在英敏特對中國堅果市場的一項調(diào)查中，截至2018年2月的6個月里，僅2%的消費者表示沒有吃過堅果，有90%的消費者表示和6個月之前相比，堅果“吃得更多”或“和以前差不多”。

堅果如此受到消費者歡迎，眾所周知的一個原因是健康。許多種類的堅果都具有豐富的營養(yǎng)價值，在消遣娛樂的同時還能夠補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)?！吨袊攀持改?016》中指出，根據(jù)中國人體質(zhì)測算，平均每人每天應(yīng)攝入議大豆及堅果類每天應(yīng)攝入25-35克，且堅果攝入量應(yīng)不少于10克。

從美國的經(jīng)驗看，堅果消費量與人均GDP正相關(guān)，隨著我國人均GDP的增長，人均消費量將逐漸上升。我國在多種堅果的人均消費量低于日美，仍有較大的上漲空間。

另一個原因是電商的崛起。堅果有著消費頻次高、運輸要求低、非即時消費、易于保存的特點，這些特點與線上渠道天然適配。具體地來說，堅果可以隨時隨地食用，也不需要低溫運輸、低溫保存，保質(zhì)期也較長，而且零售單價低，適合在網(wǎng)上購買“囤貨”。

因此，隨著互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)達(dá)，堅果行業(yè)也在線上飛速發(fā)展。白皮書顯示，2012-2018年間，中國淘系堅果炒貨成交規(guī)模不斷擴(kuò)大，2018年成交規(guī)模達(dá)到了2012年的10倍。

除此之外，行業(yè)內(nèi)的品牌也在不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。CBNData消費大數(shù)據(jù)顯示，2017-2019年天貓堅果炒貨成交人數(shù)不斷增長，盡管人均客單有所下降，但件單價在2019年存在明顯增幅。這反映出堅果炒貨行業(yè)正在不斷提高產(chǎn)品價值，從簡單的粗加工產(chǎn)品，向具有高附加值的精加工產(chǎn)品升級。

從1.0時代的“嗑瓜子”、“剝花生”，到2.0時代的直接吃果仁，再到3.0時代的混合堅果，堅果炒貨行業(yè)正在一路升級，不斷追隨休閑食品消費群體、消費習(xí)慣的變遷。