隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，我么的生活水平不斷的提高，因此方便面也逐漸消失在我們的生活中。近年來(lái)，方便面行業(yè)“中年危機(jī)”的論調(diào)大行其道，一眾相關(guān)企業(yè)也被描述成了“窮途末路”。但食品板認(rèn)為，要客觀看待新常態(tài)，成熟品類(lèi)通過(guò)再升級(jí)和更年輕，可以實(shí)現(xiàn)品類(lèi)天花板的提升，細(xì)分機(jī)會(huì)還會(huì)大量出現(xiàn)。

簡(jiǎn)言之，所有的行業(yè)都值得重做一遍，年屆花甲的方便面不會(huì)“衰退”，2018年今麥郎發(fā)明的“第二代方便面”——老范家速食面館面是很好的例證。

1958年，日本的安藤百福從妻子油炸“天婦羅”中得到靈感，率先發(fā)明了世界上代方便面。

60年后的8月21日，來(lái)自中國(guó)的方便面企業(yè)今麥郎，從中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中吸取靈感，憑借中國(guó)蒸煮面技術(shù)推出老范家速食面館面，在日本東京震撼發(fā)布，轟動(dòng)全行業(yè)！

第二代方便面面世

中國(guó)創(chuàng)造崛起

今麥郎集團(tuán)董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)不記得自己是第幾次來(lái)東京了。上一次來(lái)東京，他震撼于日本制造的“精益”與“匠心”。不過(guò)，這一次來(lái)東京，心頭別有一番感受。

8月21日，在即將于日本大阪舉辦的第九屆世界方便面大會(huì)前夕，一場(chǎng)主題為“重新發(fā)明方便面”的發(fā)布會(huì)在東京銀座召開(kāi)，一款名叫“老范家速食面館面”的革命性產(chǎn)品正式亮相。

在發(fā)明方便面的日本，開(kāi)一場(chǎng)“重新發(fā)明方便面”發(fā)布會(huì)，的確需要勇氣。沒(méi)有金剛鉆，不攬瓷器活。正因?yàn)橛辛四檬值慕^活，今麥郎才有底氣在方便面的發(fā)明地喊出“重新發(fā)明”的口號(hào)。

對(duì)范現(xiàn)國(guó)來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)發(fā)布會(huì)意義非凡，因?yàn)樗麨橹袊?guó)制造而來(lái)。

六十年來(lái)，方便面從未脫離“油炸”技術(shù)，同行們都在這個(gè)技術(shù)上“啃老本”。范現(xiàn)國(guó)之所以如此有底氣挑戰(zhàn)“老祖宗”，在于他打破這一桎梏，次將中國(guó)傳統(tǒng)的蒸煮工藝運(yùn)用到方便面上，實(shí)現(xiàn)了從零到一的突破。如果說(shuō)油炸方便面代表了代方便面，那么蒸煮方便面的面世，將正式開(kāi)啟第二代方便面。

作為世界公認(rèn)的美食大國(guó)，中國(guó)的蒸煮文化由來(lái)已久，早在《古史考》中曾記載：“黃帝始蒸谷為飯，煮谷為粥”。在這樣的飲食傳承之下，中國(guó)的蒸煮食文化作為文化基因被一代代傳承下來(lái)。俗話說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好，利用蒸煮工藝創(chuàng)造出的“老范家速食面館面”，的保留了中國(guó)傳統(tǒng)煮面條的軟彈與營(yíng)養(yǎng)?！爸袊?guó)人吃面條，最講究‘面條不能拙’，要軟中帶韌、韌中有彈，軟彈至極，才是一碗好面！中庭蒸饅頭、煮面條，讓我大受啟發(fā)，由此研發(fā)出了這款蒸煮工藝的面館面。”范現(xiàn)國(guó)說(shuō)。

