海底撈是我們大家都比較熟悉的，現(xiàn)在更多的年輕人比較喜歡去海底撈，下面我們一起來了解一下關(guān)于海底撈的近況吧！海底撈赴港上市的消息終于塵埃落定。繼頤海國際以及優(yōu)鼎優(yōu)之后，海底撈本體也成為海底撈品牌矩陣中的第三個上市公司。海底撈相關(guān)負責人透露，上市資金將主要用于門店管理和加速擴張，募資中的六成資金將用于擴充二三線城市門店及部分海外門店。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援認為，向二三線城市擴張有利于降低開店成本，但需針對當?shù)叵M需求及水平對產(chǎn)品和定位進行調(diào)整。

漫漫上市路

一直被傳要上市的海底撈終于在9月26日敲鐘，首日掛牌暗盤漲幅達8.2%。下午1點左右，股價由17.8港元漲至19.64港元，瞬時市值突破千億港元。收盤價回落至17.82港元，當日漲幅僅0.11%。

敲鐘后海底撈股東代表茍軼群稱，海底撈將借力資本市場，在門店擴展、服務升級、新品研發(fā)、新技術(shù)應用等方面加大投入。海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈曾透露，今年將新開180-220家新店。按照海底撈招股價的上限計算，海底撈最多將募集75.65億港元。此次IPO集資金額的60%將用于未來五年開設(shè)約390家新門店的擴張計劃，每家新開餐廳的資本開支約為800萬-1000萬元，以此為標準計算，海底撈要實現(xiàn)2018年220家新門店左右的規(guī)模，大約需要17.6億-22億元左右。

從2012年開始，有關(guān)海底撈即將上市的傳聞不斷流出。2012年，海底撈發(fā)源地四川省簡陽市政府曾對外發(fā)布消息稱，海底撈已成為當?shù)卣χС稚鲜械闹攸c企業(yè)，也已經(jīng)完成股份制改造進入上市輔導期。海底撈創(chuàng)始人暨董事長張勇當時也公開表示，并不排斥上市，上市可以讓海底撈有一層保護，但此后再無下文。

2015年，海底撈再傳上市消息，稱考慮首次公開發(fā)行，擬募資最多不超過3億美元，上市地點或選擇香港。甚至有消息稱，海底撈已經(jīng)與投資銀行舉行了會談，最快2016年啟動IPO，但彼時，海底撈方面否認這一消息，稱暫時沒有上市計劃。

與上市動作停滯相反的是，海底撈旗下已有兩個上市公司。2016年7月，海底撈火鍋底料供應商頤海在香港上市，成為海底撈旗下個實現(xiàn)上市的業(yè)務板塊。隨后，2017年海底撈旗下子品牌U鼎冒菜又掛牌新三板，海底撈商業(yè)版圖進一步擴大。隨著海底撈上市掛牌，海底撈旗下的其他上市公司受到一定影響，9月初，海底撈上市前夕，頤海國際股價漲幅近7%。

瞄準二三線城市

按照招股價的上限計算，海底撈上市最多將募集75.65億港元。從海底撈募集資金目的來看，二三線城市已經(jīng)成為海底撈鎖定的目標。周兆呈曾透露，今年將新開180-220家新店，其中大部分門店將開在二線城市，并有15-22家門店將開在海外。

從海底撈目前披露的數(shù)據(jù)來看，二三線城市已經(jīng)成為海底撈的營收支柱，并且仍保持增長的趨勢。公開數(shù)據(jù)顯示，海底撈全國門店的數(shù)量由去年底的273家增至362家，今年上半年新增71家門店，其中大多數(shù)門店集中在二三線城市。另外，二三線城市較一線城市來說同期營收漲幅較快。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年海底撈來自一線城市的營業(yè)收入為18億元，來自二線城市的營業(yè)收入則為34.67億元，同比增長48%，來自三線及以下城市的營業(yè)收入為14億元，同比增長55%以上。

