伴隨著消費(fèi)的升級，清潔標(biāo)簽、蛋白質(zhì)和素食主義食品的推出，健康零食正在成為一種流行趨勢。市場調(diào)研公司Innova認(rèn)為，隨著零食變得豐富化、健康化，它們越來越多地發(fā)揮著迷你餐的作用。

根據(jù)Innova2013年至2017年發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，健康零食增長了17%，營養(yǎng)豐富的零食增長了22%。

蛋白質(zhì)仍然是很受歡迎的類別，含蛋白質(zhì)的零食以31%的年復(fù)合增長率增長，去年堅果類零食和肉類零食在其中占據(jù)了主導(dǎo)地位。

素食主義的興起也推動了這一趨勢，在此期間，以植物為原料的零食的年復(fù)合增長率為44%。

以下這10大零食趨勢值得關(guān)注。

從零食到迷你餐

富含蛋白質(zhì)和有益健康成分的零食越來越多地發(fā)揮著迷你餐的作用，它們?yōu)闀r間緊迫的消費(fèi)者提供了方便。

聯(lián)合利華為了順應(yīng)這一趨勢，開發(fā)一款名為PrepCo的零食，為英國消費(fèi)者提供免費(fèi)健康零食，讓他們享受“辦公桌前用餐”。

這款零食由天然原料制成，每份含有足夠多的蔬菜，提供豐富纖維和蛋白質(zhì)，并且飽和脂肪含量較低。

PrepCo借助全球有靈感的食譜，迎合了世界食品口味的潮流，其中包括地中海蒸粗麥粉、泰國綠咖喱、印度五香扁豆和墨西哥辣椒米飯。

英國各地的一些零售商以1.99英鎊的建議零售價出售這款零食。

輕松的享受

隨著消費(fèi)者尋求健康與享受的平衡，越來越多的零食帶有“無糖”、“低糖”或“不加糖”的字樣。在這方面，水果和干果是天然甜味劑。

ThreeWorks公司的AppleChipsSnackyPak是一款蘋果薯片，它的口味和嘎吱作響的口感像專為兒童設(shè)計的口味薯片。

孩之寶公司與Transformers、Bananarama和MyLittlePony合作開發(fā)了這款非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證的零食。

這款零食只有一到兩種成分，且不含糖、人工色素和香料，也不含脂肪、麩質(zhì)、堅果和花生，不經(jīng)過油炸處理，是纖維的好來源，并得到了潔食認(rèn)證。

在加拿大和美國可買得到這款零食。

風(fēng)味的蛋白棒

零食包含美味的成分，如肉類，奶酪，香草和香料，給零食增添了活力。甜味和咸味的結(jié)合成了有趣的新零食。

DNX食品公司的高蛋白Peri-Peri很好地闡述了這一點(diǎn)。

傳統(tǒng)的Peri-Peri起源于葡萄牙，是一種將非洲鳥眼辣椒與洋蔥、檸檬、油和紅椒等食材混合而成的味道。

這些蛋白棒可以存放一年，不含轉(zhuǎn)基因成分，不含麩質(zhì)、大豆、味精和奶制品，也不添加糖。

30個1.5盎司的蛋白棒由13克蛋白質(zhì)和有機(jī)蔬菜制作而成，這些蛋白質(zhì)來自從未使用抗生素或激素的散養(yǎng)雞。

DNX蛋白棒有五種口味，可在亞馬遜網(wǎng)站上和全美指定零售店購買，零售價為2.99美元。

RawSnacks蛋白巧克力棒

隨著越來越多的零食以天然、不含添加劑、防腐劑、有機(jī)和轉(zhuǎn)基因?yàn)樘厣?，它們讓消費(fèi)者可以盡情地吃零食，“毫無負(fù)罪感”。

Goji可可蛋白棒是丹麥的RawSnacks公司推出的巧克力棒。生可可豆的苦澀與甜棗和枸杞的味道形成了鮮明的對比。

RawSnacks的產(chǎn)品是有機(jī)的，以天然食物的原則生產(chǎn)，有機(jī)成分來自丹麥奧胡斯。因此，它們不含麩質(zhì)、乳糖和大豆，不含甜味劑、添加劑、E-numbers或防腐劑，是食素者和素食主義者友好型產(chǎn)品。