范現(xiàn)國(guó)的一小步，方便面行業(yè)的一大步，他有理由感到驕傲。這次發(fā)布會(huì)，“偷藝”的同行來(lái)了，“吹毛求疵”的媒體來(lái)了，“挑剔”的美食家也來(lái)了。他們各懷心思，審視著現(xiàn)場(chǎng)里的一切。體驗(yàn)是的證明，現(xiàn)場(chǎng)最挑剔的面館大廚雙手點(diǎn)贊，為中國(guó)制造做了一次最生動(dòng)的詮釋。

從日本到國(guó)內(nèi)

媒體追蹤報(bào)道

“第二代方便面”的橫空出世，引發(fā)了日本和國(guó)內(nèi)媒體的密切關(guān)注。

日本通訊社共同社以《中國(guó)今麥郎發(fā)明第二代方便面震驚日本》為題，詳盡報(bào)道了老范家速食面館面在日本發(fā)布的盛況，并給予了高度的評(píng)價(jià)，同時(shí)日本電視臺(tái)CCTV大富用長(zhǎng)達(dá)4分鐘的專(zhuān)題形式深度追蹤報(bào)道，報(bào)道一出，日本媒體嘩然，紛紛轉(zhuǎn)載。

針對(duì)這一事件的討論持續(xù)發(fā)酵，熱度甚至延續(xù)至國(guó)內(nèi)，眾多權(quán)威媒體紛紛關(guān)注并進(jìn)行持續(xù)跟蹤報(bào)道，對(duì)今麥郎“老范家速食面館面”在日本發(fā)布表現(xiàn)出濃厚興趣，這表明今麥郎潛心研究的蒸煮面技術(shù)及加工工藝已經(jīng)得到了包括泡面發(fā)源地日本在內(nèi)國(guó)際主流文化的認(rèn)可。同時(shí)該事件在國(guó)內(nèi)新媒體平臺(tái)也引發(fā)了高度關(guān)注，美食達(dá)人食尚小米現(xiàn)場(chǎng)直播發(fā)布會(huì)獲得了2100W+觀看量，創(chuàng)造了同時(shí)期記錄。在直播過(guò)程中，還獲得了國(guó)內(nèi)網(wǎng)友首肯，力贊老范家速食面館面稱(chēng)其是中國(guó)軟食力。在突破性的技術(shù)革新和全球化市場(chǎng)的支撐下，今麥郎已經(jīng)成為方便面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的領(lǐng)跑者。

范現(xiàn)國(guó)的“破壞性創(chuàng)新”

多年以來(lái)，曾經(jīng)中日制造業(yè)在技術(shù)和理念方面的差距讓今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)感觸頗深：方便面行業(yè)的創(chuàng)新，雖然難，但也需要有人身先士卒。

事實(shí)上，自從1958年安藤百福發(fā)明代方便面以來(lái)，這個(gè)行業(yè)從來(lái)沒(méi)有過(guò)真正意義上的技術(shù)突破。二戰(zhàn)之后的世界，經(jīng)濟(jì)凋敝，物質(zhì)匱乏，方便面風(fēng)靡全球，被譽(yù)為世界上最偉大的發(fā)明。六十年，今非昔比。我們來(lái)到了一個(gè)商品過(guò)剩的時(shí)代，從吃飽到吃好，人們對(duì)方便面有了更高的要求。于是范現(xiàn)國(guó)發(fā)明了第二代方便面，和代方便面的油炸技術(shù)不同，第二代方便面是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸煮工藝，更接近面館里常吃的那種面。

“整個(gè)行業(yè)都認(rèn)為，現(xiàn)有的技術(shù)足以滿足消費(fèi)者的需求，其實(shí)并不是?！狈冬F(xiàn)國(guó)說(shuō)，“正如喬布斯所說(shuō)，當(dāng)汽車(chē)沒(méi)有誕生時(shí)，人們只希望得到一匹更快的馬車(chē)?！背较M(fèi)者的需求，才是創(chuàng)新的真正動(dòng)力。很難想象一個(gè)行業(yè)，六十年都再也沒(méi)有真正的創(chuàng)新。身處方便面行業(yè)，范現(xiàn)國(guó)時(shí)刻有一種危機(jī)感，你可以把它理解成為創(chuàng)新的焦慮。

