保鮮技術對于食品行業(yè)是非常重要的，洽洽掌握了關鍵的保鮮技術，嚴選原料確保品質(zhì)安全更新鮮。從一顆瓜子到一袋堅果，這是洽洽近年來作出的重要決策轉變。去年9月，洽洽食品宣布調(diào)整公司目標，要從全球領先的瓜子企業(yè)邁向全球領先的堅果企業(yè)。在這一戰(zhàn)略目標的指引下，洽洽食品在技術、生產(chǎn)、制造等多個方面取得了新的突破。

與一般休閑零食企業(yè)輕資產(chǎn)運作不同，洽洽食品堅持全產(chǎn)業(yè)鏈運作，從源頭開始“新鮮”，優(yōu)選全球堅果優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的新鮮原料，全程冷鏈運輸，送往洽洽全球9大堅果工廠。掌握關鍵保鮮技術的洽洽食品以超過奶粉級別的品質(zhì)標準生產(chǎn)堅果，也使其在品質(zhì)上保持領先。

革新技術保證好吃新鮮

在“安全、穩(wěn)定、新鮮”的質(zhì)造理念下，洽洽擁有經(jīng)美國FDA認證的全球領先的生產(chǎn)工廠，有完善的食品安全體系（TPM）和專業(yè)的質(zhì)量保障團隊（20年專業(yè)研發(fā)炒貨堅果團隊）。可同時滿足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和新鮮好吃的追求。

以經(jīng)典的洽洽紅袋瓜子為例，洽洽食品自主開發(fā)了全球條瓜子全自動流水線，自動包裝、連線輸送、自動裝箱等一步到位，煮制工藝也進化到第八代微壓煮制技術，效率提高的同時，嚴苛的生產(chǎn)標準也得到落實。

2015年3月，洽洽食品供應鏈系統(tǒng)引入TPM（全員生產(chǎn)維護）管理理念，并導入全球9個工廠的生產(chǎn)系統(tǒng)。通過三年多的推進，目前洽洽食品已經(jīng)建立起全員改善的企業(yè)文化，工作流程愈加規(guī)范，員工技能飛速提升，企業(yè)向心力更加凝聚，設備故障日趨減少，總體成本大幅優(yōu)化。

從瓜子到堅果，每一步轉變都離不開技術保障。洽洽食品旗下的爆款單品洽洽小黃袋每日堅果，運用的是獨有的關鍵保鮮技術。洽洽食品聯(lián)合瑞士布勒開發(fā)專業(yè)堅果烘焙設備，四段控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅果酥脆口感；同時采用八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，使產(chǎn)品含氧量低于1%，充分保證了洽洽堅果的新鮮、營養(yǎng)、好吃。

智能“質(zhì)造”走在行業(yè)前列

今年9月，洽洽食品開展了一次大規(guī)模直播，介紹洽洽透明工廠的智能制造設備，開播5分鐘即突破10萬人次觀看，異?；鸨?。據(jù)統(tǒng)計，洽洽透明工廠全球直播當天累計觀看突破100萬人次。

據(jù)悉，洽洽食品全球透明工廠直播對原產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、分揀等環(huán)節(jié)進行了實時呈現(xiàn)。既包括原料產(chǎn)地、堅果生產(chǎn)線、也涵蓋了電商全球立體倉儲中心，覆蓋整個全產(chǎn)業(yè)鏈。其中，核心生產(chǎn)區(qū)域更是首次向全球觀眾開放展示。包括高效保障原料質(zhì)量的布勒色選機、化控溫的瑞士布勒烘烤生產(chǎn)線以及人工智能蜘蛛手自動包裝系統(tǒng)。

據(jù)了解，洽洽在全球擁有9座工廠，均為通過美國FDA認證及歐盟BRC A級認證的生產(chǎn)質(zhì)造工廠，洽洽“干堅果貯藏與加工保質(zhì)關鍵技術”還榮獲中國國務院頒發(fā)的“科學技術進步二等獎”，更被中國工信部授予“堅果智能制造試點示范單位”，被中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認證為“堅果加工技術研發(fā)專業(yè)中心”。

洽洽食品負責人介紹，洽洽食品目前采用的是瑞士進口布勒智能烘焙密封艙，這是世界食品企業(yè)專用的生產(chǎn)線；生產(chǎn)全程采用低溫輕烘烤，減少果仁營養(yǎng)流失，保證堅果由內(nèi)到外徹底干燥；這種密封艙還能智能識別堅果品種，制定不同烘烤曲線。烘烤，激發(fā)堅果香脆口感。

優(yōu)質(zhì)原料確保產(chǎn)品品質(zhì)

近年來，洽洽食品在產(chǎn)品質(zhì)量的戰(zhàn)略定位是“安全、穩(wěn)定、新鮮”，對產(chǎn)品來說是“安全”的、對供應鏈來說是“穩(wěn)定”的、對消費者來說是“新鮮”的。

作為炒貨行業(yè)的領跑者，洽洽食品在行業(yè)發(fā)展中起著引導作用。2008年開始，洽洽食品設立專業(yè)部門，負責公司原料基地的規(guī)劃、布局和品種資源整合。逐步形成從新品種引進、試種示范、訂單推廣到原料回收、采購加工及保鮮儲存等全系列基地體系和管理模式。

在瓜子原料方面，洽洽目前有四大原料主產(chǎn)區(qū)，主要集中在日照時間長、雨水較少，適合向日葵生長的北緯40°及以北地區(qū)。南北跨度約2000千米，東西跨度約5000千米。原料基地面積大、范圍廣、種類豐富，供應穩(wěn)定，能有效降低區(qū)域原料產(chǎn)量及價格變化帶來的波動，確保給消費者帶來優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及體驗。

在堅果產(chǎn)區(qū)方面，洽洽食品整合國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)堅果產(chǎn)區(qū)，打造原生態(tài)陽光堅果產(chǎn)業(yè)。目前擁有澳洲巴旦木基地農(nóng)場、美國得州碧根果基地農(nóng)場、安徽碧根果基地農(nóng)場、澳洲夏威夷果基地農(nóng)場、澳洲開心果基地農(nóng)場、池州碧根果基地農(nóng)場以及廣西夏威夷果基地農(nóng)場等多個農(nóng)場產(chǎn)區(qū)，以確保產(chǎn)品供應充足。

可以說，從1顆種子開始，洽洽建立了從種源培育到種植到生產(chǎn)加工穩(wěn)固的堅果全產(chǎn)業(yè)鏈。育種、種植、收果、初加工、運輸儲存、生產(chǎn)加工、包裝，洽洽食品全程參與，多指標、全項目檢測，嚴控質(zhì)量關。洽洽憑借產(chǎn)品品質(zhì)的出色表現(xiàn)，獲得了多項權威組織頒發(fā)的眾多榮譽，生產(chǎn)的堅果產(chǎn)品遠銷歐美43個和地區(qū)。