這些產(chǎn)品也對糖尿病有益，盡管其中一些可能含有一些碳水化合物。RawSnacks產(chǎn)品在丹麥和其他隨處可見。

工匠風(fēng)格

從基于傳統(tǒng)配方的薯片，到小批量手工生產(chǎn)的谷物，工匠和手工制品似乎能喚起人們對品質(zhì)的關(guān)注，并在零食類別中占據(jù)一席之地。

簡單食材快餐品牌BoulderCanyonAuthenticFoods公司推出了兩種新口味的米糠油薯片系列。除了現(xiàn)有的米糠油系列、RoastedJalapeno和PinkHimalayanSalt之外，BuffaloRanch和SweetChipotle也加入了現(xiàn)有的米糠油系列。

BoulderCanyonkettle是一款用米糠油烹飪的薯片，為消費(fèi)者提供一種多不飽和脂肪和單不飽和脂肪均衡的零食。這種油是從糙米的外層提取出來的。

便攜式包裝

便攜式包裝為現(xiàn)代忙碌的消費(fèi)者提供了方便。

TillamookCountrySmoker公司生產(chǎn)的GourmetStyleSnackSticks包裝在12盎司的便攜式包裝袋中。

據(jù)該公司介紹，袋裝條狀產(chǎn)品在肉類零食類別中仍是一個不斷增長的細(xì)分市場，隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向使用清潔標(biāo)簽和簡單的原料，TillamookCountrySmoker希望以一種更健康的方式推出一種傳統(tǒng)零食。

這種干式牛肉和豬肉清潔標(biāo)簽零食將于2019年季度初在美國推出。

聚光燈下的椰子

椰子因其對健康的益處而備受關(guān)注，它在零食中是一顆冉冉升起的新星。塊狀、薄片、奶油、冷凍或凍干，椰子的潛在用途是無止境的。

食品生產(chǎn)商ForestFeast在其ForestFeastFruitBall零食系列中增加了芒果椰子和牛奶巧克力口味。

每種口味以100克包裝在袋子里，零售價為3英鎊(3.92美元)，而牛奶巧克力和芒果椰子也有30克的獨(dú)立袋裝，零售價為1.25英鎊。

堅果

堅果和種子在零食中很有吸引力，但現(xiàn)在制造商們正在試驗(yàn)煙熏、辣味和焦糖堅果，它們的潛力是無限的。

順應(yīng)這一趨勢，F(xiàn)isher公司推出了的零食創(chuàng)新產(chǎn)品，F(xiàn)isherOvenRoasted非油炸零食堅果，它有6種口味，包括混合堅果、花生混合堅果、花生、杏仁腰果、杏仁和腰果。

這種堅果主要針對那些注重健康的零食愛好者，它只含有兩種成分：堅果和海鹽，而且不含任何添加劑。整個產(chǎn)品也是經(jīng)過非轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目驗(yàn)證的，不含人工成分或防腐劑。

從今年4月起，全美各地的一些指定零售商開始銷售FisherOvenRoasted的非油炸堅果。根據(jù)堅果的不同，價格從12盎司的2.99美元到8.75盎司的7.99美元不等。

成人化

以咖啡、啤酒或葡萄酒等高級口味為特色的零食，有助于制作更精致的美食。成人零食市場正在蓬勃發(fā)展。

西班牙一家名為PatatasTorres的公司近日推出了一款融合氣泡酒的薯片，這種薯片帶有一種輕微氣泡效應(yīng)的水果味。

該公司列出了土豆、葵花油、氣泡酒調(diào)味料(6%)、跳跳糖（1%)和增味劑等成分。PatatasTorres以其富有創(chuàng)意的口味而聞名，并生產(chǎn)魚子醬、火腿和橄欖油等口味的薯片。

膨化食品

零食制造超越了傳統(tǒng)的烘焙或油炸方法，膨化食品正在興起。

Safe+Fair食品公司的新系列PopcornQuinoa薯片恰好符合這一類別。

這款薯片是非油炸的，不含人工成分、防腐劑、高果糖漿、味精和反式脂肪。它們也不含前八大過敏原中的五種，而且是用清潔原料制成的。有三種口味：橄欖油海鹽、咸甜味和甜辣醬味，該系列產(chǎn)品經(jīng)無麩質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因、潔食、無膽固醇、素食認(rèn)證。

以上是對全球食品領(lǐng)域，這10大趨勢值得關(guān)注！的相關(guān)新聞，Safe+Fair將3%的收益捐贈給斯坦福大學(xué)SeanN.Parker過敏和哮喘研究中心，以幫助開發(fā)治療食物過敏的方法。