在“凍干類方便休閑食品迎來新機遇”專題論壇中，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、好想你健康食品股份有限公司、中寶（福建）食品科技有限公司、北京現(xiàn)代有機產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、北京御食園食品股份有限公司、煙臺中孚冷鏈設(shè)備有限公司等科研院所的專家和企業(yè)代表共同探討了凍干食品的發(fā)展。

專家表示，未來，凍干類休閑食品的發(fā)展前景是無限的，這需要學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的共同努力。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院的肖紅偉教授表示，干燥與糧食安全關(guān)系密切。每年我國因干燥不及時和不充分所造成的糧食損失占糧食產(chǎn)量的4.1%，每年約超過2000萬噸，另外，我國出口到歐盟的產(chǎn)品被清關(guān)退貨的28%是由于真菌毒素污染所造成的。近年來，我國開始大力發(fā)展干燥技術(shù)與裝備，對降低真菌毒素的污染，保障糧食安全和國民健康具有重要意義。在肖紅偉看來，創(chuàng)新技術(shù)對于產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要。比如，智能化果蔬真空干燥方面的技術(shù)與裝備方面的研究。

休閑食品加工技術(shù)分會副理事長兼秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰研究員表示，在凍干行業(yè)，若干個單品不斷創(chuàng)新。未來，將通過降低成本，讓更多消費者吃上凍干食品。

凍干行業(yè)面臨產(chǎn)品品類和形態(tài)限制有待突破，未來的方向是向組合性方向發(fā)展。畢金峰坦言，產(chǎn)品形態(tài)要改變需要裝備的創(chuàng)新。在食品的干燥行業(yè)，綠色、高效、節(jié)能和優(yōu)質(zhì)四方面的“卡脖子”技術(shù)還沒有突破。未來只有裝備以及工藝原料不斷實現(xiàn)創(chuàng)新，凍干技術(shù)的瓶頸問題才能解決。

好想你健康食品股份有限公司技術(shù)中心總監(jiān)石勇表示，4月份在河南省新鄭市正式成立的凍干果品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，旨在建立以凍干及健康食品企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研深度融合的凍干及健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，加大我國凍干及健康食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新力度，有力支撐我國現(xiàn)代凍干及健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中寶（福建）食品科技有限公司董事長陳軍輝表示，應(yīng)該從凍干設(shè)備的原理進(jìn)行研發(fā)。同時為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)能達(dá)到、耗能，要和一些設(shè)備廠家進(jìn)行合作。

北京御食園食品股份有限公司副總經(jīng)理董立軍表示，將凍干技術(shù)應(yīng)用到傳統(tǒng)北京果蔬制品、豆類產(chǎn)品、玉米產(chǎn)品以及北京傳統(tǒng)特色冰糖葫蘆產(chǎn)品，保質(zhì)期明顯延長。