相信每個(gè)人對爆米花都非常的了解，而且在我們小的時(shí)候，在家的時(shí)候經(jīng)常炸爆米花。但是隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)制作爆米花的工具已經(jīng)沒落，如今很多的企業(yè)不斷的推出即食爆米花。根據(jù)英敏特（Mintel）的研究結(jié)果，在2012年至2017年，受日益流行的即食爆米花類別的推動(dòng)，美國市場爆米花品類的零售總額在過去五年中增長了32%，在2017年達(dá)到了25億美元。即食爆米花引領(lǐng)了風(fēng)味創(chuàng)新的浪潮，這期間實(shí)現(xiàn)了118%的增長，達(dá)到了11億美元的銷售額。

1、即食爆米花boom紅的真相

是什么讓爆米花成為了時(shí)下爆款？一位專家認(rèn)為，咸味小吃滿足了消費(fèi)者的需求，從而帶動(dòng)了該品類的爆炸式增長。

在的今年早些時(shí)候，百事公司的市場營銷高級總監(jiān)Fauzia Haq在接受采訪時(shí)表示，這種美食既能提供口味享受，又能讓人感到快樂?！叭绱溯p盈酥脆的東西是怎么給人帶來滿足感的呢？這更像是一種情感上的滿足，當(dāng)你吃爆米花的時(shí)候，你會有擁有很多從手指到嘴巴的旅行體驗(yàn)，所以其本身很令人滿足?！?/p>

Mintel的高級食品和飲料分析師John Owen表示：“近年來，爆米花的銷量一直在增長，現(xiàn)在這一類別正從傳統(tǒng)的口味轉(zhuǎn)向更有活力的口味和組合，而這一轉(zhuǎn)變的推動(dòng)力來自于從2012年開始開始蓬勃發(fā)展實(shí)現(xiàn)銷量翻倍的即食食品領(lǐng)域。即食爆米花品牌的成功不僅來自于不斷推出的創(chuàng)意新口味，還充分利用了人們對健康、自然和便攜零食及餐場合的興趣?！?/p>

雖然諸如奶酪味和縱享口味（如巧克力或焦糖）的傳統(tǒng)風(fēng)味爆米花仍處于銷售榜單的前幾位，但爆米花消費(fèi)者對于混合口味也充滿了興趣，比如有咸、甜、干酪混合風(fēng)味、干紅莓或糖果的混合口味，抑或是南瓜香料和姜餅等季節(jié)性的口味等。但大多數(shù)買家仍然喜歡傳統(tǒng)口味，研究顯示，現(xiàn)有爆米花產(chǎn)品中有近一半是系列。

Mintel指出，即食爆米花的預(yù)制便利性為消費(fèi)者提供了一種口味和配料的傳遞媒介，現(xiàn)如今的消費(fèi)者對爆米花產(chǎn)品的口味創(chuàng)新十分感興趣，無論是熟悉的還是出人意料的，因此該品類很有可能繼續(xù)獲得有益的增長。而在其他咸味零食領(lǐng)域，各品牌有機(jī)會以出人意料的口味進(jìn)行創(chuàng)新，以獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，尤其是年輕一代消費(fèi)群體。我們的研究顯示，他們期待在咸味零食的貨架上看到更加多樣的產(chǎn)品風(fēng)味。

2、新品、并購層出不窮

即食爆米花活力無限

眾多食品公司都迫切希望借助即食爆米花的流行風(fēng)潮，迅速推出風(fēng)味多樣、更加天然和低熱量的版本，將消費(fèi)者對零食的縱享看法與better-for-you零食的益處結(jié)合在一起。

在風(fēng)味爆米花類別中創(chuàng)新的品牌包括百事可樂旗下的Smartfood，該公司搭乘辣味零食時(shí)下流行的順風(fēng)車，推出了一款火辣墨西哥風(fēng)味爆米花。

與此同時(shí)，Yumsh零食公司也推出了一系列甜橙和蘋果味的爆米花，旨在將軟飲料中的濃郁果味味道融入到零食中。

這一領(lǐng)域的機(jī)遇反映在大型食品公司引發(fā)的并購浪潮中。

去年秋天，Conagra Brands（康尼格拉）公司以2.5億美元的價(jià)格收購了BOOM鷹嘴豆爆米花的制造商Angie’s Artisan Treats，將時(shí)髦的即食爆米花與更傳統(tǒng)的OrvilleRedenbacher品牌放在一起。英國脆片零食公司的Burts Chips則出資收購了爆米花制造商Savoury & Sweet，以鞏固其在健康零食方面的市場地位。

在同年12月，好時(shí)以16億美元的價(jià)格收購了SkinnyPop的母公司Amplify零食品牌（點(diǎn)擊了解詳情）。Amplify公司的產(chǎn)品類別還包括Tyrrells potato chips（泰雷爾薯片）、Oatmega proteinbars（燕麥蛋白棒）以及Paqui tortilla chips（帕基玉米薄餅）。

好時(shí)公司首席執(zhí)行官M(fèi)ichelleBuck在去年的一次新聞發(fā)布會上指出：“對于Amplify及旗下品牌的收購是好時(shí)成為一個(gè)創(chuàng)新的零食強(qiáng)國征途上的重要步驟，而在零食品類的關(guān)鍵銷售渠道，他同時(shí)也會為我們帶來規(guī)模化和多品類的管理功能上的提升。”

好時(shí)收購Amplify公司是一個(gè)明智的選擇，因?yàn)镾kinnyPop公司目前是美國的爆米花品牌，占據(jù)了接近25%的市場份額。

3、小結(jié)

目前看來，消費(fèi)者對零食以及更健康生活方式的興趣絲毫沒有減緩的跡象，因此該領(lǐng)域還會出現(xiàn)類似的并購重組。對于發(fā)展緩慢的傳統(tǒng)企業(yè)，如果想實(shí)現(xiàn)新渠道的發(fā)展，需要像Boomchickapop這樣的爆米花品牌來作為溝通年輕消費(fèi)群體的橋梁，比如千禧一代和Z一代消費(fèi)者。

食品制造商也可以分析那些受歡迎的爆米花口味，并將其應(yīng)用于其他better-for-you零食，如蔬菜片或餅干。