我們都知道早餐對于我們來說是非常重要的，而且早餐是我們最重要的營養(yǎng)。早餐的重要性正在降低？根據(jù)Mintel數(shù)據(jù)，2014年有55%消費者認為早餐比午餐或晚餐更重要，2018年，這個數(shù)據(jù)降到了50%。對壓力劇增的現(xiàn)代社會來說，因為時間緊迫，早餐不再是優(yōu)先考慮的事情，有時甚至不吃早餐。為了逆轉這一局面，提升消費者對早餐的欲望，這家名叫Earnest Eats的公司，變著花樣出新品，真誠的誘惑人吃早餐。

1、從天然食品中創(chuàng)造幸福感

創(chuàng)始人Aussie和Mandel于上世紀90年代初在Kashi公司相識。2007年，懷著建立自己的天然品牌的愿景，兩人在Aussie家里建立了Earnest Eats品牌。創(chuàng)業(yè)路途艱辛，因缺乏流動資金，Earnest Eats的創(chuàng)業(yè)路走的并不順暢，他們的團隊有3年家庭廚房的經(jīng)歷，依然沒有放棄，好在家人和朋友的投資幫助他們度過了這段艱難時光。

他們搬到索拉納海灘的Cedros設計區(qū)。這里陽光、運動、健康、幸福的氛圍和戶外、自然和健身生活方式，完全契合公司的理念，也無限激發(fā)了這支團隊的創(chuàng)新靈感。厭倦了千篇一律的無聊早餐，這支團隊希望通過改善早餐的成分和口味，利用優(yōu)質的天然食品真正將早餐提升到一個新的高度。

怎么從天然食品中創(chuàng)造幸福早餐，是這個團隊一直在考慮的事。

2、永不停歇的早餐創(chuàng)新之路

1、從燕麥開始

最初，團隊將目光放在燕麥上。突出天然食品的概念，團隊采用獨有的手工工藝制作便捷素食早餐Granola燕麥餅，既粗糙又耐嚼，而且非常美味，有餅干的味道和質地，有楓葉杏仁、藍莓香草和石榴核桃三種口味。

為了提升燕麥餅的口感，Earnest Eats接著推出了杏仁黃油燕麥焙烤零食棒，點綴整粒的堅果、果干和種子，植物脂肪的添加讓燕麥幫口感更高級但又不失健康，并且有6種口味可供選擇，美味健康的概念使這款產(chǎn)品獲得了當年素食時代美食獎。

2、超級麥片：燕麥+藜麥+莧菜

很快，單一的燕麥已經(jīng)不能滿足Earnest Eats的野心。為了給追求健康的消費者提供更美味、簡單和營養(yǎng)的早餐選擇，Earnest Eats創(chuàng)造出獨特的超級食品強化麥片，基底使用燕麥、藜麥和莧菜的超級食品組合，有助于飽腹，緩慢釋放碳水，并且添加天然堅果、種子和干果，如杏仁、藍莓、奇亞籽、蔓越莓和可可，提供優(yōu)質油脂、豐富的蛋白質、纖維和營養(yǎng)素。

使用這種超級強化混合谷物，Earnest Eats推出了Hot & Fit 即食燕麥杯。只需簡單的添加熱水，得能到健康、營養(yǎng)豐富的早餐，為提供能量和活力。每份含7-9g蛋白質，6-7g纖維，便捷且營養(yǎng)，這款產(chǎn)品一推出即大受歡迎，獲得SELF雜志2013年早餐獎。團隊也將超級食品混合谷物制成營養(yǎng)棒，提供能量、蛋白質和纖維的同時，將糖含量降低到領先主流品牌的一半。

3、再升級！探索谷物+的更多可能

除了用超級食品強化谷物營養(yǎng)，Earnest Eats還希望消費者從早餐和谷物中獲得更多。他們在旗艦產(chǎn)品Hot&Fit即食燕麥杯做了很多非常具有挑戰(zhàn)的嘗試，讓人驚喜的是，成品總是讓人眼前一亮。

>椰子油+咖啡果：激活能量

蛋白質益生菌營養(yǎng)早餐品牌Earnest Eats永不停歇早餐創(chuàng)新之路這款富含天然咖啡因燕麥片，在提供超級谷物混合的前提下，額外增加了椰子油和咖啡果，咖啡果是咖啡豆的果實，在咖啡豆用取出用來制作咖啡后，紅色的咖啡果肉被直接丟棄，Earnest Eats與咖啡公司合作，開發(fā)咖啡果肉的再利用，用咖啡果肉為超級麥片提供天然咖啡因、抗氧化劑和能量，同時添加椰子油提供優(yōu)質脂肪。

>草本植物+香料：排毒養(yǎng)顏

Earnest Eats 還推出過特別的排毒麥片，在超級麥片中添加檸檬、火龍果、花椰菜、椰子等草本植物和洋薊、肉桂、姜、蒲公英根等香料，幫助平衡、排毒和營養(yǎng)補充。相比常規(guī)排毒果汁，減少90%的糖，增加4倍的纖維和3倍蛋白質。不過如今，該系列產(chǎn)品已下架。

