休閑食品俗稱“零食”，是快速消費(fèi)品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時(shí)所吃的食品.

中國休閑食品市場規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，2011年-2017年中國休閑食品銷售量不斷增長，年均復(fù)合增長率達(dá)3.58%，銷售量從2012年的1420萬噸增長至2017年的1693萬噸。據(jù)估計(jì)，到2019年全國休閑食品銷售量有望達(dá)到1826萬噸。

另外，據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品行業(yè)的零售市場規(guī)模由2011年的4579億元增長到2017年的9146億元，2017年休閑食品消費(fèi)約占總食品消費(fèi)的一半，消費(fèi)率穩(wěn)中有升，年復(fù)合增長率高達(dá)12%，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到12984億元。我國休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

不同產(chǎn)品類別的休閑食品零售規(guī)模

在中國休閑食品行業(yè)中，不同類別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速快；預(yù)計(jì)2016-2020年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長率分別為24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，鹵制品的增速依然保持快。

預(yù)計(jì)到2020年，中國休閑鹵制品零售市場規(guī)模將超1200億元，糖果及蜜餞市場規(guī)模有望突破4000億元。

不同渠道的休閑食品規(guī)模

中國休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場一直為中國休閑食品的銷售渠道。然而，網(wǎng)上渠道于2010-2015年享有增長率，數(shù)據(jù)指出，2016-2020年網(wǎng)上渠道將依然保持快速增長，2020年市場規(guī)?？蛇_(dá)1646億元。但到2020年，食品店及食品市場依然占據(jù)著中國休閑食品行業(yè)零售市場的份額，預(yù)計(jì)食品店及食品市場的市場規(guī)模將近6000億元。

休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢

1. 隨著中國消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級以及新生代消費(fèi)群的擴(kuò)容，休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。

2. 休閑零食門店迅猛發(fā)展：這幾年來，休閑零食門店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。

3. 休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化。

4. 城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達(dá)，激發(fā)消費(fèi)者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。

5. 休閑食品的原生態(tài)趨勢越來越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色。

6. 種類細(xì)分、口味細(xì)分、年齡細(xì)分等趨勢日趨明顯：在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。

7. 目標(biāo)人群的細(xì)分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征。

8. 資本市場對休閑食品的青睞度越來越高。

9. 市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細(xì)分的市場上，國內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ)。

10. 跨境電商和電商平臺蓬勃發(fā)展，進(jìn)口食品將迎來高速發(fā)展期。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018年跨境電商零售進(jìn)出口202.8億美元，同比增長52.3%。