日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)方便面市場份額持續(xù)增長并且這一趨勢一直延續(xù)，并直接反映在康師傅、統(tǒng)一兩大方便面巨頭的半年報業(yè)績里。

值得一提的是，這是中國方便面市場歷經(jīng)多年下滑后，首次重返400億份銷量大關(guān)。而在此前三年里，中國的方便面消費(fèi)減少了近60億份。隨著方便面的再次流行，9月14日，“我國泡面市場大幅回暖”甚至登上了微博熱搜。

屬于方便面的黃金時代又回來了嗎？

對于90、80甚至70后來說，方便面都曾是一個神奇的存在。在很多人的腦海里，這是一種口好吃第二口不錯吃完一桶決定以后不再吃但一段時間后又會拿起的食物，充饑之外，還頗有些國民情懷。

20世紀(jì)80年代，方便面才在中國剛剛起步，耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)品有珠海華豐的三鮮伊面、幸運(yùn)牌蟹黃面、河南南街村的北京方便面、冠生園、美廚方便面等。

方便面長達(dá)20年的黃金時代，是從90年代開始的。1992年，臺灣北上的魏家兄弟開發(fā)了包康師傅方便面“紅燒牛肉面”，一炮而紅，之后統(tǒng)一也進(jìn)入大陸。那時超市賣場、食品零售、餐飲業(yè)還非常少，人們的飲食選擇遠(yuǎn)沒有豐富。配合大規(guī)模廣告攻勢，兩家企業(yè)靠方便面拿下內(nèi)地市場。

此后，方便面在中國的營業(yè)額曾有連續(xù)18年的遞增。尤其在2000-2004年，方便面銷量年增長達(dá)20％-30％以上，紅燒牛肉面曾賣出50億，堪稱當(dāng)時的超級單品。

然而，寒冬猝不及防來臨。從2013年開始，方便面市場需求驟然減少；2016年，市場需求跌去近60億份，為近15年來銷量。不止一家投行調(diào)整了方便面主要生產(chǎn)企業(yè)的投資評級，并將其標(biāo)注為“投資前景黯淡”。

興業(yè)證券認(rèn)為，方便面市場的衰退有三方面原因：一是，隨著居民健康意識的提高，對方便面的需求降低；二是，外賣市場的迅速崛起對方便面市場造成沖擊；三是，外出務(wù)工人員增速的下滑和高鐵的快速發(fā)展，使得方便面兩大消費(fèi)群體萎縮。

當(dāng)年，康師傅和統(tǒng)一競爭白熱化的時候，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，“未來打敗康師傅和統(tǒng)一的，不是彼此?！?/p>

很快，外賣崛起了。

方便面銷量衰落的三年里，正值外賣崛起、補(bǔ)貼獲客瘋狂的階段，當(dāng)時外賣市場年增速超。據(jù)中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的研究報告《方便面市場消費(fèi)量的影響因素分析》，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量減少0.0533%。

與此同時，市面上超市、便利店、零食電商等餐飲渠道越來越豐富，方便面漸漸被遺忘。

直到2017年，國內(nèi)方便面市場終于穩(wěn)住陣腳，銷量從2016年的385.2億包小幅攀升至389.6億包。2018年，在“方便面伴侶”榨菜快賣不動的時候，方便面市場卻迎來進(jìn)一步復(fù)蘇，銷量攀升至402.5億包，恢復(fù)到了2015年的水平。

9月12日舉行的第十九屆中國方便食品大會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，方便面行業(yè)經(jīng)過轉(zhuǎn)型升級，煥發(fā)出新增長動力，銷量占比已增至全球近四成。而世界方便面協(xié)會預(yù)測，2019年中國方便面銷量有望維持在400億份以上。

方便面市場的大幅回暖也反映在了康師傅、統(tǒng)一的業(yè)績上。今年上半年，兩大巨頭的方便面業(yè)務(wù)營收增速雙雙高于飲料業(yè)務(wù)的增速。

方便面的觸底反彈，有三方面的原因。

一方面，隨著去年以來外賣市場進(jìn)入到美團(tuán)、餓了么角逐的寡頭競爭階段，兩強(qiáng)爭霸的格局得到穩(wěn)固，外賣市場的補(bǔ)貼開始逐漸消退，而配送費(fèi)則在穩(wěn)步增加，這給了方便面市場喘息之機(jī)，方便面巨頭也趁勢反擊。

興業(yè)證券指出，隨著補(bǔ)貼的消退，10元以下的外賣逐漸退出，而7-10元可以買到高端方便面。2011年-2017年行業(yè)用戶規(guī)模增速從71%大幅下降至23%，美團(tuán)外賣活躍用戶增速更是在2017年達(dá)到低點（18.4%）后，2019年4月再創(chuàng)新低（12%）。

同時，方便面巨頭開始加快產(chǎn)品升級的步伐?？祹煾涤谌ツ甑谒募径韧瞥隽硕▋r超過20元、能夠媲美外賣的超高端面——“Express速達(dá)面館”，主打線上及特殊渠道（游樂園、長途客運(yùn)站等），自推出以來銷量持續(xù)攀升。

高端方便面也成為方便面復(fù)蘇的先頭部隊。中泰證券指出，2018年康師傅容器面和高價袋面銷售額明顯正增長，而中價袋面和干脆面等平價的產(chǎn)品反而是負(fù)增長的。也是說，康師傅方便面收入的增速都是價格較高的容器面和高價袋面貢獻(xiàn)的。

興業(yè)證券認(rèn)為，國內(nèi)方便面市場的增長將繼續(xù)由產(chǎn)品升級驅(qū)動。我國雖是方便面消費(fèi)總量的，但人均消費(fèi)量僅排全球第七，且均價較低。日本、臺灣、韓國的方便面均價分別約是中國的13倍、5倍、2.5倍。

另外，作為方便面消費(fèi)的重要群體，數(shù)據(jù)顯示，2011年至2016年，全國外出農(nóng)民工增速從3.4%下滑至0.1%。興業(yè)證券指出，如今外出農(nóng)民工再度活躍，人數(shù)增速已從2016年的0.1%回升至2017年的2%，方便面消費(fèi)人群再度壯大。

如今，隨著90后、00后成為消費(fèi)主力，面對強(qiáng)烈的個性化需求，或許再也沒有企業(yè)能夠像從前一樣坐享市場了。