近年來隨著人們生活水平的提高，食品飲料市場競爭越演越烈，這款辣椒汁竟被炒到2000元，是如何做到的？在老干媽盤踞的中國市場，TABASCO這個“外來和尚”將如何念好經(jīng)？

“在全球各個，你都能找到它。”老干媽都沒有的自信，TABASCO辣椒汁的員工都會堅定地告訴你這個事實。

全球的TABASCO辣椒汁，大概不少人次聽名字有些懵圈，可看到它標(biāo)志性的藍白菱形Logo，古龍水的包裝瓶，會有印象，國內(nèi)很多餐廳的擺桌上、pizza、生蠔蘸料中，都有它的身影。

TABASCO（塔巴斯科）是墨西哥的一個洲，TABASCO辣椒汁卻是個地道的美國品牌，1868年由美國艾弗里島的麥基埃尼家族研發(fā)了釀制配方，并正式創(chuàng)立品牌。

長達150年的品牌歷史中，不少元首、明星都是TABASCO的忠粉，《007》系列電影、迪士尼影片中，TABASCO也是常常出鏡的調(diào)味料之一。

1辣椒汁里的茅臺

在TABASCO的身上，仿佛能看到中國茅臺酒的身影。

茅臺的陳釀工藝中，從基酒到成品酒，需要至少5年時間，也是說，此時此刻能夠購買和品嘗到的茅臺酒，至少是在五年前釀造的了。

在這一點上，TABASCO與茅臺可相“匹敵”。TABASCO辣椒汁的陳釀年份也是至少5年。與茅臺一樣，即便經(jīng)歷了創(chuàng)始人去世、更換家族等“物是人非”的歷史，TABASCO辣椒汁的配方和Logo始終不曾更改，公司目前也依舊由麥基埃尼家族的第五、六代成員持有經(jīng)營。

麥基埃尼公司執(zhí)行副總裁，麥基埃尼家族的第五代家族成員，Harold Osborn在接受《21CBR》記者專訪時介紹，TABASCO進入了195個地區(qū)與，僅僅在包裝、文字和規(guī)格上因地制宜做了改變外，沿用的配方依舊是高祖父設(shè)計的配方，百年未變。那份開頭是“每一加侖熟辣椒加一咖啡杯鹽，接著完全搗碎?！钡氖謱懪浞揭恢北４嬷两瘛?/p>

“TABASCO所有的產(chǎn)品都是在美國艾弗里島上生產(chǎn)。生產(chǎn)一瓶辣椒汁產(chǎn)品，從種植到制作，整個周期是五年?！盚arold Osborn告訴《21CBR》，在艾弗里島上，TABASCO有自己的辣椒田為辣椒種植提供種子，這些種子會送往拉美的合約種植戶進行種植。辣椒成熟采摘之后，當(dāng)天會在辣椒存儲罐中加入8%的鹽，之后用船運回島上，搗碎放置在白橡木的威士忌桶中存儲三年左右，取出加醋調(diào)味。

“我們的工廠中最震撼的是倉庫，總共有八萬個左右的白橡木桶，堆成六七層高?！彼榻B說。

今年，為慶祝TABASCO誕生150周年，公司特地推出了一款紀(jì)念版辣椒汁 Dimond Reserve，使用香檳醋，15 年陳釀制成。官方售價一瓶賣 35 美元，由于是限量發(fā)售，在國外電商ebay 上的價格炒到了 78-299 美元（534-2048元人民幣）不等。折換成人民幣，價格也堪比茅臺了。

在天貓國際官方直營店中，一瓶148ml的TABASCO辣醬售價僅為36.9元。

除了制造工藝的傳承，茅臺還享有“國酒”美譽，在各大高規(guī)格會議或者結(jié)盟時，常?，F(xiàn)身。

雖然這么多年來，掌管TABASCO的家族從未透露過任何一絲關(guān)于銷售額、銷量的數(shù)據(jù)，可在形象宣傳上，TABASCO從不遜色。

它曾被聯(lián)邦快遞連夜送到即將升空的宇航員手中，也曾被派送到數(shù)千名美國士兵那里，為他們的軍糧調(diào)味。在聯(lián)合國維和部隊進入柬埔寨結(jié)束內(nèi)戰(zhàn)時，曾被作為歡迎禮物贈出。

