近年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，越來(lái)越多的食品飲料行業(yè)巨頭紛紛布局餐飲行業(yè)，雀巢是我們大家都比較熟悉的咖啡品牌，下面我們一起來(lái)了解一下關(guān)于雀巢的近況吧！雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁黃行毅近日表示：“中國(guó)已經(jīng)成為雀巢專業(yè)餐飲第二大市場(chǎng)，并且保持高個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)?！蔽磥?lái)，雀巢還將繼續(xù)在一二線市場(chǎng)重點(diǎn)布局，與客戶合作在大眾餐飲和辦公渠道不斷拓展。

黃行毅介紹，雀巢專業(yè)餐飲已經(jīng)在中國(guó)經(jīng)營(yíng)18年，重點(diǎn)布局一二線城市。近幾年，通過(guò)專業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)的業(yè)績(jī)保持在4%-5%的增長(zhǎng)區(qū)間。中國(guó)內(nèi)地的增長(zhǎng)更快，2017年中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)增速高達(dá)7%-9%，并已經(jīng)成為雀巢專業(yè)餐飲的第二大市場(chǎng)，未來(lái)有望超越美國(guó)市場(chǎng)。

之所以取得上述成績(jī)，黃行毅認(rèn)為，首先得益于中國(guó)餐飲行業(yè)的高速發(fā)展。2017年，全國(guó)餐飲收入3.96萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.7%，預(yù)計(jì)2018年餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4.3萬(wàn)億。

黃行毅表示，除提供產(chǎn)品，雀巢30位專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)還參與到餐飲企業(yè)菜品的創(chuàng)新和升級(jí)。

對(duì)于雀巢在提供的專業(yè)服務(wù)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，大企業(yè)提供專業(yè)的深入指導(dǎo)，是一項(xiàng)系統(tǒng)性的增值服務(wù)，也是上下游企業(yè)間加深合作的重要組成部分，這需要消耗大量精力、人力、財(cái)力，不是所有公司可以完成。

在廚師出身的新白鹿董事長(zhǎng)周文源看來(lái)，專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)體現(xiàn)了雀巢專業(yè)餐飲專業(yè)化水平。尤其是醬汁的標(biāo)準(zhǔn)化，保證了菜品品質(zhì)的穩(wěn)定性。

對(duì)此，中國(guó)社會(huì)科學(xué)評(píng)價(jià)研究院院長(zhǎng)荊林波表示，中餐標(biāo)準(zhǔn)化很難，但從調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化切入將引領(lǐng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的工作。

不過(guò)，競(jìng)爭(zhēng)依然存在?！奥?lián)合利華可能是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但中國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)增量市場(chǎng)，不像歐洲那樣一個(gè)企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致對(duì)手業(yè)績(jī)下滑。”

未來(lái)，雀巢專業(yè)餐飲仍將以一二線城市以及大客戶為主，進(jìn)而帶動(dòng)三四線城市業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，并且關(guān)注中餐大眾化領(lǐng)域。黃行毅表示，“中餐占據(jù)了餐飲渠道65%的消費(fèi)，其中，80元左右的消費(fèi)水平占據(jù)了個(gè)人外出消費(fèi)的70%左右”。

在關(guān)注外出餐的同時(shí)，雀巢也將在辦公領(lǐng)域深入布局。據(jù)黃行毅透露，雀巢專業(yè)餐飲對(duì)辦公渠道非常重視，根據(jù)相關(guān)規(guī)劃，雀巢專業(yè)餐飲在管理組織層面正在進(jìn)行設(shè)計(jì)，近期將會(huì)公布。

雀巢多元化布局，打開(kāi)中國(guó)餐飲業(yè)第二市場(chǎng)！雀巢發(fā)展會(huì)如何呢？讓我們拭目以待吧！