食品是我們生活中最常見的，而且也一直都深受廣大消費者的青睞。而煎餅果子已經(jīng)是很多人經(jīng)常吃的早餐，但是最近了解到，煎餅果子的遠方親戚——可麗餅出現(xiàn)在我們的生活中。

1、煎餅果子的遠方親戚

可麗餅的傳奇

從天津走向全國，煎餅果子加上各式豐富配料溫暖了諸多賴以煎餅果子為生的上班族們的早餐時光，甚至還誕生了煎餅俠這部電影；在遙遠的歐洲，煎餅果子的遠房親戚——可麗餅誕生于法國布列塔尼，本是饑荒年代聊以充饑的面制薄餅，現(xiàn)在也成為了法國人民的心尖兒上的國民美食。

與煎餅果子一樣，可麗餅甜咸皆宜，大體分為兩種：一種由黑麥或蕎麥制作而成，又被稱為Galette，通常鋪上肉、蔬菜、奶酪等成為一道主食 ;另一種則由小麥粉制作而成，通常鋪上焦糖、奶油、巧克力等，成為一道甜品，也是我們最熟知的可麗餅形式。

如今，可麗餅已經(jīng)成為法國一道獨特的美食，每年的2月2日，家家戶戶都會食用可麗餅，隨著冰雪消融，春花漸綻，祈禱來年順順利利；而在可麗餅的故鄉(xiāng)布列塔尼，更是會舉辦大型的活動，來慶祝這個“可麗餅日”。

在可麗餅的諸多做法中，最有名也特色的當屬Crêpe Suzette。

它的誕生具有濃厚的傳奇色彩，具體歷史已不可考證，一種說法極具浪漫主義：1896年，當時的英國王儲愛德華七世游歷法國南部時邂逅了一位法國美女并邀請她一同進餐。侍者準備甜點時，放在一邊的橘子味利口酒不小心打翻，并在鍋中燃起，沒想到這個小意外卻誕生了別樣的美味。于是愛德華七世便用法國美女女伴的名字Suzette來命名燃著火焰的可麗餅。

另一種說法，則沒有那么多戲劇因素。據(jù)傳法國料理之父Auguste Escoffier創(chuàng)造了Crêpes Suzette，而當年服侍愛德華七世的侍者Henri Charpentier則被認為是Escoffier的學徒，師承其配方而非意外， Suzette則是其中一種配料的名字。

2、Henri Charpentier

帶給你最法式的甜蜜

，CAPINNO向大家介紹的是傳說之二，沒那么香艷，但更具匠心底蘊，以法式橙香火焰可麗餅為招牌點心，法式風情的日本伴手禮和甜點品牌Henri Charpentier。

最初Henri Charpentier只是于日本兵庫縣蘆屋市創(chuàng)立于1969年的一家小咖啡館，名字自然取自那位19世紀的法國廚師Henri Charpentier，創(chuàng)始人蟻田尚邦曾邂逅這位法國廚師發(fā)明的藍色火焰甜點——橙香火焰可麗餅Crêpe Suzette，深受感動，下定決心要做出和它一樣為人們帶來幸福感的甜點。

從一家小小的咖啡店開始，以Crêpe Suzette為招牌象征甜點，Henri Charpentier接連推出各式法式點心，包括費南雪金磚蛋糕、瑪?shù)律徹悮さ案獾人茉斐勺约旱拿餍钱a(chǎn)品，通過精美且符合日本人口味的法式甜點向更多人傳遞喜悅和驚喜，三根蠟燭的logo更體現(xiàn)了純正的法式靈感和風情。

3、CrêpeSuzette

火焰上跳舞的可麗餅

CrêpeSuzette一直是Henri Charpentier的象征性甜點，服務生推著小型推車來到顧客桌前進行現(xiàn)場表演，將手工窯烤的輕薄可麗餅對折成扇形，放進銅制的單手平底鍋，準備好奶油、柳橙汁、調(diào)理用酒，奶油和柳橙汁熬煮輕薄的可麗餅，倒入Grand Marnier 香橙干邑甜酒，甜酒的復雜圓潤，酒精燃燒的藍色火焰包裹著的可麗餅，浸潤在自制奶油柳橙醬汁中，酒精揮發(fā)，留下的是加勒比熱帶野生柑橘的濃郁芬芳和柳橙的輕爽，還裹挾著甜潤滋味，讓人欲罷不能，每一位來到Henri Charpentier店面的客人都對它難以忘懷。