在六十歲“高齡”的方便面行業(yè)，大家習(xí)慣躺在舊技術(shù)的肩膀上享受現(xiàn)成的果實(shí)，始終扮演著追隨者的角色，亦步亦趨。創(chuàng)新理論大師克萊頓·克里斯滕森指出，破壞性創(chuàng)新會(huì)導(dǎo)致行業(yè)洗牌，但破壞性的創(chuàng)新往往來(lái)自于行業(yè)外，例如美團(tuán)、餓了么對(duì)方便面行業(yè)的沖擊。這是方便面行業(yè)集體“疏于創(chuàng)新”所導(dǎo)致的惡果。

軟中帶韌、韌中有彈，才是一碗好面

在方便面行業(yè)，范現(xiàn)國(guó)被稱(chēng)為一個(gè)愛(ài)折騰的人，無(wú)論是推出針對(duì)家庭日常生活的“大今野”、針對(duì)大食量人群的“一桶半”、針對(duì)喜愛(ài)特色風(fēng)味人群的“刀削寬面”還是針對(duì)希望吃到家的味道人群的“一菜一面”，能看到他對(duì)創(chuàng)新的理解與堅(jiān)持。這些創(chuàng)新產(chǎn)品，獲得了巨大的成功，并對(duì)產(chǎn)業(yè)格局產(chǎn)生了深刻的影響，但這些仍還不夠。范現(xiàn)國(guó)希望研發(fā)出一款結(jié)合“發(fā)明”與“市場(chǎng)”、具有破壞性創(chuàng)新的產(chǎn)品，能代表中國(guó)制造水平，代表中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化?！胺奖忝嫘袠I(yè)要通過(guò)科技創(chuàng)新分化出滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，這種分化應(yīng)該是創(chuàng)造出新的產(chǎn)品品類(lèi)，而不是新口味，將方便面打造成高端正餐模式。”

“探路”500億新市場(chǎng)

范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為，未來(lái)方便面還會(huì)有一個(gè)較快的發(fā)展，方便面市場(chǎng)現(xiàn)有500億大盤(pán)將走向成熟，未來(lái)將會(huì)有新的500億市場(chǎng)出現(xiàn)。

“2017年之前，方便面的發(fā)展經(jīng)歷了一段滯后甚至下降。但我認(rèn)為這只是方便面行業(yè)的調(diào)整期。實(shí)際上這幾年如果真正從方便面的份數(shù)上來(lái)說(shuō)，相較前些年降低的幅度是有增加的，但方便面的價(jià)值在提升。所以中國(guó)方便面500多億這個(gè)總盤(pán)是比較穩(wěn)定的，這個(gè)高度未來(lái)會(huì)走向成熟。但未來(lái)會(huì)有一個(gè)新的500億市場(chǎng)出現(xiàn)，它將主要來(lái)自于消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)食品需求的快速增長(zhǎng)?！狈冬F(xiàn)國(guó)表示。

今麥郎第二代方便面無(wú)疑是這500億新市場(chǎng)的“探路兵”。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，方便面行業(yè)自2013年出現(xiàn)下滑，但在從業(yè)公司們紛紛舉起創(chuàng)新大旗后，2017年迎來(lái)銷(xiāo)量、銷(xiāo)售額的雙雙回暖，今麥郎之前推出的“一菜一面”堪稱(chēng)集大成者，今年“第二代方便面”更具備劃開(kāi)新高度、新次元的戰(zhàn)略意義，讓更多消費(fèi)者愛(ài)上方便面。

不得不承認(rèn)，代表中國(guó)制造水平走出國(guó)門(mén)的老范家速食面館面，將帶領(lǐng)行業(yè)邁入一個(gè)新的階段。這不僅是一個(gè)有關(guān)創(chuàng)新的故事，更是一個(gè)中國(guó)制造崛起、激動(dòng)人心的故事。