現(xiàn)如今離中秋節(jié)越來(lái)越近了，相信在每年臨近中秋的時(shí)候，月餅大戰(zhàn)已經(jīng)悄然揭開(kāi)帷幕。而近年來(lái)，隨著月餅熱潮的來(lái)襲，不僅有傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)企業(yè)參與，也有越來(lái)越多的高端酒店、餐飲品牌等紛紛推出加入，推出定制款月餅。

作為餐飲烘焙界的明星品牌，牛角村烘焙不僅擁有多款熱銷產(chǎn)品，遍布全國(guó)的門(mén)店，還擁有強(qiáng)大產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的自有工廠。除了為牛角村研發(fā)生產(chǎn)月餅外，也向各大品牌提供高品質(zhì)、高效率的代工與定制服務(wù)。延續(xù)“有溫度”“用心烘焙”的一貫調(diào)性，牛角村將與合作伙伴手打造安全、個(gè)性、新潮的月餅體驗(yàn)。

24小時(shí)不間斷生產(chǎn)，單月產(chǎn)量超1000萬(wàn)塊

位于通州梨園的牛角村工廠擁有5700平方米的生產(chǎn)車(chē)間，設(shè)有多條月餅生產(chǎn)線以及面包西點(diǎn)生產(chǎn)線。為應(yīng)對(duì)訂單爆發(fā)期，月餅產(chǎn)線工人從日常的100人翻倍到300多人。在24小時(shí)不停產(chǎn)的條件下，牛角村工廠每天可產(chǎn)出30萬(wàn)塊月餅，從8月10日到9月20日的總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將超過(guò)1200萬(wàn)塊。

“對(duì)于高品質(zhì)定制服務(wù)，我們希望雙方不僅是委托制造，更是聯(lián)合創(chuàng)造。憑借產(chǎn)能、品質(zhì)、供應(yīng)鏈等體系優(yōu)勢(shì)，牛角村預(yù)計(jì)月餅總體銷售額將達(dá)到1000-1500萬(wàn)元。”牛角村相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示。

強(qiáng)大研發(fā)團(tuán)隊(duì)，為品牌量身定制一步到位

牛角村工廠制造生產(chǎn)月餅涵括四大主流品類：廣式月餅、桃山皮月餅、法式乳酪月餅及手工月餅。

在研發(fā)方面，牛角村擁有8人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，其領(lǐng)頭人具有10年以上的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。每個(gè)季度，研發(fā)團(tuán)隊(duì)都要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，以捕捉的消費(fèi)動(dòng)向。同時(shí)，每周進(jìn)行研發(fā)及試吃，屢推新品并持續(xù)優(yōu)化。

“各個(gè)行業(yè)推出定制月餅，正在成為一股潮流。一枚小小的月餅，凝結(jié)著品牌的文化品位、創(chuàng)新精神，連結(jié)用戶情誼。因此，我們推出升級(jí)版的定制服務(wù)?！迸＝谴遑?fù)責(zé)人表示。

牛角村專業(yè)團(tuán)隊(duì)可針對(duì)合作品牌的定位，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)到包裝進(jìn)行深度定制，提供一套完整的解決方案。目前，牛角村合作的品牌包括旺順閣、局氣、世紀(jì)金源大酒店、宮頤府等知名高端品牌。比如，為旺順閣定制的“大魚(yú)月餅”，聯(lián)合世紀(jì)金源推出的定制包裝月餅等，都備受品牌認(rèn)可，預(yù)備大批量生產(chǎn)投放市場(chǎng)。

安全+品控，“質(zhì)”造中國(guó)好月餅

從原料采購(gòu)、二次加工、烘烤到檢測(cè)、裝盒、出庫(kù)……一枚月餅須經(jīng)歷十多道工序，其美味與品質(zhì)離不開(kāi)全流程的把控。

“讓美味更安全，讓傳統(tǒng)更新潮，讓團(tuán)圓更舒心，這是牛角村的初心?！痹谙M(fèi)者最為關(guān)注的安全和品質(zhì)方面，牛角村建立了完善的運(yùn)作體系。

食材是品質(zhì)的源頭，牛角村可謂不計(jì)成本。來(lái)自新西蘭的安佳黃油，法國(guó)乳酪，德國(guó)杏仁粉，香港低筋面粉，韓國(guó)糖，安德魯果肉（果肉含量70%以上），純實(shí)料的橙皮丁和蔓越莓果餡……優(yōu)質(zhì)原料融匯一體，方可確?？诟写己褡匀?。

同時(shí)，牛角村構(gòu)建原料、環(huán)境、質(zhì)檢的“三維安全體系”。在原料方面，所有原料務(wù)必“三證”齊全，且擁有批次檢測(cè)報(bào)告。在環(huán)境方面，每月一次第三方生產(chǎn)車(chē)間消毒，每?jī)稍乱淮喂艿狼鍧崳瑔T工每天進(jìn)車(chē)間前進(jìn)行消毒處理并進(jìn)行手上細(xì)菌檢測(cè)。在質(zhì)檢安全方面，所有產(chǎn)品進(jìn)行多頻次抽檢，眼觀和化驗(yàn)（化驗(yàn)水分/菌落情況等）結(jié)合，且每款產(chǎn)品須經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的質(zhì)檢檢測(cè)。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷售額連續(xù)多年保持增長(zhǎng)，呈現(xiàn)“傳統(tǒng)+新式”并駕齊驅(qū)的局面。與此同時(shí)，與酒店、餐飲、房地產(chǎn)、汽車(chē)、快消等跨行業(yè)定制合作成為一大趨勢(shì)。作為一個(gè)天生帶有創(chuàng)新基因的烘焙品牌，牛角村勢(shì)將憑借杰出的研發(fā)和生產(chǎn)、服務(wù)能力，為今年的高端月餅市場(chǎng)帶來(lái)不一樣的味道。