食品安全是我們大家最為關心和重視的，隨著節(jié)日的到來，食品安全的重要性更是不言而喻，元旦臨近，為保障節(jié)日期間食品安全、維護節(jié)日消費市場穩(wěn)定，讓全市市民吃得放心，過上一個平安祥和的節(jié)日，南京市食藥監(jiān)局以節(jié)日期間熱銷食品為重點，組織對全市食品生產經營單位進行了元旦食品安全專項監(jiān)督抽檢，并特別對全市消費排名居前的網絡食品進行了專項抽檢?，F將有關情況通報如下：

總體情況

本次專項監(jiān)督抽檢針對元旦消費特點，以糧食加工品、調味品、糕點、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、水果制品、罐頭、餅干、薯類和膨化食品、奶茶飲品（自制）等食品為重點類目，以商場、超市、小食雜店以及大型電商平臺和網紅食品銷售平臺等為重點區(qū)域進行監(jiān)督抽檢。

本次共抽檢538批次，其中不合格4批次，平均合格率99.26%，我市節(jié)日市場食品質量安全總體狀況良好。

具體抽檢信息（詳細信息可點擊我局網站）

（一）專項監(jiān)督抽檢（不含專項網絡食品抽檢）：

此次專項監(jiān)督抽檢涉及的類別有：糧食加工品、調味品、糕點、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品等，共計完成抽樣檢驗498批次，不合格4批次，樣品平均合格率為99.20%。其中全部合格的品種為糧食加工品、糕點、食用油、油脂及其制品、乳制品。

不合格品種具體情況如下：

方便食品共抽檢99批次，不合格3批次，合格率為96.97%。主要不合格指標為過氧化值。南京市溧水區(qū)美好百貨超市店銷售的標稱瀏陽市騰哥食品有限公司生產的“功夫饞嘴口水條”（188g/袋，生產日期為2018-06-09）、江蘇永輝超市有限公司浦口海都路分公司銷售的標稱維力食品工業(yè)股份有限公司生產的“張君雅小妹妹捏碎面”（200g/袋，生產日期為2018-04-14），均檢出過氧化值（以脂肪計）超標，檢測值分別為0.39g/100g、0.35g/100g，標準值為≤0.25g/100g，被判定為不合格；南京市溧水區(qū)美好百貨超市店銷售的標稱廣東一家人食品有限公司生產的“中老年加鈣黑芝麻糊”（510g/袋，生產日期為2018-07-09），檢出過氧化值（以脂肪計）超標，檢測值為0.61g/100g，標準值為≤0.3g/100g，被判定為不合格。

調味品共抽檢50批次，不合格1批次，合格率98.00%。南京市雨花臺區(qū)福誠超市百貨店銷售的標稱鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)有限公司生產的“鎮(zhèn)江白醋”（340mL/袋，生產日期為2018-09-08），檢出菌落總數超標，檢測值為16000CFU/mL，標準值為≤10000CFU/mL，被判定為不合格。

專項網絡食品抽檢：

為加強我市網絡食品安全監(jiān)管，規(guī)范網絡經營行為，結合節(jié)日期間市場消費熱點，南京市食藥監(jiān)局開展了網絡食品專項抽檢。

此次專項網絡食品抽檢采取線上摸排，線下抽檢模式，抽檢對象為兩大電商平臺（蘇寧易購、天貓超市）本地倉庫和網紅食品銷售平臺線下實體店鋪。涉及的類別有糕點、炒貨食品及堅果制品、水果制品、罐頭、餅干、薯類和膨化食品、奶茶飲品（自制）等，共計完成抽樣檢驗40批次，不合格0批次，樣品平均合格率為。

奶茶飲品（自制）抽檢情況如下：本次抽檢通過篩選網絡排名最靠前的2家網紅飲品店，在其線下實體店抽取6批次網紅奶茶，分別為：“波霸奶茶（全糖）”、“珍珠奶茶（無糖）”、“珍珠奶茶（五分糖）”、“凍頂烏龍黑珍珠（全糖）”、“金色山脈黑珍珠（微糖）”、“鮮奶黑珍珠（無糖）”，檢驗項目包括茶多酚、咖啡因、總糖、脂肪、蛋白質、反式脂肪酸等?？傮w而言，本此專項抽檢反映出的現制現售奶茶飲品和所用原料，整體質量良好。

三、采取的處置措施

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，涉及本地的我局已責成相關區(qū)局按照相關規(guī)定進行核查處置。要求相關區(qū)局責令相關經營企業(yè)停止銷售和使用不合格產品，封存庫存不合格產品；責令經營者對已銷售的不合格產品依法召回、下架；對不合格原因認真分析排查，并在規(guī)定期限內整改。涉及外地不合格企業(yè)的我局已函告當地監(jiān)管部門。

同時，將我市發(fā)現問題的經營單位列為重點監(jiān)管對象，強化日常監(jiān)督檢查，進一步加大跟蹤抽檢力度，督促問題單位落實主體責任；進一步加大節(jié)日食品市場監(jiān)督檢查力度，發(fā)現問題及時處置，為廣大市民創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。

四、節(jié)日消費警示

廣大消費者在購買食品時，首先應當選擇持有食品經營許可證的店家（證照懸掛于店堂的醒目位置）；其次在選擇食品時，要關注生產日期及保質期，購買在保質期限內的新鮮產品；購買糕點、炒貨等散裝食品時，注意不要購買產生哈喇味、酸敗味的產品；對于奶茶飲品，廣大消費者尤其是一些特殊人群不要一次過度、大量飲用，也應避免選取不適宜自身的飲品，盡量購買糖含量少的類型，以減少發(fā)生健康風險的可能。

知識小貼士

1.過氧化值是評價油脂氧化、酸敗的質量指標，其不合格主要與企業(yè)對原料質量控制把關不嚴、生產中長期反復使用植物油導致油新鮮度不夠或是加工、貯存、運輸等條件不當有關；2.菌落總數是食品安全標準規(guī)定的指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因可能有：一是未按要求嚴格控制食品生產加工過程中的衛(wèi)生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

南京市食藥監(jiān)局針對節(jié)日期間食品安全進行專項監(jiān)督抽檢！通過以上分析，希望對您有所幫助喔！