如今市場(chǎng)變化非常的快，而且競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。隨著線上銷(xiāo)售的崛起及“移動(dòng)”生活來(lái)臨，新零售日漸流行滲透到各行各業(yè)。在休閑食品行業(yè)，新零售也成為不可小覷的發(fā)展趨勢(shì)，本文結(jié)合前瞻產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)報(bào)告，解析休閑食品市場(chǎng)“人、貨、場(chǎng)”呈現(xiàn)出的新特點(diǎn)。

休閑食品歸屬于快速消費(fèi)品一類(lèi)，是人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃的食品，主要細(xì)分品類(lèi)包括烘焙食品、糖果、膨化食品、餅干等。

新零售即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售流程進(jìn)行升級(jí)，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)及現(xiàn)代物流深度融合的零售新模式。

消費(fèi)人群新特點(diǎn)

消費(fèi)者作為消費(fèi)市場(chǎng)中的重要一環(huán)，其需求的點(diǎn)滴變化備受整個(gè)市場(chǎng)鏈的關(guān)注。

1、健康飲食趨勢(shì)

由于對(duì)“健康”、“清潔標(biāo)簽”、“可持續(xù)生產(chǎn)”的持續(xù)重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在減少所吃肉類(lèi)的數(shù)量，加入到健康飲食行列。FDIN表示，2018年素食和無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品將成為主流面向更多人，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間巨大。

健康等關(guān)鍵詞為消費(fèi)市場(chǎng)同時(shí)也帶來(lái)了諸多新趨勢(shì)——有機(jī)食品大當(dāng)其道，植物趨勢(shì)受到青睞，低糖扛糖愈發(fā)明顯……

2、年輕需求凸顯

隨著千禧一代與Z世代的崛起，年輕一代逐漸成為主力消費(fèi)軍。他們接納廣泛，對(duì)各類(lèi)飲食充滿獵奇心理。

另外，在中國(guó)開(kāi)放二胎政策的環(huán)境下，新一批嬰兒潮來(lái)臨，與之相關(guān)的各品類(lèi)消費(fèi)潛力巨大。據(jù)了解，到2021年，10-14歲年齡區(qū)間的兒童增長(zhǎng)率將達(dá)到21%。

產(chǎn)品出售新賣(mài)點(diǎn)

伴隨新零售環(huán)境愈演愈烈，及消費(fèi)者需求的與時(shí)共進(jìn)，休閑食品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)重點(diǎn)同時(shí)進(jìn)行了升級(jí)改變。

1、包裝高顏值

一款好的包裝設(shè)計(jì)不僅能夠吸引顧客的眼球,甚至還能取悅使用者從而帶來(lái)良好的消費(fèi)體驗(yàn)。

在某種程度上，包裝是產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的面鏡子。為吸引需求愈發(fā)挑剔的消費(fèi)者，各品牌商家在包裝上也下足功夫。又如“小豬佩奇”等IP營(yíng)銷(xiāo)近幾年十分火爆。

2、聯(lián)動(dòng)高科技

消費(fèi)者現(xiàn)在不再僅僅關(guān)注產(chǎn)品本身，代言人、產(chǎn)品周邊等對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)量也產(chǎn)生很大影響。奧利奧不僅是一塊黑白配餅干，搭配音樂(lè)盒不同感應(yīng)點(diǎn)，5首歌曲隨便你聽(tīng)。

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消費(fèi)場(chǎng)景具體化

線上銷(xiāo)售在一定程度上隔開(kāi)了消費(fèi)者與產(chǎn)品之間的距離，品牌商家從消費(fèi)場(chǎng)景著手，利用場(chǎng)景體驗(yàn)具體化再次拉近消費(fèi)者。

1、DIY動(dòng)手創(chuàng)意

具有DIY屬性的產(chǎn)品可使消費(fèi)者親自動(dòng)手參與創(chuàng)設(shè)情境，增強(qiáng)產(chǎn)品使用感與歸屬感。在剛剛結(jié)束的2018上海FHC展會(huì)上，同樣看到了DIY食品的存在。

日本DIY Candy成立于1978年，致力于帶來(lái)世界上最棒的DIY糖果，培養(yǎng)孩子的創(chuàng)造力，現(xiàn)在日本的銷(xiāo)售量已。其品類(lèi)豐富，且比市面上同類(lèi)產(chǎn)品更具創(chuàng)造力與美感。

2、具體場(chǎng)景創(chuàng)設(shè)

“沒(méi)事吃溜溜梅”的廣告語(yǔ)仍回響于耳畔……越來(lái)越多品牌開(kāi)始為產(chǎn)品食用創(chuàng)設(shè)具體情境，以期以一特定場(chǎng)景進(jìn)入市場(chǎng)并逐步取得全場(chǎng)景成功。

除此之外，品牌將產(chǎn)品與節(jié)日綁定，與具體情境相連，推出限定產(chǎn)品、限時(shí)促銷(xiāo)，往往都能取得不俗的銷(xiāo)售成果。近日，Kisses巧克力推出一款季節(jié)限定口味——熱可可味Kisses巧克力，巧克力加上棉花糖內(nèi)芯與寒冷的冬季格外搭配。

現(xiàn)狀與未來(lái)

相對(duì)來(lái)說(shuō)，我國(guó)新零售現(xiàn)在屬于起步階段，市場(chǎng)規(guī)模還比較小。隨著消費(fèi)者習(xí)慣的逐步改變以及市場(chǎng)成熟，線上與線下形成互補(bǔ)，“新零售”增長(zhǎng)潛力巨大。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2018年食品行業(yè)新零售發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，伴隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和人均收入增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破5000億元。