記者看到，修改單針對標(biāo)準(zhǔn)文本中“第3章術(shù)語和定義”中涉及的酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干、蛋圓餅干等定義中的對應(yīng)內(nèi)容，修改為“添加或不添加其他原料”。如將“3.2酥性餅干”中的“加入膨松劑和其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”?！坝捎陲灨尚袠I(yè)的發(fā)展日新月異，新的技術(shù)和工藝不斷出現(xiàn)，《餅干》標(biāo)準(zhǔn)于2018年底獲批立項修訂?！敝袊嚎臼称诽侵破饭I(yè)協(xié)會理事長張九魁告訴記者，在標(biāo)準(zhǔn)立項修訂后，標(biāo)準(zhǔn)委和全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處分別收到一些關(guān)于“餅干中是否必須添加膨松劑”的公眾留言和咨詢。為了及時妥善解決該問題，提出研制該標(biāo)準(zhǔn)的第1號修改單。

合理使用食品添加劑雖然不會帶來安全問題，但為了更好地滿足消費者特別是青少年兒童的健康需求，食品業(yè)盡量減少添加劑的使用成為當(dāng)前共識。此次餅干修改單也著重指出“減少食品添加劑的使用，以更好滿足人們的健康需求”。

張九魁表示，此次明確了膨松劑使用原則具有重要意義，目前不少餅干生產(chǎn)企業(yè)已不再使用膨松劑、改良劑等添加劑，而是通過改進生產(chǎn)工藝，調(diào)整食品原料來實現(xiàn)。

此前，餅干類食品在被抽檢時往往因鋁超標(biāo)被判為不合格，其原因也多與個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高有關(guān)。