統(tǒng)一作為臺(tái)灣食品制造商，旗下主要飲料產(chǎn)品為果汁飲料及飲茶，而纏斗了20多年的統(tǒng)一和康師傅，如今氣質(zhì)越來越不相同了。相比于康師傅更依賴既有的產(chǎn)品和渠道，統(tǒng)一正在嘗試用大量高價(jià)、高毛利率的新品應(yīng)對(duì)新市場(chǎng)。

繼生活面之后，統(tǒng)一瞄上辣味休閑肉制品。近期，統(tǒng)一集團(tuán)旗下品牌“那街那巷” 推出了麻辣口味的冷吃雞肉和冷吃牛肉，冷吃雞肉每盒210克，售價(jià)34.9元，冷吃牛肉每盒200克，售價(jià)39.9元。

從包裝來看，兩款新品延續(xù)了統(tǒng)一精致的風(fēng)格，以簡(jiǎn)筆畫形式塑造出一個(gè)憨態(tài)可掬的大熊貓形象，并且分別以小雞與大牛的卡通形象與之相映襯。不同口味還印上了“那雞肉安逸的喊”、“那牛肉巴適的板”的成都當(dāng)?shù)卦捳Z，顯得活潑而又個(gè)性十足。

于今年1月發(fā)布的“那街那巷”，是一款川渝特色的品牌。定位于地道的街巷美食，品牌產(chǎn)品主要覆蓋西南部具有地理標(biāo)簽屬性的生活美食及休閑零食。此前，“那街那巷”品牌下已上市老壇酸菜筍丁醬、老壇酸菜醬、香菇豆干醬等醬腌菜系列產(chǎn)品。

緊抓休閑肉制品風(fēng)口，挖掘高毛利產(chǎn)品

2017年統(tǒng)一收益為人民幣212.96億元，較去年上升1.5%；凈利潤(rùn)為8.78億元，較去年增加44.6%。這幾年來，統(tǒng)一在方便面和飲料兩塊主營(yíng)業(yè)務(wù)上一直發(fā)力高毛利新品，“湯達(dá)人”和“小茗同學(xué)”兩款5元定價(jià)的爆品更是推動(dòng)了這一進(jìn)程。

而此次統(tǒng)一瞄準(zhǔn)的，是擁有8萬億容量、30%增速的休閑肉制品市場(chǎng)

億邦動(dòng)力《2018年新零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》中認(rèn)為，席卷全球的“健康風(fēng)”將成為未來長(zhǎng)期休閑零食的主旋律。

而肉干鹵味、餅干膨化、糕點(diǎn)點(diǎn)心的銷售額占比高，且增速高于其他品類，將成為休閑零食的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展品類。

良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰径麻L(zhǎng)兼總裁楊紅春表示，相比其他品類食品，肉類零食消費(fèi)具有基礎(chǔ)大、標(biāo)準(zhǔn)化以及規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)。其中，休閑鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模占肉類休閑零食比重較大，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到1200億以上。

迎合口味 瞄準(zhǔn)流行“辣”勢(shì)力

根據(jù)《2018年新零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，辣味零食在整體休閑零食市場(chǎng)和細(xì)分品類的銷售份額逐年遞增，香辣和麻辣口味殺入2017年零食口味銷售額TOP5。

數(shù)據(jù)顯示，近年來麻辣特色小食品市場(chǎng)每年將以30%的速度遞增。“辣味”已經(jīng)成為休閑零食以及餐飲行業(yè)的流行性口味，全國(guó)各地一片“辣”！此外，辣味正在加速細(xì)分，衍生出泡椒辣、甜辣味、山椒、甜辣等不同風(fēng)味，可謂是“辣出層次，辣出風(fēng)格”。

此次統(tǒng)一推出的“冷食雞”，在口味上采用地道的川渝麻辣風(fēng)味，同時(shí)辣度也不會(huì)太過，更符合大部分消費(fèi)者的口味。由此可見，順應(yīng)“辣”趨勢(shì)，鮮香爽口的“那街那巷”冷吃肉，前景可期。

在家VS在外，布局電商跟緊渠道變革

億邦動(dòng)力《2018年新零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》中認(rèn)為，傳統(tǒng)個(gè)體門店、商超賣場(chǎng)、新興的品牌連鎖和電商渠道，作為休閑零食的四大渠道陣營(yíng)，在新零售的沖擊之下，此消彼長(zhǎng)。在這場(chǎng)零和博弈中，傳統(tǒng)渠道日漸式微，品牌連鎖和電商渠道將成為未來休閑零食新消費(fèi)的主流渠道。

此外，《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》顯示，在中國(guó)消費(fèi)者“在家”和“在外”消費(fèi)雙速增長(zhǎng)，尤其是“在外”（Out of Home，OOH）消費(fèi)顯著增長(zhǎng)，表明中國(guó)消費(fèi)者選擇食品飲料消費(fèi)的方式正在發(fā)生重大改變。這一變化為快速消費(fèi)品的價(jià)值增長(zhǎng)開辟了新視野，為具備前瞻性的品牌帶來了重要機(jī)遇。

統(tǒng)一布局的“冷吃雞”、“冷吃?！边@種休閑肉制品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味口感，包裝分量?。▋?nèi)容物規(guī)格一般為10~100g），大都便于攜帶保存，佐餐方便。

除了佐餐外，“冷食雞”、“冷食牛”還充分挖掘消費(fèi)場(chǎng)景，產(chǎn)品可覆蓋“小酌下酒”、“情侶約會(huì)”、“野外郊游”、“接待客人”等包括在家和在外的多個(gè)場(chǎng)景，滲透到消費(fèi)者生活的每一個(gè)領(lǐng)域，全方面觸發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買欲望。

此外，通過布局京東、天貓等線上商城，電商渠道這種“即看即買”和“即買即得”的特性將更容易發(fā)揮，進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)。

2017年差不多有167000個(gè)產(chǎn)品被消費(fèi)者買回家，這個(gè)數(shù)字比2016年上升30%。這意味著，每過3分鐘有新的產(chǎn)品進(jìn)入貨架，由此可以看出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。

以上是對(duì)統(tǒng)一發(fā)力休閑肉制品，那街那巷系列再推冷吃雞的相關(guān)新聞，在這種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)和品牌商如何在變革中制勝？渠道和零售商將采取哪些行動(dòng)實(shí)現(xiàn)突破？希望統(tǒng)一的案例能給您一定的啟示。