近期，作為國內(nèi)速食食品之一的白象食品近好事不斷。前幾日便接連發(fā)布了三款新品，單從顏值上來看已經(jīng)征服了一眾的消費者們。

其中有一款產(chǎn)品讓人印象頗為深刻，是“搖滾巨猩酸辣粉”。咋一看，亦然與市面上現(xiàn)行的傳統(tǒng)酸辣粉形成了明顯的區(qū)隔，無論是包裝形式還是內(nèi)容物的構(gòu)成上，整體給人營造出了一種“新穎”又“實惠”的感覺。尤其是這個“先喝湯再吃粉”的賣點，可謂體驗感十足。

選對品類才能嫁接存量市場

很多品牌在開發(fā)新產(chǎn)品的時候總會犯一個習(xí)慣性的錯誤——陷入內(nèi)部思維。尤其是在品類的選擇上，過于追求新品類的獨特性打造，我出的這個產(chǎn)品大家都沒聽說過才好，而這樣往往會讓廠家陷入市場教育和宣傳成本奇高的泥潭，至于終消費者是否順利接受，或許還是一個未知數(shù)。

以王老吉為正面案列來說，我們都知道，在2002年之前，王老吉還只是一個存在于廣東地區(qū)的涼茶品牌。在當(dāng)時全國涼茶的年銷售額是20億元，而王老吉只有區(qū)區(qū)的1億元左右。

然而為什么到了2018年可以實現(xiàn)銷售額突破200億元？很多人說是王老吉定義了“怕上火”的賣點，也有行業(yè)人士說王老吉的市場渠道運營精湛。當(dāng)然這些是王老吉成功路上必不可少的條件，但核心原因想必大家卻很少提及。

不知道大家是否會注意到電視屏幕和戶外媒體上的那句王老吉膾炙人口的廣告語——“怕上火喝王老吉”。那么大家又是否注意到了王老吉所有的廣告輸出都不曾體現(xiàn)“涼茶”二字！這又是為什么呢？

經(jīng)過與納食快消品選品中心首席產(chǎn)品官孫源溝通，我們了解到王老吉在重新定位前，已經(jīng)明顯感覺到了被涼茶品類狹小的市場容量所限制，要想獲得長足的發(fā)展必須打破瓶頸，去尋找更廣闊的市場空間。王老吉于是決定進(jìn)行橫向定位，將涼茶品類轉(zhuǎn)移到了當(dāng)時已過千億量級的飲料品類當(dāng)中去，至此為后期銷售突破200億的結(jié)果奠定了可能。

站在巨人的肩膀上，當(dāng)然更容易登高望遠(yuǎn)。王老吉跨品類創(chuàng)新的成功也也給了行業(yè)重要的的啟示，從這點來看，白象搖滾巨猩酸辣粉的創(chuàng)新出世不正是王老吉的傳奇再造嗎？

要知道酸辣粉早已不是一個陌生的名字，幾乎在中國每個城市的街道上都能看到它的身影。從2012年到2018年間，酸辣粉品類的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，尤其是紅薯粉的增速更是直線飆升。

2018年初開始，速食桶裝酸辣粉開始逐漸在市面上出現(xiàn)，他們幾乎與店鋪速食保持了相同的包裝和食用口感，一上市便獲得了消費者的空前青睞。

站在酸辣粉這一萬億級的市場空間的品類之中，自然更容易打造出十億級的超級大單品，白象是看準(zhǔn)了酸辣粉的這一品類機(jī)遇，于是便決定在2019年啟動酸辣粉項目，搖滾巨猩便應(yīng)運而生。

順應(yīng)消費發(fā)展打造獨特優(yōu)勢

搖滾巨猩酸辣粉并不是一款普通的酸辣粉，隨著近些年大眾健康消費意識的不斷崛起，尤其是對食品飲料的食用健康敏感度異常強(qiáng)烈。酸辣粉是年輕消費者都青睞的日常小吃，但隨著無良商家的唯利是圖，在制作原材料上動足了手腳，進(jìn)而導(dǎo)致消費者們不敢高頻食用。

搖滾巨猩酸辣粉作為白象的戰(zhàn)略性大單品，在產(chǎn)品定位上解決了大眾對傳統(tǒng)速食酸辣粉的偏見認(rèn)知。搖滾巨猩定義為一款“先喝湯的酸辣粉”，便是借助了白象品牌的超級大單品——大骨面的市場影響力，畢竟品類開創(chuàng)者的本身是強(qiáng)有力的信任背書。

通過重新定義新一代酸辣粉的吃法——“先喝湯，再嗦粉”，讓消費者也能迅速建立起對酸辣粉新的信心基礎(chǔ)。

符合食用場景才能銷量翻番

白象的產(chǎn)品打造始終堅持優(yōu)化的產(chǎn)品戰(zhàn)略，除了設(shè)計出的定位，新穎的體驗，重要的還是要根據(jù)消費者的實際食用場景做好人性化的配稱。

經(jīng)過市場調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的店面酸辣粉消費者都會隨機(jī)搭配購買的冷鍋串串進(jìn)行食用。即使沒有搭配食用的消費者，通過溝通得知她們也是酸辣粉和冷鍋串串的共同愛好人群。

那么，搖滾巨猩把兩者進(jìn)行了完美結(jié)合，在骨湯酸辣粉中加入了目標(biāo)消費者們喜歡的素食串串，給消費者直接搭建好了優(yōu)的食用拍檔！當(dāng)你在時刻考慮消費者需求的時候，那么產(chǎn)品也離成功不遠(yuǎn)了。

搖滾巨猩對消費者的認(rèn)知進(jìn)行了主動引導(dǎo)，進(jìn)而在大眾腦海中塑造出了一個“更健康、更好吃的酸辣粉”標(biāo)簽。在更大的存量品類中做創(chuàng)新，既保證了原有消費者的持續(xù)追隨，又對新的意向客群進(jìn)行了引導(dǎo)消費。雙管齊下才是搖滾巨猩酸辣粉成為十億級大單品的市場保障。