá)到數(shù)十億。但是，競(jìng)爭(zhēng)也格外的激烈，不完全統(tǒng)計(jì)成都這類食品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到3000家的規(guī)模，僅僅是新都區(qū)域有超過200家?！巴|(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常激烈?！庇袠I(yè)內(nèi)人士這樣表示。

如何突破瓶頸？部分企業(yè)已經(jīng)將眼光轉(zhuǎn)向了常規(guī)的速食領(lǐng)域。以網(wǎng)紅糕點(diǎn)“鮑師傅”為例，走出北京在上海開店后一夜爆紅，然后迅速出現(xiàn)在包括成都在內(nèi)的多個(gè)城市，并且成為年輕人最喜愛光顧的傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌，成為日常消費(fèi)的選擇。

而這樣的案例，也為更多的企業(yè)打開了一扇門。魏家云介紹，目前中式的創(chuàng)意糕點(diǎn)禮盒裝，西式的三明治快餐，以及當(dāng)下最火的每日?qǐng)?jiān)果小袋產(chǎn)品都成為公司的常規(guī)產(chǎn)品，并在推向市場(chǎng)之后獲得了不錯(cuò)的反響。

根據(jù)以上報(bào)道，五仁月餅和它的小伙伴們要隨勢(shì)而變，以傳統(tǒng)文化為依托，以產(chǎn)品創(chuàng)新為導(dǎo)向，摸準(zhǔn)消費(fèi)這的需求，彰顯傳統(tǒng)月餅的強(qiáng)大生命力！