所有開鹵菜店的人，在面臨采購(gòu)的時(shí)候，都會(huì)六神無主。尤其是面對(duì)市場(chǎng)上面琳瑯滿目的電器，總會(huì)讓人摸不著頭腦。銷售顧問嘴里，每一樣電器都適合自己，都物美價(jià)廉。但是如果你聽了他們的話，買了不合適的產(chǎn)品，可能到后面會(huì)追悔莫及。要想買到真正合適的東西，要自己平時(shí)做好功課，多聽取行業(yè)專家的意見。，我們來說說冷柜的選購(gòu)。

市面上的冷柜比較多，冷藏鹵菜的話，也很多選擇。但是要讓鹵菜專家來選，他們的答案只有一個(gè)，那是不能選擇風(fēng)冷型的冷柜，而是要選擇直冷型的冷柜。賣鹵菜選擇風(fēng)冷型冷柜，這種冰柜會(huì)自動(dòng)除霜，省去了很多麻煩，這也是風(fēng)冷的優(yōu)勢(shì)之一，另外風(fēng)冷冰箱還有個(gè)好處，是內(nèi)部空氣對(duì)流，制冷均勻。但是風(fēng)冷冰箱也有缺點(diǎn)，那是存放的食品容易失去水分，必須使用保鮮膜或者是保鮮盒保存，否則放進(jìn)去是豬肉，拿出來是豬肉干了。還有一個(gè)是，風(fēng)冷冰箱的價(jià)格貴，噪聲大，天天在耳邊嗡嗡嗡的響，會(huì)讓人受不了。

另外，我們?cè)賮碚f說賣鹵菜選擇的直冷冰箱。直冷冰箱，可能很多人會(huì)嫌棄，因?yàn)檫@種冰柜有一個(gè)很大的問題，是要產(chǎn)生霜，需要定期進(jìn)行手動(dòng)清除。對(duì)于很多家庭主婦來說，這可能會(huì)增加麻煩，但是對(duì)于鹵肉經(jīng)營(yíng)者來說，這卻著實(shí)算不上一個(gè)缺點(diǎn)。反而因?yàn)檫@種霜的形成，存放在里面的鹵菜不容易發(fā)干，保濕效果那是數(shù)一數(shù)二的。用這種冰柜的話，你根本不用擔(dān)心自己的鹵味動(dòng)不動(dòng)干成了鹵菜干了，而且直冷冰箱價(jià)格便宜，耗電量也低，一年節(jié)約的電費(fèi)也是相當(dāng)可觀的。還有一個(gè)是，直冷型的冰柜構(gòu)造簡(jiǎn)單，不容易出故障，畢竟這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)很成熟了，這也在很長(zhǎng)一段時(shí)間上減少了冰箱的維護(hù)成本。