自貢享“千年鹽都”、“恐龍之鄉(xiāng)”、“南國燈城”、“美食之府”之美譽(yù),說到自貢的美食,莫屬于鹽幫菜。其中冷吃系列里的冷吃兔更是家喻戶曉,甚至很多家庭都可以自己炒制出美味的冷吃兔?，F(xiàn)在市面上的冷吃兔都是香辣或者麻辣口味的為主,各位看官吃客們殊不知,在自貢的貢井區(qū)曾經(jīng)有款醬香口味的冷吃兔非常受歡迎,老少皆愛,醬香醇厚,回味無窮。

據(jù)小蘭鹵菜創(chuàng)始人殷先生描述,小時(shí)候吃過這種醬香冷吃兔,可惜很長一段時(shí)間這款醬香型口味的冷吃兔消失了,在也沒吃到過。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上有幾個(gè)零星的飯館里有這道菜,但始終吃不上當(dāng)初那種醬香入魂的味道,導(dǎo)致很多人都開始慢慢忘記了,年輕的人更是不知道這樣口味冷吃兔。不過好消息的是殷先生不忘初心,在一次偶然的機(jī)緣巧合中尋到了做這個(gè)醬香冷吃兔的配方,并且由二十年炒制經(jīng)驗(yàn)的師傅親自多次試驗(yàn)炒制,終于成功做成了失傳已久的醬香風(fēng)味的冷吃兔。

在當(dāng)今的中國,有很多工藝在慢慢失傳,也有很多匠人在守護(hù)者一個(gè)個(gè)中國工藝,傳承,是對(duì)先輩們的精湛的工藝大大的敬意。千年鹽幫,藝鹵傳承!