現(xiàn)在TABASCO在全球，共有25種語言與方言進行標(biāo)注。據(jù)Harold Osborn透露，TABASCO目前的銷售市場排名，是本土市場美國，第二是日本，其次是歐洲，然后是日本之外的亞洲?！爱?dāng)然，光看市場的規(guī)模，并不能完全說明問題，更多的還是機會，像中國的成長機會?！?/p>

正是因為中國潛在市場誘人，TABASCO也特意將上海設(shè)為了150周年巡回盛典的一站。在中國，TABASCO目前的銷售還依舊以餐飲，尤其是連鎖快餐渠道為主。例如必勝客便是它的地盤。

接下來，TABASCO正在琢磨，如何要將自己的產(chǎn)品直接賣給廣大愛吃的中國的消費者。

“相比世界上對辣這種口感不接受的地區(qū)來說，中國的消費者接受辣，也喜歡辣，步消費者教育已經(jīng)完成，接下來是要告訴他們?nèi)绾巫孴ABASCO和日常餐飲做更多結(jié)合。”Harold Osborn表示，中國的菜肴與飲食，充滿了各國風(fēng)情的融合，新式餐飲、網(wǎng)紅餐廳不斷涌現(xiàn)，對于品牌來說，正是進入的好時機。

當(dāng)然，中國人愛吃辣，也意味著這片土地上要面對的競爭者眾多，國民辣醬老干媽，各地自制研磨的辣椒佐料，外來和尚如何念好經(jīng)？

Harold Osborn淡定：“試一下知道了?！彼Ｍ芡ㄟ^與餐廳或者餐飲的結(jié)合，讓消費者品嘗到獨特的風(fēng)味，從而認可并主動購買TABASCO。

2多才多藝的辣椒汁

TABASCO是典型的家族企業(yè)，目前全球300人的公司里，不光持有者麥基埃尼家族已經(jīng)第五、第六代了，不少員工也是最早一批員工的曾孫、曾曾孫了。

TABASCO在其主場歐美與日本，餐廳、商超均有銷售，消費者與餐飲采購都非常方便，承擔(dān)的功能也不只是辣椒汁這么簡單。

按照Harold Osborn的說法，TABASCO最早的作用是湯羹以及牡蠣的調(diào)味，現(xiàn)在由于獨特的酸、辣口感，TABASCO開始展現(xiàn)出自己多才多藝的一面。

“的雞尾酒血腥瑪麗中，TABASCO是配方之一，也有消費者喜歡將其加在咖啡、啤酒、甚至餃子、包子的餡里面。有朋友將TABASCO辣椒汁放在包子、餃子的皮里面，還有人將Logo做成了紋身圖案?！彼榻B。

在美國不少TABASCO的紀(jì)念店里，印有TABASCO標(biāo)志的廚房用品、杯子、調(diào)味湯包，還有加入了TABASCO的巧克力和冰淇淋售賣。

這些創(chuàng)意的結(jié)合正是TABASCO品牌想要留下的印象。

“在150年的歷史中，配方是保持不變，但會針對年輕一代的消費者的關(guān)注點、興趣點進行針對性營銷。包括現(xiàn)在消費者喜歡對傳統(tǒng)的食物、美食有一些新的嘗試方式，比如會自己創(chuàng)造一些混搭的食物，把秘魯菜、墨西哥菜、英國菜式進行混搭，我們會結(jié)合這些餐飲趨勢來進行產(chǎn)品營銷?！盚arold Osborn說。

下一步，TABASCO的目標(biāo)便是能讓更多年輕人尤其00后，愛上它的口感。畢竟這群人正在成為消費主力，還樂于嘗試新鮮產(chǎn)品。

這款辣椒汁竟被炒到2000元，是如何做到的？以上是我們的分析，希望對您有所幫助喔！