現(xiàn)如今市場一直都在不斷的發(fā)展，而且也在發(fā)生巨大的變化。近日，以抹茶為IP的健康食品品牌關(guān)茶宣布完成數(shù)千萬A輪融資，由順為資本領(lǐng)投、華映資本及多戰(zhàn)略方跟投。關(guān)茶創(chuàng)始人小關(guān)表示，本輪融資將主要用于團隊升級、門店擴張。

1、圍繞抹茶IP進行多元開發(fā)

近幾年，抹茶作為一個曾經(jīng)的“小眾品類”正逐漸走向主流視野。始于唐興于宋的這個中國古典“IP”，正在與年輕人新的消費習慣發(fā)生碰撞。

“抹茶已經(jīng)不是一個食品品類，它是一種視覺和文化符號、一種口味IP?！毙￡P(guān)說。

在全民消費升級時代，消費者更加注重食品口味、食材和顏值。抹茶都是綠茶，而綠茶不都是抹茶。抹茶是綠茶經(jīng)過采摘前20天的覆蓋種植、蒸汽殺青、天然石磨物理研磨而形成的細達微米、甚至可以進入人的毛孔的綠茶粉末。它的細膩程度決定了這種食材有著強大的延展性和包容性，可以將其應用在不同的常見食材中，形成多種食品飲料中（如巧克力、蛋糕、冰淇淋等）。

通過“抹茶IP+食品品類”的模式，可以快速使品牌在消費者心中形成認知，用抹茶文化底蘊給品牌賦予更多內(nèi)涵。以一個IP串聯(lián)多單品的方式，則能保持產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新的活力。小關(guān)指出，“這也是關(guān)茶一直在探索的路徑，在關(guān)茶的零售門店里，可以吃到關(guān)于抹茶的一萬種可能。”

順為資本副總裁張志堅告訴記者，目前，我國休閑食品市場規(guī)模正在快速增長，且仍然存在較大的發(fā)展空間。其中，18-35歲的年輕中產(chǎn)階級正在成為消費主力，愿意為提升品質(zhì)增加消費，注重品牌的品味和設計感，同時他們也更加注重食品美味+健康的統(tǒng)一與結(jié)合?！澳ú杈邆涮烊唤】翟?，也是最受年輕中產(chǎn)階級喜愛的口味之一。關(guān)茶以抹茶為切入點，附著在各類休閑食品上，有著很好的品類延展性?！?/p>

2、品牌升級：線上爆款打頭，線下布局自有渠道

多個爆款產(chǎn)品，為關(guān)茶品牌打下了良好的基礎(chǔ)，在小關(guān)看來，“現(xiàn)在是國內(nèi)做真正的產(chǎn)品品牌的時代”。

她回顧國內(nèi)休閑零食的發(fā)展歷程，主要有四個階段：個階段食品加工廠直接出貨進入流市場，無產(chǎn)品無品牌；第二個階段大單品品牌占領(lǐng)全渠道；第三個階段出現(xiàn)了三只松鼠、百草味等借勢電商紅利誕生的休食品牌；第四個階段是產(chǎn)品品牌時代，以口味、文化符號、食材為IP的品牌崛起。

關(guān)茶以抹茶IP串聯(lián)多類產(chǎn)品的產(chǎn)品模式，滿足了消費者的不同需求，使得品牌能投入到各種多元的渠道中，并且得到不同類型工業(yè)的支持，也使得關(guān)茶在過去兩年中開發(fā)了50多個SKU。

對于接下來一段時間的品牌規(guī)劃，小關(guān)表示，線上將運用爆款邏輯，降低產(chǎn)品推新速度、但持續(xù)打造爆款；線下將提高門店的更新速度，達到飲品及甜品每月迭代一個新品。

