隨著2020年的到來，我們看到類似趨勢的放大版本擴(kuò)展到更專業(yè)的類別，消費者將繼續(xù)把自己的健康放在首位。以下是外媒對2020年五大食品趨勢的預(yù)測。

健康零食

“健康零食”是食品飲料行業(yè)近幾年被頻頻提及的趨勢。一方面年輕人由于生活節(jié)奏變快，對“第四餐”——即小零食的需求在增加，推動了零食的正餐化；另一方面人們普遍希望吃的更健康些，也因此與“健康零食”這一趨勢一同出現(xiàn)的往往還有清潔標(biāo)簽（產(chǎn)品成分透明可追溯、無添加劑）、無麩質(zhì)、高蛋白等概念。

零食市場近年來蓬勃發(fā)展。根據(jù)英敏特英國消費者零食調(diào)查2019的數(shù)據(jù)，66%的成年人表示每天至少吃一次零食。研究機(jī)構(gòu)Grand View的數(shù)據(jù)顯示，到2025年，全球健康零食市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到329.9億美元，年復(fù)合增長率為5.2%。健康的零食提供了方便攜帶的選擇，滿足了消費者尋求方便和營養(yǎng)的需求。

近幾年，吃零食的方式也發(fā)生了很大的變化。消費者現(xiàn)在尋求的零食類型轉(zhuǎn)向了更健康的、具有功能性好處的替代品。蛋白質(zhì)零食的選擇近年來也有了顯著的增加。植物基蛋白棒等產(chǎn)品為消費者提供即食蛋白質(zhì)精選產(chǎn)品。

減糖

有健康意識的消費者正在尋找有營養(yǎng)的零食，糖果品牌現(xiàn)在正在降低產(chǎn)品中的糖含量。2019年，英國公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的新數(shù)據(jù)顯示，從2015年到2018年，英國商店購買的食品含糖量減少了2.9%。

一些品牌選擇了甜味劑而不是糖，比如糖果品牌Lilys Sweets今年早些時候在美國推出了一系列甜菊糖花生醬杯。還有一些公司傾向于減少產(chǎn)品中的糖含量。

此外，吉百利公司也在其巧克力產(chǎn)品中減少了30%的糖，他們稱這是吉百利歷史上“重要的創(chuàng)新”。如果主要的巧克力品牌吉百利正在有意識地努力減少其產(chǎn)品中的糖含量，那么在2020年，很可能會有其他公司效仿。

低糖產(chǎn)品伴隨有健康意識的消費者的崛起。英國公共衛(wèi)生組織也對食品行業(yè)提出挑戰(zhàn)，要求到2020年將產(chǎn)品中的糖減少20%，并于2018年4月在英國對軟飲料征收糖稅。

2020年，將會有大量的新產(chǎn)品加入還原糖或人工甜味劑。我們也可能會看到更多來自水果和蔬菜的糖漿被用來增加產(chǎn)品的甜味，比如甘薯、石榴或紅棗。

減糖

彈性素食

消費者正在繼續(xù)尋找肉類和品牌的替代品，零售商正在讓這些選擇變得更容易找到。根據(jù)一份由Good Food Institute和植物性食品協(xié)會委托的SPINS報告，僅在美國，植物性食品的零售額在過去一年中增長了11.3%，相比之下，食品總銷售額只增長了2%。

不僅僅是純素食者或素食者對現(xiàn)有的植物性選擇感興趣。彈性素食主義現(xiàn)在很流行，許多消費者都在有意識地決定減少肉類的攝入量，而肉類與植物混合的食物既能提供肉類的味道，又能提供植物性食物的營養(yǎng)價值。許多大的肉類品牌現(xiàn)在正在提供混合的替代品，例如泰森食品和荷美爾。

同樣，我們也開始看到乳制品和植物性替代品50/50混合比例的增加。例如，airy Farmers of America推出了一個不含乳糖的產(chǎn)品系列，在其Live Real Farms品牌下推出了燕麥奶和牛奶或杏仁奶和牛奶產(chǎn)品的半對半組合。

Live Real Farms負(fù)責(zé)增長和創(chuàng)新的高級副總裁Rachel Kyllo說：“我們完全理解消費者的口味總是在變化，很多人都在享受乳制品和植物性替代品的好處?！?/p>

硬蘇打水

近來，低酒精產(chǎn)品越來越受歡迎，這在很大程度上要歸因于有健康意識的消費者的興起。千禧一代消費者現(xiàn)在正在尋求減少外出飲酒時糖分和卡路里的方法。

硬蘇打水

硬蘇打水是一種方式，因為他們提供一些水合作用，能降低酒精濃度，而且往往是無糖的。在2019年，我們看到了各種各樣的硬蘇打水的上市，比如百威英博的Natural Light seltzer系列。

到2020年，這一趨勢將進(jìn)一步發(fā)展，向含酒精的凈水邁進(jìn)。

“better-for-you”的酒精飲料類別預(yù)計也會沿著更多的功能路線發(fā)展，像硬康普茶這樣的飲料也在增加。康普茶是一種營養(yǎng)豐富的發(fā)酵益生菌飲料，它正顯示出從健康飲料跨越到酒精類產(chǎn)品，這是目前的市場趨勢。酒精飲料能提供功能性益處的想法可能會吸引許多注重健康的千禧一代消費者。