有業(yè)內(nèi)分析人士認為，下沉是近兩年大體量餐飲品牌的主題之一，肯德基、麥當勞、星巴克等國際連鎖餐飲品牌當下發(fā)展的一個主要方向是向二三四線城市下沉。餐飲品牌加速下沉的原因有多個，首先是二三四線城市仍然存在市場空間，消費升級的趨勢讓這些城市的消費者有去品牌餐飲企業(yè)消費的需求和能力；其次，中國餐飲市場中的絕大多數(shù)品牌仍然屬于區(qū)域性餐飲品牌，但這些餐飲品牌都會集中在一線城市開店，這促使現(xiàn)在一線城市餐飲品牌之間競爭激烈，而二三四線城市缺乏品牌餐飲企業(yè)，因此餐飲品牌在二三四線城市的市場環(huán)境更加舒適；其三，是二三四線城市的房租及人力成本遠低于一線城市，這是吸引餐飲品牌加速下沉的最重要的原因，因為這對于背負著高昂成本壓力的餐飲企業(yè)而言是控制發(fā)展成本的主要方式。

“量價齊升”難度大

擴大規(guī)模固然能為海底撈增加新店營收，但同時海底撈也在嘗試提升在二三線城市的客單價格，從目前海底撈公開數(shù)據(jù)來看，2018年海底撈一線城市門店的客單價，為106元，二線城市為94.2元，三線及以下城市為91.8元。海底撈下沉開店加之提升客單價的策略也被部分業(yè)內(nèi)人士稱為“量價齊升”戰(zhàn)略，而海底撈敲鐘后的股價大漲似乎也在說明投資人對于這一戰(zhàn)略的認可態(tài)度。

在馮恩援看來，二三線城市是未來提振中國餐飲行業(yè)收入的支柱城市，應當鼓勵更多的大型知名連鎖品牌向這些城市下沉，持續(xù)拉動這些城市消費者的餐飲消費。但他同時表示，餐飲企業(yè)在下沉的同時也須針對當?shù)叵M者的消費需求及消費水平對門店、產(chǎn)品及定位進行相應的調(diào)整。在他看來，海底撈在二三線城市開店能夠有效降低房租、人力等成本，因此存在適量壓低客單價格的空間，海底撈可以對這些門店進行相應的調(diào)整，這樣也更有助于海底撈融入當?shù)厥袌觥?/p>

但也有觀點認為，量價齊升在火鍋行業(yè)實現(xiàn)的難度很大。一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報記者采訪時表示，海底撈雖然已經(jīng)成為知名的火鍋品牌，并且具備一定的品牌影響力，但火鍋業(yè)態(tài)在幾乎所有城市都是一片紅海，且近兩年越來越多的川式連鎖火鍋品牌不斷興起，加速擴張門店。其中重點布局二三線城市并不在少數(shù)，這也意味著海底撈進駐這些城市也要面臨著與這些品牌的競爭。與此同時，重慶、四川等地已經(jīng)成為火鍋品牌的孵化器，其他地區(qū)火鍋品牌很難進駐這些城市，而這些城市中卻有不少具備成為“網(wǎng)紅火鍋”潛質(zhì)的品牌，它們既然能限制海底撈在當?shù)氐陌l(fā)展，有望成為海底撈未來的有力競爭對手。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，海底撈作為目前中國火鍋，在品牌、門店、綜合運營等方面具有優(yōu)勢，并且在整個中國餐飲市場以及火鍋業(yè)態(tài)的市場紅利之中，海底撈在產(chǎn)業(yè)端、消費端以及資本端綜合實力強勁，這也是受到資本機構(gòu)青睞的原因。海底撈上市之后將發(fā)力門店的擴張以及運營體系的升級等方面，這也說明餐飲企業(yè)需要在保持品質(zhì)和出品的基礎(chǔ)上，注重品牌的持續(xù)打造以及將自身服務體系與消費者核心需求和訴求相匹配，這將是餐飲企業(yè)未來競爭的核心因素。海底撈上市之后也并非高枕無憂，品牌運營的高度越高管理難度也將越大，品牌如何展現(xiàn)出強大的綜合實力和體系也需要觀察。餐飲行業(yè)的首要難題還是食安問題，品牌未來如何持續(xù)完善和保證質(zhì)量內(nèi)控體系將是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

海底撈上市了，瞄準二三線城市！未來發(fā)展如何呢？讓我們敬請期待吧！