食品是我們生活中不可缺少的，而且“民以食為天，食以安為先?！睂τ谝患沂称菲髽I(yè)來說，食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命線。近日，康師傅控股有限公司執(zhí)行長韋俊賢做客新華網(wǎng)“改革開放四十周年”系列訪談時表示，康師傅所從事的食品加工業(yè)是一個從農(nóng)田到餐桌的系統(tǒng)工程，在生產(chǎn)中需要對上百種原料、上千家供應商，每個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)。每一碗面、一瓶水，看似簡單的產(chǎn)品，背后都涉及復雜的生產(chǎn)工序和產(chǎn)業(yè)鏈。

韋俊賢介紹，康師傅先后投入5億元打造了國際領(lǐng)先的食品安全中心，引進了先進的檢驗儀器，可以檢驗出很多食品中的污染和有害物質(zhì)殘留。截至目前，康師傅食品安全中心檢驗項目已經(jīng)超過1500個，全年質(zhì)量指標檢驗超過350萬次，獲得了中國CNAS實驗室資格。

此外，通過引進的食品安全專家和國際領(lǐng)先的食品安全標準，康師傅飲用水的“八道凈化工序”不僅獲得了專利，還通過了嚴苛的NSF認證，成為IBWA國際瓶裝水協(xié)會會員。

韋俊賢說：“我們要做好全程溯源管理，做到從農(nóng)田到餐桌層層把關(guān)，確保我們的產(chǎn)品質(zhì)量，也是說怎樣讓消費者吃得安心，吃得放心，是我們一直努力的方向?！?/p>

另外，韋俊賢還表示，在消費升級的新趨勢下，消費者開始從“吃得起”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，對于食品的品質(zhì)、健康等提出了更高的要求。針對這種快速的消費升級，企業(yè)需要迅速轉(zhuǎn)變思維，從過去的“滿足需求”進化到“創(chuàng)造需求”和“引導需求”。對此，康師傅主要從“好食材、好工藝、好味道”三個方面進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、研發(fā)、升級，積極應對。

首先，要想吃得好，好食材是基礎(chǔ)。為此，康師傅精選采購國內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)食材，以黑胡椒牛排面為例，黑胡椒來自馬來西亞優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，高湯包來自真正大骨熬制的高湯。韋俊賢稱，這個味道消費者一吃可以吃出來。

然后，有了好食材，要有好工藝才能保證營養(yǎng)不流失?？祹煾蹬c國內(nèi)外專家合作，先后采用了熬制高湯技術(shù)、FD冷凍干燥技術(shù)、茶露技術(shù)等等，把更多的營養(yǎng)通過現(xiàn)代手段提取、保存，然后提供給消費者，滿足消費者對口味和營養(yǎng)的需求。

后，好味道方面，康師傅通過研究消費者新的消費需求和不同的生活場景，發(fā)掘各地美食，研制出高湯熬制系列面、DIY面、鮮蔬面、涵養(yǎng)泉天然礦泉水等新產(chǎn)品，還對所有的方便面產(chǎn)品進行整體降油、飲料進行減糖。通過各種科技創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，用多規(guī)格、多場景、新口味，高品質(zhì)來滿足消費者升級和變化的需求。