近日，Bugsolutely發(fā)布了世界蠶蛹粉零食——好饞（Bella Pupa），該款產(chǎn)品將在中國生產(chǎn)并推出。據(jù)Bugsolutely創(chuàng)始人Massimo Reverberi介紹：“這款昆蟲零食含有20%蠶蛹粉，也是種可食用昆蟲的包裝食品。”

“我們非常激動，經(jīng)過一年的研發(fā)這款零食非常美味同時又兼具營養(yǎng)價值，這款產(chǎn)品也曾獲中國10大創(chuàng)新食品獎?！盡assimo說。2017中國10大創(chuàng)新食品公布：Bella Pupa蠶蛹薯片榮登榜首）“好饞通過創(chuàng)造一種全新的食品品類，同時以更流行的口味和更時尚的設(shè)計來吸引我們的目光。我們認(rèn)為昆蟲產(chǎn)品將成為中國未來流行的零食?！盕BIF媒體主管Mote Chan（現(xiàn)任Simba公司首席人才官）說。

好饞薯片有兩種口味：瘋狂四川麻辣和原味。這款零食經(jīng)過消費者調(diào)研，并進行了包括48個薯片雛形的四輪試做和試吃開發(fā)出這兩種口味。Massimo稱這兩種口味都采用了優(yōu)質(zhì)原料，富含纖維、維他命、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。

好饞（Bella Pupa）將在10月15日開始入駐中國線上和線下的店鋪，并且得到了出口許可。

挖掘蠶寶寶身上的商機

中國每年生產(chǎn)的50萬噸蠶蛹（占世界總產(chǎn)量的75%）并未充分利用。過去蠶的價值主要在于抽取蠶絲，抽絲之后用作動物飼料。而如今隨著昆蟲零食的發(fā)展，致力于制作昆蟲食品的Bugsolutely在蠶寶寶身上看到了商機。

“蠶蛹富含蛋白質(zhì)、維他命和礦物質(zhì)。蠶蛹粉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量甚至高達55%，有學(xué)術(shù)研究表明它對人體血糖和血壓的調(diào)節(jié)也有積極作用” ，Massimo解釋道。蠶蛹所含氨基酸是豬肉和雞肉的兩倍，鐵含量（100g蠶蛹粉里面含有9.54mg的鐵）是雞蛋和牛肉的兩倍，鈣含量和硒含量與牛奶不相上下，而鋅含量和鎂含量卻是牛奶的整整十倍。蠶蛹還富含維生素A，E，C，B1，B2，B3，B5，B7，B9。人們?nèi)绻胍ㄟ^吃蔬菜，如西蘭花或西紅柿中中獲取和蠶蛹同樣數(shù)量的膳食纖維，那么需要攝入的蔬菜至少是蠶蛹的兩倍以上。

其實Bugsolutely在2017年已有上市蠶蛹薯片的計劃，今年正式將在中國正式推出好饞。而在此之前，Bugsolutely推出過Cricket Pasta蟋蟀意面。

FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）曾報道：昆蟲食品，中國下一波食品行業(yè)潮流？作為世界上一種含有20%蟋蟀面粉的意大利面。其原材料主要有人工養(yǎng)殖的蟋蟀制成，受農(nóng)場嚴(yán)格監(jiān)控，以及GMP、HACCP認(rèn)證工廠加工制成。

中國昆蟲零食的發(fā)展前景

據(jù)預(yù)測稱：截至到2019年，中國的零食市場規(guī)模將會超過90億美元，而健康類零食要比其它種類零食發(fā)展更快。

中國經(jīng)濟的快速發(fā)展提高了收入水平，而收入水平帶動消費水平，中國人對零食的渴望和熱情與日俱增，同時，尋找創(chuàng)新獨特的美味零食的需求也在上升，“健康”和“天然”飲食理念在中國的流行也為零食行業(yè)提供了新的思路。

零食是一種發(fā)展迅速的種類，對于昆蟲食品品牌來說，抓住當(dāng)下食品行業(yè)發(fā)展“健康”和“天然”的趨勢，對昆蟲食品行業(yè)未來發(fā)展至關(guān)重要。不同種類的昆蟲食品原料而言，蠶蛹粉比蟋蟀粉（平均批發(fā)價格：歐洲每千克120美元，美國每千克50美元）便宜很多。

昆蟲在未來能夠得到更廣泛的應(yīng)用么？對此，Massimo的答案是肯定的。“大部分的干燥類食品可以把昆蟲做得既干燥又綿密（比如蟲粉），當(dāng)然非干燥類食品也是如此。但是對于后者，從當(dāng)前來看需要的工藝更加復(fù)雜昂貴并且可實行性會小一些，所以這又為某些技術(shù)的研發(fā)提出了要求，我們希望更大的食品公司和機構(gòu)能夠在這方面給予支持?！?/p>

Massimo曾在FBIF2017食品飲料創(chuàng)新論壇上引用2013年聯(lián)合國一份報告表示，面對2025年全球90億人口的蛋白質(zhì)短缺問題，昆蟲食品可能是一條出路。

Global Market Insights的報告也顯示，食用昆蟲市場到2023年可達5.22億美元，其中即包括人類食品，也包括動物飼料。在亞洲，泰國、中國和越南將是主要市場。

目前有2000種昆蟲被證實可以食用，包括甲蟲、毛毛蟲、蜜蜂、黃蜂、螞蟻、螞蚱、蝗蟲、蟬、飛虱、白蟻和蜻蜓等。Reverberi選擇了以蟋蟀為原料切入，上市了蟋蟀意面，此次又以蠶蛹為原料，推出蠶蛹粉零食好饞進入中國市場。

除了歐洲和北美的大部分地區(qū)（墨西哥可能是吃昆蟲人數(shù)最多的地區(qū)），在亞洲也有吃昆蟲的飲食傳統(tǒng)。在亞洲，昆蟲經(jīng)常被當(dāng)作是一種街邊小吃而不是包裝食品。據(jù)Reverberi介紹，由于沒有市場上其他相同產(chǎn)品，目前還處于探索未知領(lǐng)域的階段。西方消費者在食用昆蟲上的觀念和中國消費者有所區(qū)別，中國食用者們需要忽略掉“蟲子惡心”的這種想法，而西方的消費者更在乎其可持續(xù)和健康的特點。

中國部分地區(qū)的人民有食用昆蟲的習(xí)俗。而昆蟲作為一種重要的生物資源，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，也很符合現(xiàn)階段中國人追求營養(yǎng)、高蛋白的食品訴求。

以上是對Bugsolutely將在中國推出世界蠶蛹粉零食的相關(guān)新聞，昆蟲食品的發(fā)展道路上需要克服多個阻礙，但克服這些阻礙也是它成為主流食品的必經(jīng)過程。而Bugsolutely想要讓自己的創(chuàng)新產(chǎn)品風(fēng)靡中國，也還有一段路要走。