4、共話法式經(jīng)典的費南雪和瑪?shù)律?/p>

除了火焰可麗餅，Henri Charpentier的費南雪和瑪?shù)律徱彩钱敿颐餍钱a(chǎn)品。

費南雪，F(xiàn)inancier，意為金融家、財政家，也是這個小茶點的正名。據(jù)說是為了讓那些在證券交易所的金融家們能快速食用完并不弄臟他們的西裝，費南雪做得很像縮小版的金條，還被稱為金磚蛋糕。費南雪質(zhì)地濕潤，類似于海綿蛋糕，一般會加入扁桃仁粉、壓碎或研磨的扁桃仁或扁桃仁香料，需要將黃油煮到略焦，并散發(fā)堅果的香氣，對于原料和技藝都要求頗高。HenriCharpentier更是精選了兩種扁桃仁Marcona和Frizi（Marcona又稱“扁桃仁女王”，帶有強烈香味和多汁甜味，F(xiàn)rizi則是以香濃風味令人印象深刻），經(jīng)過精心的比例調(diào)制，在與面粉混合前才磨碎保留其濃厚的香味，香氣濃烈，甜度適中，口味上乘，所用的奶油是用北海道牛乳為原料，遵循法國傳統(tǒng)技法制造。

從1975年發(fā)售以來，受到消費者超過40年的喜愛；自2012年起，Henri Charpentier連續(xù)4年打破費南雪銷售紀錄，成為世界上最暢銷的費南雪蛋糕公司，2015年到2016年（2015.10.1-2016.9.30）銷售了超過2500萬個費南雪。

瑪?shù)律彽案庖彩谴矸▏奶瘘c之一，是一種傳統(tǒng)的貝殼形狀的小蛋糕，因此還被稱為貝殼蛋糕。法國文學家普魯斯特的小說《追憶似水年華》中更對瑪?shù)律彽案赓澆唤^口。Henri Charpentier采用混種小麥和成熟甘蔗朗姆酒、瀨戶內(nèi)海產(chǎn)的美味檸檬以及法國南部的蜂蜜，因此瑪?shù)律彽案膺€帶有些許的酒味，松軟可口。

現(xiàn)在Henri Charpentier在日本全國已有超過90家店面，連同海外的兩家，現(xiàn)在擁有99家店面。始終堅持手工制作所有的甜點，精選材料和用料，如果沒有合適的材料便自行研發(fā)，追求的美味和境界。

5、體驗&商業(yè)

多種形式賦予更多選擇

HenriCharpentier現(xiàn)在有多種店面形式，包括Café&Restaurant、Shop和online Shop，不同的店面形式與體驗為Henri Charpentier帶來了更多的人氣和流量。在Café&Restaurant中，店面，陳設華麗古典，專業(yè)的甜點salon，從奢華的法式甜點到正餐料理應有盡有，消費者可以盡情享受Henri Charpentier的世界；在全日本的百貨公司和機場等人流量密集的地區(qū)設置的銷售柜臺，琳瑯滿目的烘焙點心和蛋糕全部由員工親手制作，既能夠現(xiàn)場食用，也能打包帶走；此外，Henri Charpentier專門設立的網(wǎng)絡店鋪，可以讓消費者隨時隨地享用HenriCharpentier的甜點，提供現(xiàn)做商品24小時內(nèi)送達的服務，還有網(wǎng)絡限定商品吸引人們購買。

HenriCharpentier的店面中陳列有精美的法式甜點，主要供人們店內(nèi)或者帶回家后短期享用，具有法式點心的奢華和精致，其象征甜點法式橙香火焰可麗餅為典型；

而在甜點零售化和包裝化上，Henri Charpentier也尤為出色，費南雪和瑪?shù)律徱咽墙?jīng)久不衰的產(chǎn)品，此外，綜合水果撻、精致糕點組合、可定制化的點心和包裝，客戶可以在點心和包裝上加入自己的標志和留言，能夠用于各種活動場合或是作為企業(yè)宣傳品，拓寬了Henri Charpentier面向多元化消費群體的觸點；

在2016年，Henri Charpentier與全球知名婚禮蛋糕大師——被譽為“Queen of Caek”的紐約蛋糕師Sylvia Weinstock（曾為Jennifer Lopez 、Ralph Lauren等名人制作婚禮蛋糕）達成合作，能夠為籌備婚禮的信任們提供美輪美奐的結(jié)婚蛋糕和喜餅等的制作與服務，將自己的產(chǎn)品通過婚禮也進行了擴散。

6、結(jié)語

從一家小小的咖啡店到日本法式點心的代表，從現(xiàn)場食用到零售化和場景化的拓展，Henri Charpentier用各種方式傳遞法式點心的魅力，成為人生贏家，既叫好也叫座。CAPINNO食品飲料商業(yè)挑戰(zhàn)賽中，我們看到了大家的創(chuàng)意無限，如何用好你的創(chuàng)意，開拓更多的場景和人群，看你們的天馬行空與奇思妙想了！

「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費、新商業(yè)升級，尋找細分品類機會而推出的一個特別欄目。我們將縱覽全球市場，致力于洞察和發(fā)現(xiàn)那些推動食品&飲料新品類向前的創(chuàng)新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費市場中定位自己，又是憑什么實現(xiàn)了飛躍式地增長，不斷帶給消費者驚喜完整目錄查看自定義菜單中“熱門搜索”。