>高蛋白+益生菌：強效營養(yǎng)

為了更加強調早餐的健康屬性，Earnest Eats試圖通過蛋白質和益生菌加成來吸引消費者。這款強效營養(yǎng)燕麥片，每杯包含16g優(yōu)質草飼乳清蛋白和10億Ganeden BC30益生菌。據(jù)稱，GanedenBC30益生菌有益腸道，有效作用是普通酸奶益生菌的10倍。此外，益生菌可以幫助蛋白質更好的吸收，對健身愛好者來說這點非常有吸引力。一杯同時擁有相當于2-3個雞蛋的優(yōu)質蛋白、10億CFU酸奶益生菌加上超級麥片提供的碳水和纖維，屬實是健身er的完美早餐。

4、全新早餐，不一樣的烤面包片

在消費者對強效營養(yǎng)麥片做出積極反應后，Earnest Eats決定將高蛋白+益生菌這一概念拓展到同樣缺乏營養(yǎng)的其他早餐類目，考慮到早餐需要的便捷性，他們選擇了烤面包片。在2019年西部天然產(chǎn)品博覽會上推出，這一全新系列產(chǎn)品名叫Pro Tasty。創(chuàng)始人Aussie稱希望通過該系列產(chǎn)品為消費者提供更合適的早餐選擇。

顛覆傳統(tǒng)烤面包片空有碳水和糖炸彈，蛋白質和營養(yǎng)偏低的形象，Pro Tasty用復雜碳水化合物、益生菌和膠原蛋白翻新這款經(jīng)典主食。每份烤面包片含有9-10g草飼膠原蛋白和10億CFU活性益生菌，由杏仁黃油烤制而成，有巧克力、楓糖和草莓香草三個口味。相比其他烤面包糕點含有三倍多的蛋白質，十倍的消化健康和不到一半的糖。

在創(chuàng)新這條路上，Earnest Eats從未停下過腳步，他們還計劃推出CBD燕麥和其他類目健康早餐，正因為如此，這支團隊和推出的產(chǎn)品才一直深受消費者喜愛。

3、傳統(tǒng)早餐危機，零食化來襲！

蛋白質益生菌營養(yǎng)早餐品牌Earnest Eats永不停歇早餐創(chuàng)新之路消費者對零食的喜愛正在影響全球的飲食習慣。歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，在過去10年里，零食銷量增長了16%，市場份額增加到四分之一，意味著在包裝食品中大約160億美元已經(jīng)轉移到零食上。受影響的一個領域是早餐，歐睿調查顯示，消費者在早餐吃零食的頻率顯著增加，這其中有大部分是年輕消費者。

Earnest Eats專注了十年的燕麥片，卻開始在烤面包片上做文章，因為他們知道，燕麥片對消費者的吸引力正在逐漸降低，過去五年里，全球范圍內(nèi)，麥片的年復合增長率僅為2%，而在美國，增長率甚至為負。

事實上，不止是燕麥，傳統(tǒng)早餐食品正在失寵，隨著社會壓力增大，生活時間緊縮，相比傳統(tǒng)熱麥片，消費者更偏好于選擇便捷、快速的零食化早餐，比如零食棒、酸奶和早餐餅干等。

而另一方看，消費者對于健康、功能性產(chǎn)品的需求在不斷增加。據(jù)報道，每年全球新推出的食品和飲料中，有一半都宣稱better for you。食品生廠商正在不斷開發(fā)設計清潔標簽、營養(yǎng)強化或功能食品以滿足消費者對健康飲食的需求。在這之中，蛋白質和益生菌是最熱門的趨勢之一。

蛋白質被譽為“行走的銷量王”，在全球健身和減肥相關飲食和生活方式興起的大浪潮下，蛋白質補充似乎已然成為主流趨勢，80%消費者認為蛋白質含量是購買食品飲料的一個重要因素，SPIS數(shù)據(jù)顯示，以蛋白質為主要功能成分的產(chǎn)品零售額總體增長5.8%。時至，我們可以看到蛋白質不再只拘泥于傳統(tǒng)的乳制品和蛋白棒，零食、飲料甚至冷凍食品都紛紛打出了“高蛋白”標簽。

腸道健康也是消費者關注的熱門健康問題。Whole Foods、New Nutrition Business等眾多權威機構都將腸道健康食品列為2019的主要趨勢之一。中泰證券數(shù)據(jù)顯示，自2005年起全球益生菌消費市場保持近2位數(shù)以上的增長。并且和蛋白質一樣，益生菌也開始從傳統(tǒng)的乳制品逐漸擴散到其他食品類目上，如上文提到的麥片，還有即食湯、營養(yǎng)棒等。

小結

在競爭激烈的早餐市場中開辟出新天地，Earnest Eats的成功不僅僅是靠蛋白質和益生菌的雙buff加成，未來會有更多better for you產(chǎn)品涌現(xiàn)，抓住機會的關鍵在于對消費者需求的靈敏感知和把握。