面對即將到來的中秋節(jié)，關(guān)茶將主推一款伴月圓流心抹茶月餅。只有一個真正做產(chǎn)品的公司，才會用這種方式打造自己的品牌月餅。這款月餅匯集了全球最的食品研發(fā)設計師和包裝設計師，并會與知識IP《吳曉波頻道》聯(lián)合首發(fā)。這3款流心抹茶月餅，完全是由關(guān)茶的產(chǎn)品中心自主研發(fā)，精選全球的原料。“為了一款不含亞硝酸鹽的火腿對比至少50種火腿原料，我們有信心把它打造成這個中秋節(jié)月餅屆的爆款?！?/p>

線下方面，關(guān)茶現(xiàn)已摸索出三種線下門店模型：一是10平米左右的關(guān)茶MINI店，位于商場中島或柜臺，以售賣包裝食品和3種不同抹茶濃度和風味的意大利手工冰淇淋為主，能達到上萬坪效；二是30平米左右的關(guān)茶SOLO店，位于商場中島或邊廳的新零售空間，集合包裝食品、飲料、甜品以及冰激凌等，坪效可達5000-8000元；三是關(guān)茶品牌體驗店，打造抹茶博物館概念，除售賣外，更多將普及抹茶文化、為用戶提供創(chuàng)新體驗活動。

“對于一個以產(chǎn)品為驅(qū)動力的消費品牌來說，要重視用戶，過去的渠道品牌因為不是自建渠道，用戶數(shù)據(jù)沉淀到別人的渠道里，并不能對品牌和產(chǎn)品設計產(chǎn)生太多價值。我們要搭建微信和門店打通的會員體系，通過用戶運營，靠時間和口碑積累，形成關(guān)茶的品牌價值?！毙￡P(guān)說。

據(jù)悉，今年年底，關(guān)茶將落地25家直營門店，明年3月底將達40-50家。

對于零售食品品牌的發(fā)展空間，華映資本投資總監(jiān)姜志峰認為品牌是否有差異化至關(guān)重要，“賽道同質(zhì)化嚴重的產(chǎn)品將面對挑戰(zhàn)”；此外并非所有品類和場景都適合做品牌，“關(guān)茶找到了非常好的切入點”。

姜志峰指出關(guān)茶屬于非常優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)型品牌，“一方面在整個線上營銷、獲客以及產(chǎn)品定位定價都相對成熟，另一方面線下門店體系也越發(fā)規(guī)范化，可以快速鋪開；團隊也不斷完善，有相應的高管可以操盤。

目前關(guān)茶核心管理團隊有三位北大光華管理學院MBA，分別來自中糧、華彬等知名快消集團高層；線下運營團隊來自星巴克、必勝客，擁有十四年線下店面運營管理經(jīng)驗；中層管理團隊來自蒙牛等知名品牌。

3、不只是要做個流量品牌

據(jù)悉，關(guān)茶也將啟動更多的跨界合作與運營。2018下半年，關(guān)茶和食品設計師王曉龍將聯(lián)手清華大學打造“美好食品實驗室”。

小關(guān)介紹，“關(guān)茶想通過美好食品實驗室，把想要進入食品行業(yè)、或是想要改變食品行業(yè)的人串聯(lián)到一起，整合各行業(yè)資源，使得經(jīng)驗價值能夠傳遞交流，碰撞出更好的創(chuàng)意，并實際地提升人們的生活品質(zhì)?！毙￡P(guān)和王曉龍表示：“如果能將關(guān)茶的“產(chǎn)品力”社會化、平臺化，幫助到更多的創(chuàng)業(yè)者和企業(yè)。假如有幸未來能讓食品設計成為清華大學的一門學科，那是我們的理想?！?/p>

談及品牌的長遠發(fā)展，小關(guān)指出不單單要把關(guān)茶做成一個流量品牌，或者渠道品牌。“我們生活在一個的時代，但這個時代有點浮躁、有點心急，它在追逐流量的時候總會忘記產(chǎn)品。我想沉下心來做一個真正有價值的好產(chǎn)品和好品牌，我給關(guān)茶準備好了足夠的耐心，而且我足夠年輕?！?/p>