近日，三全食品股份有限公司總裁陳希在舉行的“第十八屆中國(guó)方便食品大會(huì)”上表示，方便食品行業(yè)時(shí)代紅利逐步發(fā)生改變，商品紅利轉(zhuǎn)向餐飲紅利，餐飲紅利又給速凍行業(yè)帶來(lái)新商機(jī)！

據(jù)《2017年中國(guó)餐飲業(yè)供給側(cè)發(fā)展報(bào)告》顯示，自2012年至2017年，我國(guó)餐飲收入從23283億元逐步增長(zhǎng)至39644億元。按預(yù)測(cè)來(lái)看，2020年，我國(guó)餐飲收入將超過(guò)5萬(wàn)億。陳希表示城鎮(zhèn)化建設(shè)、家庭小型化必然會(huì)推動(dòng)在外食人群和外食消費(fèi)頻次的增加。

“人均收入提高后，餐飲的消費(fèi)場(chǎng)景也發(fā)生了變化，即使現(xiàn)在在家里消費(fèi)，也未必是自己做的，也是外賣送來(lái)的在逐步提高?！标愊Ｕf(shuō)。

據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2011年以來(lái)，家庭年收入超過(guò)5萬(wàn)美金的家庭數(shù)已經(jīng)從195.1萬(wàn)戶增長(zhǎng)至1160.9萬(wàn)戶。同時(shí)消費(fèi)升級(jí)加速倒逼了餐飲市場(chǎng)供給側(cè)的變革，這一點(diǎn)從美團(tuán)外賣用戶年復(fù)合客單價(jià)增長(zhǎng)達(dá)到32%清晰可見(jiàn)。

不過(guò)，對(duì)標(biāo)國(guó)際，我國(guó)餐飲連鎖率較美國(guó)和日本還有較大差距。陳希提到，中國(guó)現(xiàn)在集中度不強(qiáng)，2017年餐飲百?gòu)?qiáng)占比7%,而中國(guó)連鎖在餐飲業(yè)占比只有1%,美國(guó)連鎖餐飲占15%.因此他認(rèn)為，餐飲的連鎖化、供應(yīng)鏈的社會(huì)化是未來(lái)趨勢(shì)?！皩?duì)連鎖餐飲來(lái)說(shuō)，對(duì)餐食標(biāo)準(zhǔn)化的需求很高，工業(yè)化的食品通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)半成品，是一個(gè)比較好的切入點(diǎn)?！标愊Ｕf(shuō)。

從勞動(dòng)力來(lái)看，人力因素已成為制約餐飲發(fā)展的主要因素。據(jù)中烹?yún)f(xié)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年度餐飲企業(yè)普遍人力成本上漲18.7%,員工流失率處于23%的高流失狀態(tài)。陳希認(rèn)為，中國(guó)逐步加入老齡化社會(huì)，勞動(dòng)力成本逐漸增加，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)人工占比也在逐漸增加，這也為餐飲業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品進(jìn)入餐飲業(yè)提供了比較好的機(jī)會(huì)。

根據(jù)以上報(bào)道，餐飲紅利為速凍食品帶來(lái)新機(jī)會(huì)，能否在速凍行業(yè)出現(xiàn)黑馬一般的企業(yè)呢，我們將持續(xù)關(guān)注！