在雙十一這個點上，網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高猛推五個新口味在促進反季銷量。

雪糕品牌鐘薛高

5款新品

鐘薛高5款新品分別是聯(lián)名瀘州老窖的“斷片PLUS雪糕”、聯(lián)名榮威Marvel的“懶上癮雪糕”、聯(lián)名小仙燉的“燕窩流心雪糕”、聯(lián)名三只松鼠的“大魷魚海鮮雪糕”以及鐘薛高自創(chuàng)的“金桂紅小豆雪糕”。

其中，“斷片PLUS雪糕”是在原先與瀘州老窖聯(lián)合推出的“斷片雪糕”后的再次升級，在同樣的瀘州老窖濃香白酒以及菲律賓菠蘿之外，增加了白酒的濃度，沒有酒的辣味。此前，鐘薛高首次跨界聯(lián)名推出“斷片雪糕”，在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。

對于此次推出的其他三支跨界聯(lián)名雪糕新品，鐘薛高表示，攜手榮威汽車推出“懶上癮雪糕”，強調(diào)榮威Marvel X的自主功能帶給人慵懶體驗；與小仙燉推出“燕窩流心雪糕”，表現(xiàn)小仙燉養(yǎng)生理念；與三只松鼠推出“大魷魚海鮮雪糕”，選用三只松鼠的招牌海鮮產(chǎn)品，突出其對食品品質(zhì)的嚴格把控。

但鐘薛高的解釋卻被眾多網(wǎng)友吐槽：“榮威是汽車品牌，在其他三個食品類品牌中顯得有些突兀，這種關(guān)聯(lián)太牽強了；小仙燉的燕窩養(yǎng)生，但是吃燕窩雪糕養(yǎng)生，這是要開啟‘作死的養(yǎng)生模式’；三只松鼠是代工廠生產(chǎn)模式，多次出現(xiàn)食品安全問題，自身難保的三只松鼠如何突出對食品品質(zhì)的嚴格把控？”

雖然網(wǎng)友紛紛吐槽此次聯(lián)名，但“雙11”對于鐘薛高而言，是其品牌爆發(fā)的起點。鐘薛高成立于2018年3月，是一個雪糕品牌，主營瓦片形狀的雪糕。鐘薛高成立當(dāng)年5月上架產(chǎn)品，一經(jīng)上市被掛上了“網(wǎng)紅標簽”。品牌成立初期鐘薛高一直默默無名，直到去年“雙11”才產(chǎn)生了質(zhì)變。彼時，鐘薛高推出定價高達66元一支的“厄瓜多爾粉鉆”。雖然價格比普通雪糕高出約10倍，但在當(dāng)天，2萬片“厄瓜多爾粉鉆”全部售罄。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，如今新一年的“雙11”到來，鐘薛高自然要大干一場。聯(lián)合多個品牌推新品，可以吸引消費者注意力，促進反季銷量，不過，跨界聯(lián)名產(chǎn)品很難形成持續(xù)購買力。

渠道單一

雖然新品頻出，但鐘薛高一直未能擺脫對線上銷售渠道的依賴。實際上，鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾意識到了線下渠道的缺失。林盛曾表示，“鐘薛高今年的動作是開線下店，為原有品牌拓渠道。”

今年 8 月，鐘薛高在上海的體驗店開業(yè)，店內(nèi)除了雪糕還搭配了其他品類，目標是成為打卡的“城市地標”。不過，北京商報記者調(diào)查了解到，鐘薛高至今只開了6家線下實體店，大部分業(yè)績?nèi)詠碜噪娚糖馈?/p>

“在冰品市場，企業(yè)一般依靠線下銷售渠道，這是由于冰品消費具備一定的隨機性，因此線下是主要場景。鐘薛高在此方面布局幾乎為零，消費者無法獲得即時的購物體驗，線下渠道的缺失對其銷售造成一定影響。”朱丹蓬表示。

“線下鋪店成本非常高，需要完整的供應(yīng)鏈體系?！北本┥虡I(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽指出，鐘薛高主打網(wǎng)紅產(chǎn)品，產(chǎn)品更新速度快，因此，線下門店的配送對于鐘薛高這種網(wǎng)紅品牌負擔(dān)會很重。

另有業(yè)內(nèi)人士分析認為，由于未添加穩(wěn)定劑和乳化劑，鐘薛高產(chǎn)品對溫度更加敏感，過冷或者過熱都會影響產(chǎn)品穩(wěn)定性，因此很難進入商超便利店等線下渠道。

林盛在此前的公開采訪中也承認，對于線下渠道，供應(yīng)鏈壁壘是鐘薛高的一大挑戰(zhàn)。在傳統(tǒng)的線下渠道，消費者每開一次冰箱門，溫度都會發(fā)生變化，使產(chǎn)品變形和融化，這也是鐘薛高在線上只通過天貓、京東渠道銷售的原因。

冬季難“熱”

北京商報記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，大部分冰品柜中雪糕的種類和數(shù)量都很少，很多產(chǎn)品都出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象。有些超市甚至把原來陳列雪糕的冷凍柜擺上了水餃、湯圓等產(chǎn)品。超市導(dǎo)購員表示，“冬天太冷了，很多雪糕都賣不出去，超市也幾乎不補貨。很多原來放雪糕的冷凍柜也都放上了別的產(chǎn)品?！?/p>

隨后，北京商報記者又走訪一些小型“夫妻便利店”發(fā)現(xiàn)，大部分便利店都不再售賣雪糕。多位店主表示，冬天雪糕賣不出去，開冷柜的成本也很高，所以干脆直接關(guān)了。在北京商報記者隨機采訪的多位消費者，大部分消費者表示，冬天很少會買雪糕。

業(yè)內(nèi)人士指出，冬季是整個冰品行業(yè)的淡季，對于鐘薛高這類只做雪糕的品牌會形成很大的沖擊。因為鐘薛高不像市場上伊利、蒙牛等冰品品牌，可以在其它品類產(chǎn)品上，補充業(yè)績的增長點。鐘薛高品類單一，在應(yīng)對冰品淡季時，難免會有些吃力。

對于鐘薛高如何應(yīng)對冬季冷飲相關(guān)問題，北京商報記者致電鐘薛高相關(guān)負責(zé)人，但截至發(fā)稿，并未收到回復(fù)。

賴陽認為，鐘薛高自然難逃冰品淡季的沖擊，面對淡季的影響，鐘薛高應(yīng)該考慮的是如何使自己的品牌形成規(guī)模，豐富產(chǎn)品品類，以彌補季節(jié)性的業(yè)績?nèi)笔А?/p>

“目前，對于有著網(wǎng)紅屬性的鐘薛高而言，應(yīng)該向經(jīng)典品牌過渡，這需要一個不斷沉淀的過程。向經(jīng)典品牌過渡勢必會對鐘薛高的渠道管理、供應(yīng)鏈流程、資金周轉(zhuǎn)等提出更高要求。因此，鐘薛高未來還有很長的路要走。”賴陽進一步指出。