食品一直都是我們生活不可缺少的，而且只有滿足消費(fèi)者需求的食品才是的。對(duì)于預(yù)包裝食品來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品口感至關(guān)重要，而為了滿足消費(fèi)者的不同需求，同一類產(chǎn)品也會(huì)延伸出各種各樣的口味。在食品行業(yè)中，沒(méi)有哪一個(gè)品類的產(chǎn)品口味能比薯片更豐富了，每過(guò)一段時(shí)間會(huì)一種新口味引領(lǐng)潮流，并反映出當(dāng)下食品行業(yè)的口味新趨勢(shì)。

，請(qǐng)大家跟隨我們一起來(lái)回顧國(guó)內(nèi)薯片口味的變化歷程。

1993~2005，原味、烤肉、番茄三足鼎立

關(guān)于薯片口味的故事我們要從20世紀(jì)90年代說(shuō)起。

1993年，百事旗下知名薯片品牌樂(lè)事（Lays）進(jìn)入中國(guó)，開(kāi)始了其在中國(guó)市場(chǎng)的美味故事，同時(shí)也見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)薯片口味25年的變化。樂(lè)事在中國(guó)市場(chǎng)首批推出的是經(jīng)典原味薯片，此后口味種類日益豐富。

在樂(lè)事進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，來(lái)自菲律賓的上好佳也登陸中國(guó)，掘金更廣闊的市場(chǎng)。上好佳在中國(guó)市場(chǎng)推出的薯片系列名為“田園薯片”，前期主要包含三個(gè)口味——原味、烤肉味和番茄味。

1997年，又一外資薯片品牌品客進(jìn)入中國(guó)，與前兩者主打袋裝薯片不同，品客的主要產(chǎn)品是桶裝薯片，主打原味、燒烤味和洋蔥味三種口味。

經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)發(fā)展，薯片原味、烤肉味、番茄味三足鼎立之勢(shì)形成，雖然不同的品牌也推出過(guò)其他口味，但在市場(chǎng)占有率上都難以撼動(dòng)前三者的地位。

2003年達(dá)利集團(tuán)以可比克進(jìn)軍薯片領(lǐng)域，改寫(xiě)了薯片類市場(chǎng)只有進(jìn)口產(chǎn)品的市場(chǎng)格局，不過(guò)在產(chǎn)品口味上，可比克并未做過(guò)多嘗試，仍以原味、番茄味等主流口味為主。

2005年，樂(lè)事針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)推出中華食尚系列口味，將中國(guó)特色菜肴和薯片相結(jié)合，北京烤鴨、沙茶雞等口味相繼出現(xiàn)在貨架上。雖然口味種類很多，但總體來(lái)說(shuō)中華美食系列仍沒(méi)有跳脫出肉類口味大范疇。

2005年樂(lè)事清爽系列上市，口味向清新化轉(zhuǎn)移

薯片界的原味、烤肉、番茄三足鼎立時(shí)代維持了近12年，終于在2005年下半年開(kāi)始出現(xiàn)變化。

同樣是2005年，樂(lè)事針對(duì)夏日市場(chǎng)推出了清爽系列新品，主要包括清怡黃瓜味、沁涼檸檬味和清爽綠茶味三種口味，這是一個(gè)真正意義上跳出原味、烤肉味和番茄味的全新系列。從此，清爽類口味薯片開(kāi)始逐漸走進(jìn)大眾視野。

后來(lái)幾年，樂(lè)事將清爽類產(chǎn)品不斷完善，2007年推出自然清爽系列，除了黃瓜味，還加入了青檸、藍(lán)莓等新口味。隨后，樂(lè)事推出清新清爽系列，再次將黃瓜和青檸等口味完善。在這期間，品客也曾推出過(guò)清涼水果系列，拓展黃瓜、檸檬等口味。

雖然2005年清爽類口味薯片已上市，但真正引爆市場(chǎng)卻過(guò)了將近十年之久。從2005年樂(lè)事率先推出黃瓜味薯片開(kāi)始，不少消費(fèi)者被這一種清新和前所未見(jiàn)的口味所吸引，經(jīng)過(guò)近十年積淀，在2014年，黃瓜味薯片銷量開(kāi)始爆發(fā)，從清新類口味中脫穎而出，成為傳統(tǒng)薯片口味的“攪局者”，成為繼原味、烤肉味、番茄味之后被消費(fèi)者接受程度的口味。

2015年至今，更迭加速，網(wǎng)紅口味大行其道

隨著消費(fèi)者偏好轉(zhuǎn)移加快，薯片口味的更迭速度也逐漸加快，與原味、烤肉味、番茄味三足鼎立之勢(shì)維持十幾年，到黃瓜味用將近十年時(shí)間成為新一極不同，如今幾乎每年都會(huì)出現(xiàn)一種新口味流行起來(lái)。

蜂蜜黃油味

2015年，韓國(guó)本土的海太蜂蜜黃油味薯片爆紅,上市100天之內(nèi),突破了折合成人民幣 5000 萬(wàn)元的銷售大關(guān)，市場(chǎng)上一包難求,中國(guó)市場(chǎng)的代購(gòu)也十分瘋狂，成為新網(wǎng)紅?？吹缴虣C(jī)后，好麗友率先出擊，與當(dāng)年5月推出好有趣蜂蜜黃油味薯片。產(chǎn)品一上市受到消費(fèi)者熱捧，在各地輕松爆量。隨后，上好佳也更近這一口味，并取得了不俗的銷售成績(jī)?？梢哉f(shuō)，在2015年，蜂蜜黃油味成了最火的薯片口味。

海苔味

消費(fèi)者的熱情永遠(yuǎn)不會(huì)只停留在一個(gè)產(chǎn)品上，在蜂蜜黃油味薯片爆紅一年多后，另一個(gè)新口味——海苔味開(kāi)始流行起來(lái)。 去年，好有趣、樂(lè)事等主流薯片品牌相繼推出海苔味新品，并受到消費(fèi)者追捧。事實(shí)上，不只是薯片，同一時(shí)期中，威化餅、餅干等其他品類也出現(xiàn)了不少海苔口味新品，2017年可以說(shuō)是零食界的海苔年。

咸蛋黃味

今年，咸蛋黃味開(kāi)始引領(lǐng)薯片口味新潮流。8月，樂(lè)事推出咸蛋黃味薯片，頗具話題性的口味讓產(chǎn)品一亮相吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注。隨后，上好佳也推出了咸蛋黃味薯片，并打出“一顆蛋的真心”的宣傳語(yǔ)。除了咸蛋黃味，榴蓮味、抹茶味、芥末味的獵奇口味也開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，并獲得了部分消費(fèi)者的喜愛(ài)。

如今，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到大眾生活的方方面面，網(wǎng)紅口味開(kāi)始成為食品企業(yè)推新的靈感來(lái)源之一，相信未來(lái)還會(huì)有更多自帶流量的新口味推動(dòng)薯片口味的加速前行。